QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定柑橘中呋虫胺和螺虫乙酯残留量

目的建立QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定柑橘中咲虫胺及螺虫乙酿残留量的分析方法。方法样品采用QuEChERS方法,经1%甲酸乙腈涡旋振荡提取,无水硫酸镁和氯化钠盐析后,经乙二胺-N-丙基硅烷、C_(18)混合净化剂净化,用Waters ACQUITY UPLC HSS T_3色谱柱分离,超高效液相色谱-串联质谱正离子扫描、多反应监测模式进行测定,外标法定量。结果呋虫胺及其代谢物、螺虫乙酯及其代谢物在相关浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99。呋虫胺及其代谢物的回收率为86.8%～97.6%,相对标准偏差为2.7%～6.8%,方法定量限为0.005～0.01 mg/kg;螺虫乙酯及其代谢物的回收率为85.8%～96.9%,相对标准偏差为3.2%～7.4%,方法定量限为0.005～0.008 mg/kg。结论该方法样品前处理过程简单快速,分析时间短,定量限低、正确度及精密度均符合农药残留检测要求,适用于同时测定柑橘中呋虫胺和螺虫乙酯残留。     

不同品种芒果的营养成分及风味物质分析

本论文以产自四川攀枝花地区的四种芒果（大黄芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒）为研究对象,通过测定其各项营养成分指标并通过主成分分析 (PCA),结合其挥发性香气成分,对其进行综合评价。结果表明:糖酸比、β-胡萝卜素含量最高的是大黄芒,分别为16.47和4.06 mg/100 g;水分含量、可溶性糖、可滴定酸和总酚含量最高的是鹰嘴芒,分别为82.96%、21.22%、2.03%和0.73 mg/g;可溶性蛋白质含量最高的是台芒,为7.83 mg/g。主成分分析结果表明,芒果评价体系可由两个主成分来表征,综合排名由高到低为鹰嘴芒、台芒、大黄芒、大青芒。四种芒果的挥发性香气成分中,萜烯类化合物占比由高到低分别为大黄芒、鹰嘴芒、台芒、大青芒。本研究为攀枝花芒果产业发展划分提供了一定的理论依据。     

一种蓝莓泡腾片的制作及其配方对产品品质的影响

以冻干蓝莓粉为主要原料，采用半干式颗粒压片法研制出一种蓝莓泡腾片。以泡腾片崩解时间、pH值、产气量、硬度、色泽、感官为质量指标，研究蓝莓粉添加量、泡腾剂配比及泡腾剂总量对产品品质的影响。通过单因素试验，得到适宜的蓝莓粉添加量为5.0%～7.5%，泡腾剂质量比（碳酸氢钠∶柠檬酸）为1∶1.2～1∶1.4，泡腾剂总量为40%～50%。蓝莓泡腾片适宜配方为蓝莓粉5.0%、聚乙烯吡咯烷酮（polyvinyl pyrrolidone，PVP）2.5%、聚乙二醇（polyethylene glycol，PEG）8000添加量2.5%、碳酸氢钠18.2%、柠檬酸21.8%、麦芽糊精46.7%、甜菊糖苷3.3%。在此条件下制备的蓝莓泡腾片各项指标均符合要求，总酚含量51.87 mg/100 g，泡腾片溶液呈红紫色，澄清透明，具有典型的蓝莓香味，口感酸甜适口。     

不同前处理方式对冻干蓝莓粉品质特性的影响

为探究不同前处理方式（破皮、打浆、过滤）对蓝莓粉品质影响,利用真空冷冻干燥技术制备蓝莓粉,测定其物理特性、活性成分及抗氧化能力,并用傅里叶红外光谱法分析其主要基团。结果显示:经过不同前处理方式制备的蓝莓粉,其物理特性及抗氧化能力均有不同。通过红外光谱分析,三种蓝莓粉的主要基团无明显变化。整果粉分散性好、总酚（5.48 mg/g）和花青素（0.69 mg/g）含量最高、抗氧化能力最强;果浆粉（PP）水分含量最低（5.47%）,溶解性最高（71.38%）;果汁粉（JP）平均粒径最小（98.62 μm）,玻璃化转变温度最高（43.71 ℃）。整果粉（WP）溶解性较低,但抗氧化能力最强,可用作生产营养强化剂;果浆粉（PP）和果汁粉（JP）具有较好的物理特性,溶解性高,除了直接食用外,还可以进行压片加工或作为原料进一步加工固体饮料。三种蓝莓粉各有优势,可根据实际情况进行选择开发。     

紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐的不确定度评定

根据JJF-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立数学模型对紫外分光光度法测定白菜、芦笋和番茄中硝酸盐含量的不确定度分量进行评定和合成。结果表明:当白菜中硝酸盐含量为854.67 mg/kg时,其扩展不确定度为30.77 mg/kg(k=2);当芦笋中硝酸盐含量为136.90 mg/kg时,其扩展不确定度为12.65 mg/kg(k=2);当番茄中硝酸盐含量为103.54 mg/kg时,其扩展不确定度为12.30 mg/kg(k=2)。该评定方法对提高紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量的准确度具有指导意义。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定干辣椒中2种新型杀虫剂残留量

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定干辣椒中氰氟虫腙和氯虫苯甲酰胺残留量的分析方法。方法 干辣椒样品经乙腈匀浆提取, 氨基固相萃取小柱净化, 甲醇/水(50:50, V:V)定容, 以反相C18色谱柱(100 mm×2.1 mm, 1.7 μm)分离, 0.1%甲酸-水和甲醇作为流动相进行梯度洗脱, 多反应监测模式下进行超高效液相色谱-串联质谱测定、基质匹配标准溶液外标法定量。结果 2种新型杀虫剂在5~500 μg /L范围内线性关系良好, 相关系数均大于0.999, 定量限为0.008~0.01 mg /kg; 在高、中、低3个加标水平下的回收率为80.4%~94.9%, 相对标准偏差在0.9%~8.7%之间。结论 方法简单、快速、灵敏高、准确可靠, 可操作性强, 适合测定干辣椒中氰氟虫腙和氯虫苯甲酰胺残留量。     

蓝莓叶综合利用的研究进展

蓝莓叶中富含多酚、黄酮类物质和花青素等多种营养成分,具有消炎杀菌、抗氧化、延缓衰老、保护心血管等保健功能。蓝莓作为一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树,倍受人们青睐,其种植面积逐年扩增,而蓝莓叶作为蓝莓种植过程中的副产物,具有极高的开发利用价值。通过对近几年国内外关于蓝莓叶活性成分及功能研究、开发利用及市场发展现状等方面进行综述,对其发展前景进行展望,为蓝莓叶的综合开发利用提供思路和参考,以便增加蓝莓种植企业的收入,提高经济效益。     

基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价

目的:探究蓝莓的综合品质特性。方法:利用全自动氨基酸分析仪、气相色谱-质谱联用仪等仪器,测定四川地区6个品种蓝莓的感官形态、营养功能、游离氨基酸、挥发性风味物质等20个指标,并结合主成分分析法及聚类分析评价其综合品质。结果:不同品种蓝莓各项指标间存在差异,布里吉塔的单果重（2.06 g）最重,横径（14.39 mm）最大,但胶粘性（151.96 N）和总酚含量（1.64 mg/g）最低;密斯梯的游离氨基酸含量最高（453.72 mg/100 g）,鲜味氨基酸和甜味氨基酸占比较大;绿宝石的游离氨基酸含量最低（122.93 mg/100 g）且种类最少;园蓝的硬度适中,糖酸比（28.23）、花青素（2.09 mg/g）、总酚（5.78 mg/g）及挥发性风味物质（14.60 μg/g）含量最高。结论:根据主成分分析得到的最优品种为园蓝;根据聚类分析将蓝莓分为三类,适宜鲜食品种为园蓝和莱格西;加工鲜食皆宜品种为绿宝石、布里吉塔和密斯梯,蓝雨品种加工优势突出。