果实喷施脱落酸对黑虎香葡萄酒品质的影响

黑虎香葡萄属于鲜食、酿酒兼用品种，香气独特、抗逆性强。对转色期黑虎香葡萄果实喷施不同浓度脱落酸（ABA），研究其对葡萄酒品质的影响。结果表明，喷施500 mg/L ABA处理效果最好，显著提高黑虎香葡萄酒酒精度、干浸出物、花色苷和总酚含量，显著降低酸含量（P＜0.05）；显著增加黑虎香葡萄酒萜烯类、醇类和醛酮类等香气物质含量（P＜0.05），含量影响较大的香气成分为乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙醇、壬醇、戊二酮、香叶基丙酮、乙缩醛、香茅醇和香叶醇。     

杀青及浸泡方式对葡萄叶茶茶水浸出成分及抗氧化活性的影响

利用葡萄栽培过程中被摘掉的嫩芽为原料制成葡萄叶茶,使其变废为宝。采用炒青和蒸青两种杀青方式,通过正交设计在不同固液比、温度及时间下对葡萄叶茶进行浸泡,比较了茶水浸出主要成分及抗氧化活性。对测定的指标进行了相关分析和因子分析,并与感官品评结果进行模型拟合与评价。结果表明:浸泡条件相同下,炒青和蒸青的含糖量无显著性差异(p>0.05),滴定酸、总酚和黄酮含量均表现出蒸青比炒青的较高,但抗氧化活性均是炒青比蒸青的高。杀青方式相同,浸泡条件不同,茶水浸出成分和抗氧化活性差异显著(p<0.05)。综合因子得分最高的是浸提参数组合为固液比1∶20、浸泡温度95℃、浸泡时间9min的样品;感官品评得分最高的浸提参数组合为固液比1∶40、浸泡温度95℃、浸泡时间6min。炒青感官品评得分均比相应的蒸青高。综合考虑,葡萄叶茶制备时以炒青为好,浸泡方式采用固液比1∶40、浸泡时间6min、浸泡温度95℃饮用效果最佳。     

张裕为何斥巨资建葡萄基地

今年是张裕成立120周年.从去年开始,张裕进行了历史上最大的投资,数十亿资金投入到葡萄种植当中.目前,张裕在全国的酿酒葡萄种植基地已达30万亩.     

浅谈丹佛斯2800变频器一例故障维修

目前从欧洲进口的葡萄酒流水线设备中采用的变频器多数以丹佛斯（DANFOSS）变频器为主,丹佛斯变频器更是以安全稳定著称,故障率极低。但是我们在现实生产中却是遇到一例,本文主要简述一例变频器故障检修和排除实例。     

企业自主招标管理办法浅谈

针对企业自主邀请招标,在国家招投标法的基础上,怎样做好企业内部招投标工作。为了规范和加强企业的招标管理工作,降低可控成本费用,实现公司利润最大化,谈谈自己的一些看法。     

基于模糊理论的机械可靠性分析与研究

在实际工程结构分析中,总会遇到一些不确定性因素,若将这些不确定性因素作为确定性信息处理,有时会得到矛盾的或不舍理的结果.本文针对机械工程实际中存在着不确定性因素,提出一种基于模糊理论的区间混合模型的机械可靠性优化设计方法.该方法首先将模糊变量转化为随机变量,将所有的任意有界论域的模糊变量转化为随机变量,以该法得到的随机变量的均值作为等价正态随机变量的均值,得到更为准确的模糊变量的等价正态随机变量表达式,使含有模糊参数机械系统可靠度能在正态空间内确定.     

搅拌棒吸附萃取-气质联用分析威代尔冰葡萄酒挥发性成分

运用搅拌棒吸附萃取-气相色谱/质谱联用技术,以威代尔冰葡萄酒为试材,对其挥发性成分进行检测分析。优化了萃取时间、加盐量、搅拌速度等萃取条件,结果表明,最优萃取条件为:搅拌吸附90 min,加盐量20%,转速为1 200 r/min。运用优化的方法,对威代尔冰酒的挥发性成分进行检测,通过质谱库、保留指数定性,共定性出109种挥发性成分,包括酯类32种,萜烯类24种,醇类21种,芳香族化合物8种,酸类6种,酚类化合物6种,呋喃4种,内酯4种,酮类3种,乙缩醛类1种。     

基于游离氨基酸水平对葡萄酒产地和品种的判别分析

以47款来源于3个产地和5个品种的中国葡萄酒原酒为实验样本,通过反相高效液相色谱法技术对其中的17种主要的游离氨基酸进行了定性定量分析。中国葡萄酒原酒中游离氨基酸含量范围为447.13~1 359.06 mg/L。在游离氨基酸中,脯氨酸、精氨酸、谷氨酸均为含量最为丰富的氨基酸。基于游离氨基酸和含量水平对葡萄酒产地和品种进行判别分析,正确分类结果分别为85.1%和100.0%,实现了对中国葡萄酒产地和品种的良好识别。     

橡木板在白兰地陈酿中的应用

研究了不同橡木板添加量以及不同浸泡时间对原白兰地pH值、色度、单宁、香气成分、酚类物质及感官质量的影响。结果表明,橡木板浸泡直接影响原白兰地中多酚类物质的含量变化,而对原白兰地的香气成分也有一定的影响;白兰地色度、单宁以及总酚的浸取量均随橡木板浸泡时间加长而增加,且变化规律相近;橡木板添加量增加1倍,达同样效果,浸泡时间可缩短2/3。