排序方式: 共有80条查询结果,搜索用时 125 毫秒
1.
2.
4.
鲶鱼骨蛋白酶解物中抗菌活性物质的初步分离纯化 总被引:2,自引:0,他引:2
用胃蛋白酶酶解鲶鱼头、鱼骨,酶解得到抑菌活性较高的鲶鱼骨酶解液,然后对酶解液进行初步分离与纯化。鲶鱼骨蛋白抑菌活性最强的酶解物经过超滤(MW3 000 u)和Sephadex G-15凝胶层析分离纯化,采用比浊法和滤纸片法测定其抑菌活性。结果表明,分离纯化后,酶解混合物对大肠杆菌、藤黄微球菌以及枯草杆菌的抑菌活性都有一定的提高,其中层析后峰2的抑菌活性最强,峰2对大肠杆菌、藤黄微球菌以及枯草杆菌的抑菌活性要比酶解粗品提高1倍左右,且各组分的平均分子质量均在1 500 u以下。峰2经反相高效液相色谱分析得出,组分由70多种物质组成,要想得到纯的抗菌活性物质还需要进一步深入研究。 相似文献
5.
6.
京白梨冷藏及气调贮藏的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
适期采收的京白梨,在20℃下,随着呼吸跃变的发生和乙烯释放量的增加,果实硬度迅速下降。0℃的低温,可有效地延缓京白梨的完熟。0℃的低温结合O22~4%、CO22~4%℃的气体成份,可进一步减低京白梨的呼吸强度,推迟乙烯释放高峰期,降低果肉组织中乙烯合成酶的活性,延缓果实硬度、果皮叶绿素的变化。经气调贮藏132天的京白梨,完熟正常,无不良异味,且有较长的货架寿命。 相似文献
7.
鲶鱼骨酶解产物抑菌活性的酶解工艺优化 总被引:2,自引:0,他引:2
试验以鲶鱼头、鱼骨为原料,通过先匀浆后高压、先高压后匀浆、直接匀浆3种不同的预处理方法.以蛋白质含量为指标,选出一种最优的预处理方法.利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶5种酶分别在各自最适条件下对其进行水解,采用正交试验设计,以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄色葡萄球菌为供试菌种,以抑菌性为测定指标确定酶解的最佳用酶以及酶解的工艺条件.试验结果表明:对鲶鱼头、鱼骨先高压后匀浆的预处理方法得到的蛋白质含量最高;胃蛋白酶为酶解鲶鱼骨的最佳用酶;胃蛋白酶的最佳酶解工艺条件为:底物浓度为1:4,酶添加量为2000U/g,酶解时间2.5 h,酶解温度37℃,最适pH值7.0. 相似文献
8.
人造肥牛脂肪的营养评价及贮藏性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
对天然牛油与人造肥牛脂肪的脂肪酸组成进行了气相色谱分析,了解两者的脂肪酸组成特性,从而对其进行客观评价。此外,对人造肥牛脂肪的贮藏性进行了研究。试验结果表明:人造肥牛脂肪与天然牛油相比,其不饱和脂肪酸含量大大增加(约为64%),营养价值得到提高;肥牛脂肪在贮藏期〔(4±1)℃,21d〕内,乳化稳定性保持在97%以上。酸价、过氧化值、细菌总数的分析结果表明:肥牛脂肪在贮藏过程中品质有所下降,但仍符合食用标准。 相似文献
9.
用MRS培养基倾注法从7种市售优质酸奶中,分离出两株生产性能优良的菌株。以新鲜鸡蛋、鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料,将其混合,利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(以1:1比例混合)进行发酵,用L_9(3~4)正交试验得出最佳配料组合,研制出了具有良好的风味、色泽淡黄、富有营养且有鸡蛋香味的乳酸菌发酵酸奶。 相似文献
10.
鲜枣采后呼吸变化及耐藏性研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本试验对山西省的襄汾圆枣、蛤蟆枣、临汾团枣的耐藏性进行了比较研究,并对襄汾圆枣采后的呼吸变化、通气量对襄汾圆枣腐烂率的影响进行了研究。 相似文献