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《粮食与油脂》2016,(1):69-71
通过高场核磁共振仪检测了纯大豆油和掺伪了煎炸老油的大豆油并对谱图进行积分。通过谱图对比发现了三个鉴别指标,第一个鉴别指标是在δ=1.58处,纯大豆油有明显特征峰,而煎炸老油在该处无特征峰;第二个鉴别指标是在δ=2.77~2.84处,纯大豆油特征峰的积分面积高于掺伪了煎炸老油的大豆油(添加50%煎炸老油积分面积为1.51,纯大豆油积分面积为2.04),并且随着煎炸老油添加量的增加积分面积逐渐减小;第三个鉴别指标是在δ=5.25~5.42处,纯大豆油特征峰的积分面积明显高于掺伪了煎炸老油的大豆油(添加50%煎炸老油积分面积为3.98,纯大豆油积分面积为4.87),而且也随着煎炸老油添加量的增加积分面积逐渐减小。 相似文献
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以五味子种子为研究对象,研究其油脂和挥发油成分组成,确定主要成分。采用压榨法制备五味子油,应用GC/MS联用法和HPLC法测定油脂中脂肪酸和木脂素成分;采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,采用GC/MS联用法测定成分组成。结果表明五味子油得率为24.03%,含有10种脂肪酸,其中含量高的是亚油酸和油酸,不饱和脂肪酸含量为92.86%,五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素的含量分别为0.755%、0.125%和0.952%。五味子种子挥发油得率为2.34%,鉴定了52种化合物,主要成分属于倍半萜类和单萜类化合物,含量最高的化合物为衣兰烯、β-雪松烯和双-表-α-雪松烯。 相似文献
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