长石中二氧化硅含量的测定

本文详细介绍氟硅酸钾法测定长石中二氧化硅含量的基本原理、操作过程、操作条件及注意事项，为原材料中二氧化硅含量提供了准确快速的测定方法。     

微量元素P、B对GH4169合金组织与蠕变性能的影响

通过对等温锻造合金进行直接时效、蠕变性能测试和组织形貌观察,研究了微量元素P、B对GH4169合金组织结构及蠕变行为的影响.结果表明:添加微量P、B可促使粒状δ相在合金中析出,且沿晶界不连续析出的δ相可抑制晶界滑移,提高合金的蠕变抗力;在试验温度和应力范围内,测定出GH4169G合金具有较高的蠕变激活能Q=594.7 ...     

软化学制备纳米功能陶瓷涂层

重点论述了软化学方法在新型固体材料的发展方面所起的作用,sol-gel法制备钛基电极的纳米SnO2涂层及制备方法的改进,并分析了它的显微结构与热处理工艺参数对电极的影响。     

磷酸盐基碳化硼陶瓷多层涂层的制备

实验以磷酸盐粘结剂作为基料、碳化硼粉末作为主要骨料制备出磷酸盐基碳化硼核辐射屏蔽涂层,对实验结果进行了XRD和SEM检测,并作分析.通过改变涂料成分配比,确定最合适的骨料配方为：Al2O3∶SiO2∶B4C=2∶1∶6,最合适的烧结温度约在500℃左右,并用新方法配置了磷酸盐粘结剂,实现了H3PO4∶Al（OH）3=3∶1的最佳配比,大大缩短了配置粘结剂所用的时间,制备了磷酸盐基碳化硼核辐射屏蔽多层涂层.     

马铃薯全粉对酥性饼干理化性质和结构的影响

该文将0%～40%的马铃薯全粉添加到低筋小麦粉中制作酥性饼干,研究马铃薯全粉代替低筋小麦粉对酥性饼干产生的影响。测定饼干的质构特性（texture profile analysis,TPA）、色度值、巯基含量和粗蛋白含量并对其进行傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR）分析及感官评价等。结果表明,添加马铃薯全粉,使面团的内聚性、黏性和弹性整体呈下降趋势,硬度增加;使酥性饼干的硬度降低,酥脆性增加,丰富其蛋白质构成,对酥性饼干的品质产生积极影响。随着马铃薯全粉添加量的增加,面团结构逐渐松散,与TPA 数据结果一致。通过红外光谱图可以看出马铃薯全粉添加前后面团的峰值在3 406 cm-1（OH 伸缩振动）和1 500～1 000 cm-1（C—H 的弯曲振动）处有明显差异,表明马铃薯全粉的添加主要影响蛋白-淀粉网络结构以及面筋蛋白与水的结合,进而影响酥性饼干的性质。综合各方面指标及感官评价,马铃薯全粉最佳添加量为30%～35%。     

不同乳酸菌在花生乳中的发酵特性

通过感官评定和酸度测定,分析7种乳酸菌在花生乳中发酵的特性,筛选出保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为花生乳发酵的适宜菌株。进一步研究两种菌的混合配比、混合发酵适宜的温度和时间、接种量和蔗糖对混合发酵的影响及牛奶对混合菌发酵花生乳的促进作用,确立混合菌发酵的适宜参数:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1混合,接种量为4%,蔗糖量4%,在42℃下对花生乳与牛奶体积比为7∶3的混合液发酵8h,可获得凝乳良好,酸味适口,具有花生独特香味的凝固型花生酸奶。     

如何用好膜过滤装置进行微生物检测

生产膜过滤除菌的生啤酒必须加强微生物管理,这其中加强微生物检测工作很重要,通过微生物检测提供的数据,以指导生产。为了检测微量的污染,现在广泛使用实验室的膜过滤系统来富集污染菌。本文就如何正确使用膜过滤装置进行微生物检测作些介绍,仅供同行们参考。啤酒工厂中用于微生物检测的膜过滤装置有     

啤酒两罐法发酵工艺

随着啤酒工业的发展，现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺，即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法发酵工艺简单，便于操作，能够节省投资，但由于麦汁整个发酵过程都在同一个发酵罐中进行，使得冷凝物的排放及酵母沉淀效果不十分理想。由于露天发酵罐一般直径较大，若酒液缺少对流，就会使其温度分布不均匀，罐中心酒液温度与罐壁处酒液温度需长时间才能达到平衡，从而影响啤酒风味。同时，一罐法发酵工艺发酵周期较长，生产旺季难以满足市场需求。针对以上问题，借鉴国内外一些啤酒厂的相关经验，在一啤酒生产企业进行了试验两罐法的发酵工艺。     

微环境气调对冰温贮藏下蓝莓果实品质及挥发性成分的影响

为了明确不同气体微环境对冰温贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,研究不同的气体微环境在冰温贮藏（?0.5±0.3 ℃）0~80 d期间果实品质和挥发性成分的变化。结果表明,在贮藏期间,3种不同的气调环节中,O₂变化范围分别为15.4%~18.2%、13.1%~15.9%和6.1%~13.4%,CO₂变化范围分别为2.2%~4.5%、4.5%~8.8%和8.8%~14.8%。与对照相比,微环境气体调控延缓了蓝莓果实的营养物质（V_C、花色苷和可滴定酸）和硬度的下降,保持了较低的腐烂率和较高的果霜覆盖指数,还能够抑制醛类物质生成,促进萜类物质的生成。其中,O₂含量维持在6.1%~13.4%,CO₂含量维持在8.8%~14.8%的气体微环境对蓝莓贮藏的效果最佳,有利于蓝莓果实的长期贮藏。     

仿生咀嚼装置及其在食品质地评价中应用研究进展

Based on the domestic and abroad research status of the bionic chewing device, its theoretical simulation and application were summarized, and the development direction was also prospected.