竹叶多糖的提取纯化、结构解析及生物活性研究进展

竹叶富含多种生物活性成分,如多糖、多酚及黄酮类物质等。竹叶多糖作为竹叶提取物中的重要生物活性成分,具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和降血脂等功效。近年来,为提高纯度、提高产率和保留生物活性,竹叶多糖的提取和纯化技术有了许多创新。其次,对竹叶多糖的复杂结构,结构与生物活性的关系及生物活性的作用机制等方面的研究也逐渐加深。本文综述了竹叶多糖在提取纯化、结构解析和生物活性等方面的研究进展,并展望了未来的研究方向,旨在为深入研究竹叶多糖提供一个全面的认识,推动竹叶多糖的进一步开发和利用,为后续开展对竹叶多糖进行结构修饰等相关研究提供新思路,以增强生物活性,并为其在食品、医药和工业领域的应用提供科学依据,进而推动竹叶资源的充分利用。     

黄茶品质化学成分及闷黄工艺影响研究进展

黄茶属于轻发酵茶，是“中国传统六大类茶叶”之一。黄茶有“黄叶、黄汤、黄底”的特点，口感温和、甘甜。其因品种与加工技术不同，外形和叶底有明显差别；叶绿素的破坏和茶色素的生成使黄茶汤色通常呈黄汤明亮；香气成分以酮类、醛类、醇类、烃类和杂环类为主；滋味以儿茶素和咖啡因的苦味和糖类带来的甜味为主。黄茶的加工主要分为摊放(萎凋)、杀青、揉捻、闷黄、干燥，其中闷黄是形成黄茶独特感官品质的关键步骤。本文将黄茶的内含物和加工工艺对黄茶感官品质(包括色泽、香味和滋味)的影响进行归纳，以期为黄茶内含物的作用机制探索、黄茶加工工艺的优化研究以及黄茶应用发展提供参考。