提取方式对十字花科蔬菜中异硫氰酸酯的影响

通过环缩合法和气质联用法探究先酶解后提取（hydrolysis followed by extraction,HFE）和酶解-提取同时进行（simultaneous hydrolysis and extraction,SHE）两种提取方式对6种十字花科蔬菜（萝卜、芥菜、榨菜、甘蓝、花菜和西兰花）种子中异硫氰酸酯（isothiocyanate,ITC）种类和含量的影响,并分析B16细胞抑制活性和NAD（P）H：醌氧化还原酶1[NAD（P）H：quinone oxidoreductase 1,NQO1]诱导活性受提取物影响的差异。环缩合法的结果表明,与HFE相比SHE可显著提高西兰花和萝卜种子ITC含量（P＜0.05）。气相色谱-质谱联用的结果表明,SHE比HFE显著提高了萝卜种子中莱菔素（3.26倍）、erucin、raphasatin、4-MI和 B,4-I-1,西兰花种子中 erucin（1.63倍）和芥菜、甘蓝、花菜和西兰花种子中iberverin的含量（P＜0.05）。与HFE相比,SHE增加了芥菜和西兰花种子中ITC的种类,分别为iberverin和octane（OCT）,并减少了花菜种子中ITC的种类,cyclopropyl isothiocyanate（CP）。两种方法对alyssin、iberin等其他ITC种类和含量无显著影响（P＞0.05）。细胞活性试验表明,SHE组萝卜、甘蓝、花菜和西兰花种子提取液的细胞抑制率均显著高于HFE组（P＜0.05）,并且SHE组西兰花种子的NQO1诱导活性显著高于HFE组（P＜0.05）。