基于网络舆情的食品添加剂消费者认知分析

目的 为深入了解消费者对食品添加剂的认知情况,有针对性地制定食品添加剂的食品安全风险交流策略开展本研究。方法 采用海纳网络舆情监测系统V2.0,对2011年-2020年消费者食品添加剂的网络舆情大数据进行数据采集和数据清理,之后进行数据分析和可视化展示。结果 2011年-2020年消费者关注的食品添加剂种类有所变动,但食品添加剂的用量一直备受关注;消费者最关注的事件类型是违规添加或滥用添加剂;消费者对食品生产企业信心一直不足,但对市场监管职能日渐清晰,期待值不断提高;消费者对食品添加剂的认知水平随宣传科普工作的加强而提高,但自媒体对公众认知的影响日益加大且其认知存在偏差,容易误导消费者。结论 消费者对食品添加剂的认知情况是进行风险交流的基础。结合研究结果,本文就市场和社会监管措施、网络媒体引导策略、风险交流策略等三方面分别有针对性地提出了建议。