维生素C防治2型糖尿病研究进展

2型糖尿病（T2DM）是由胰岛素缺乏和胰岛素抵抗引起的复杂代谢紊乱性疾病。维生素C（V_C）是人体必需的营养素,是众所周知的抗氧化剂,可保护细胞免受氧化应激的伤害。T2DM患者的氧化应激状态对并发症的发生发展起重要作用,适量补充V_C可降低T2DM的发病风险。V_C与T2DM及其并发症密切相关,T2DM患者血浆V_C水平普遍偏低,且血浆V_C水平与T2DM的患病风险呈负相关;补充V_C可以改善胰岛素抵抗、改善炎症状态,同时可延缓糖尿病肾病的发生发展和心血管的发生风险,但在糖尿病牙周疾病方面并没有明显的改善作用。本文对V_C与T2DM发生发展中的作用予以综述,旨在为T2DM的防治提供一定的参考。     

响应面法优化魔芋葡甘露聚糖制备工艺及其理化性质分析

为系统研究魔芋葡甘露聚糖的制备、性质及结构,以新鲜魔芋为原料,魔芋葡甘露聚糖得率为考察指标,采用响应面设计试验优化葡甘露聚糖制备工艺,测定其理化性质,并利用扫描电子显微镜、红外光谱仪、X射线衍射对其结构进行观察。结果表明魔芋葡甘露聚糖最佳制备条件为:70%酸性乙醇(pH 5.5)、料液比1∶8(g/mL)、洗脱时间46 min。其持水力为49.81 g/g、膨胀力为18.77 mL/g、持油力为1.43 g/g、阳离子交换能力为0.254 mmol/g,得到的葡甘露聚糖为以非晶态为主的多糖结构,该提取工艺对其功能性质与结构影响较小。