食品检验结果的影响因素及提高检验结果准确性的措施

食品是否健康与安全直接关系到公众的人身安全,因此,需要对食品进行安全检测。在食品安全检测过程中,会遇到影响检测结果的因素,从而导致食品检测结果出现问题。当前的食品安全检测部门都在积极寻求措施来提高食品检验结果的准确性。本文在分析食品检验操作时,全面介绍了各种可能对食品检验结果产生影响的因素,然后从控制人员因素、操作因素等方面提出了具体的对策。     

液相色谱质谱联用仪测定沙丁胺醇的不确定度评定

目的:全面地分析液相色谱-串联质谱法测定沙丁胺醇的不确定度来源与影响不确定度的因素。在测量结果处于临界状态时,对测量结果作出正确判定。方法:通过建立数学模型,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》、JJG 196-2006《常用玻璃量器检定规程》和GB/T 22286-2008《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法》的规定,逐层对测量过程中的不确定度来源进行分析,最后给出合成不确定度和扩展不确定度。结果:按照GB/T 22286-2008《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法》测定沙丁胺醇的不确定度为1.54μg/kg。     

分光光度计法测定潮州猪肉丸中硼酸含量

目的利用分光光度计法测定潮州市部分小作坊和超市销售的猪肉丸中硼酸的含量,为有关监督管理部门提供依据参考。方法参照GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》方法,样品经富集、萃取,显色后使用分光光度计检测猪肉丸中硼酸的含量。结果本法线性良好,线性范围为0~25μg,相关系数达0.9980,回收率为92.0%~96.4%,相对标准偏差为1.12%~2.31%。实际样品检测中,20份测试样品中有3份检出硼酸,其含量为15.0~31.4 mg/kg,不合格率为15%。结论该方法简单、回收率高、准确、可靠,可适用于猪肉丸中硼酸的检测,为相关部门提供管理依据。