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蜡状芽孢杆菌 (Bacilluscereus)S - 1菌株具有强烈的广谱抗真菌活性。本文作者报道该菌株产生的抗菌物质的分离纯化方法。该菌株的发酵液经酸化沉淀、有机溶剂萃取、SephadesG1 0 0和DEAE52纤维素层析等步骤后 ,所得样品经硅胶薄层层析显色为单点 ,表明抗菌物质得到纯化 相似文献
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本文作者介绍了超临界流体的特性 ,超临界流体萃取的基本原理、萃取工艺 ,超临界流体的选择 ,并对超临界流体萃取技术在食品工业中的应用进行了综述。 相似文献
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面条品质评价方法研究 总被引:7,自引:0,他引:7
针对面条传统感官鉴定方法存在的问题,从面粉与面条的相关特性出发,对以定量判别为主的面条评价方法进行了探讨,建立了预测值与观测值无显著差异的线性回归优化方程,面条评分Y=101.486-0.105X_1+8.069X_2,其中X_1为蒸煮吸水率,X_2为咬劲。这样就可在只测定面条的蒸煮吸水率和咬劲的基础上,对不同品种的小麦面条品质进行初步评分预测,为优质面条小麦育种提供快捷、准确的信息。同时,针时感官评分方法中对不同基因型面条品质反映迟钝这一缺陷,将评分中的定性指标全部用定量指标取代,建立能灵敏反映面条品质变化的加权方程,面条评分Y=10×(1-X_(1j)/X(1max)+10X_(2j)/X(2max)+20X_(3j)/X(3max)+25X_(4j)/X_(4max)+25×(1-X_(5j)/X_(5max)+10×(1-X_(6j)/X_(6max),其中,X_(1j)为不整齐度,X_(2j)为沉淀值,X_(3j)为咬劲,X_(4j)为最佳烹调时间,X_(5j)为蒸煮吸水率,X_(6j)为膨胀力。为此使其能敏感地预测不同品系小麦面条的品质差异,更有效地区分各类小麦面条的品质优劣。 相似文献
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本文用扫描电镜(SEM)和透射电镜(TEM)对凝固型酸奶的凝胶体的超微结构进行了观察。酸凝乳凝胶的超微结构呈一种纤维网状立体结构,网状纤维叶中间形成无数有规则的空隙。空隙呈有规则的六棱形。凝胶体纤维网状立体结构的支架是由变性酪蛋白颗粒堆积形成。脂肪球和乳酸菌镶嵌于凝胶体纤维网中。 相似文献
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"三菌"复合保健口服液的功效研究(一) 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了由蛹虫草、灵芝、鸡油菌复合口服液对人体的保健作用,结果表明:该口服液具有较好的减肥、美容和抗衰老功能,保健功效优于其中任何一种单一组分。 相似文献
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蜡状芽孢杆菌S—1菌株抗真菌物质的分离纯化 总被引:1,自引:0,他引:1
蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)S-1菌株具有强烈的广谱抗真功活性。本文作者报道该菌株产生的抗菌物质的分离纯化方法。该菌株的发酵液经酸化沉淀,有机溶剂萃取,Sephades G100和DEAE52纤维素层析等步骤后,所得样品经硅胶薄层层析显色为单点,表明抗菌物质得到纯化。 相似文献
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利用人工蛹虫草培养基酿制功能型酱油的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本实验研究了在酱油酿制过程中,添加一定比例的人工蛹虫培养基残基后对所酿制的酱油品质的影响,结果表明,添加5%-10%的培养基残基所酿制的酱油在感官指标和理化指标上明显优于普通酱油。 相似文献
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IEC—6细胞的培养鉴定和生长特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
大鼠肠上皮细胞株IEC-6具有正常的未分化的肠上皮隐窝细胞的特征,在营养学研究中具有重要应用价值。本研究采用相差显微镜、透射电镜、扫描电镜等技术观察细胞形态结构,采用MTT法研究血清和血清替代品对IEC-6细胞生长的影响。结果表明:引进的IEC-6细胞具有典型的正常肠上皮隐窝细胞的形态特征、超微结构和生长特性,表明的细胞株未发生转化或变异。不同的血清和血清替代品对细胞增殖的效应有差异,2%的透析胎牛血清能维持细胞良好的增殖状态,可用于研究正常培养条件下外源核苷酸对肠上皮细胞的作用。 相似文献