食品分析新技术

食品中脂肪酸结构分析新技术 在美国农业部农业研究中心已开发出一种新的分析技术,这一技术是为简化复杂而耗时的预实验所设计,用以确定在储藏和加工过程中脂肪的变化。此技术可能有助于那些产品开发者进行配方改造,使人造奶油、起酥油和烹调用油的口味得到改善,延长它们的货架期。     

番茄皮籽的回收利用研究进展

就近年来国内外回收利用番茄皮籽方面的研究进展进行了综述,着重介绍了番茄皮籽的主要成分、皮与籽的分离方法、皮籽中蛋白质、油脂、粗纤维、番茄红素等成分的回收方法和应用等方面的研究进展.     

食品微生物快速检测技术及其自动化研究进展

本文扼要介绍了食品微生物快速检测及其自动化研究的进展，包括：食品取样和样品制备，活细胞计数、估计微生物菌量，常规操作微型化及计算机自动化分析鉴定系统、生化反应快速检测试剂盒，免疫学方法检测，分子生物方法等。     

食品中有害金属元素的形态分析技术

简要介绍了国内外食品中微量有害金属元素形态分析的几种常用技术及一些新的研究进展     

补钙剂的现状及营养评价方法

补钙剂越来越受到人们的重视,但目前并没有统一的营养评价标准。文主要对钙代谢的平衡、补钙剂的现状以及补钙剂的营养评价方法做了一个简要综述,以期为人们选择补钙剂以及有关部门制定其有关标准提供参考     

瓶装饮用矿泉水水质净化及运行管理

介绍了瓶装饮用天然矿泉水的国家标准,推荐了满足这些标准所需要的水质净化典型工艺流程,分析了水质净化系统运行、维护、管理中的问题及解决途径.     

天然蜂胶对自由基的清除作用

研究不同溶剂蜂胶提取物对二苯代苦味酰自由基 (DPPH)的清除作用 ,同时用硫代巴比妥酸 (TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性。实验表明 ,体积分数为 95 %乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其他提取物。其最佳提取工艺为 ,体积分数 95 %乙醇于 85℃浸提 3h。初步鉴定出蜂胶中含有黄酮、查耳酮、异黄酮、黄酮醇、二氢黄酮等物质。TBA法测定的结果同DPPH法结果一致     

高压脉冲电场与脉冲强光灭菌技术的研究

本文叙述高压脉冲电场和脉冲强光是两项很有前途的新型灭菌技术。本文对这两项技术杀菌的原理、特点和工艺流程等作了介绍。     

免疫球蛋白的制备和应用研究进展

免疫球蛋白是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的蛋白 ,196 8年的一次国际会议上决定称之为Ｉｍ ｍｕｎｏｇｌｕｂｉｎ ,简称Ｉｇ。免疫球蛋白普遍存在于哺乳动物和人类的血液、组织液和外分泌液中。目前发现的免疫球蛋白主要有 5类 :ＩｇＧ、ＩｇＭ、ＩｇＤ和ＩｇＥ。免疫球蛋白的分子量很大 ,通常由 10 0 0个以上的氨基酸连接而成 ,其基本结构单位都是由 4条多肽链组成的对称性结构。1　免疫球蛋白的制备目前免疫检测中所用的免疫球蛋白主要从哺乳动物的血清中制备 ,但这样提取的免疫球蛋白能够激活标本的补体系统 ,并且能够与类风湿…     

遮荫对绿菜花生理的影响

本文主要研究了遮荫对绿菜花生理的影响.研究表明随着遮荫天数的增加,绿菜花的含水量、压力势、还原糖含量和叶绿素含量下降,绿菜花发生萎蔫和黄化的速率加快.