建设单位工程管理者施工管理方法的探讨

建设单位是工程建设的核心组织,其对工程建设的实施起着举足轻重的重要作用。本文就建设单位工程管理者在工程施工阶段如何采取科学合理的管理方法进行论述,以探讨科学、合理、组织、协调的管理方法,获求安全、优质、高效、低耗的建设目的。     

葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展

吡嗪类化合物是葵花籽油Maillard反应形成风味的重要物质,Maillard反应的前体物质(游离氨基酸和肽)与葵花籽油中主体特征性风味化合物形成密切相关。游离氨基酸在一般食品体系中含量较少,肽的种类及肽的结构在吡嗪类化合物的形成方面发挥着重要的作用。本文对形成葵花籽油风味的化合物进行分析,重点综述了葵花籽油特征风味化合物吡嗪类风味物质的形成机理,突出肽尤其是小分子量多肽的作用。从二肽的结构角度展望,结合稳定同位素示踪法和碳模块标记技术深入探究吡嗪类化合物的形成机理,为食用油生产过程中风味化合物的控制奠定技术和理论基础。     

乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展

乳清蛋白和酪蛋白是乳蛋白的主要组成成分,具有很高的营养价值。本文从乳中的乳清蛋白与酪蛋白出发,阐述了牛、羊等乳中乳清蛋白和酪蛋白的组成,并分别分析了乳清蛋白和酪蛋白的功能及其相关应用,综述了有关乳清蛋白和酪蛋白的新产品开发及综合利用,以期对乳中蛋白营养价值综合利用提供相应依据,为乳业相关企业及相关专业研究人员提供参考。     

明代黄河银川平原段河道位置新探

明代黄河银川平原段河道迁徙、摆荡频繁,历代罕有。结合文献记载,辅之考古调查及自然地理等相关资料,对黄河银川平原段南、北两段展开逐步探索。总体上从明代灵州城的三次迁建、银川平原黄河沿岸明代及以前古代遗迹的分布及河中堡、高台寺、省嵬城的空间位置等进行探索,从而对明代黄河银川平原段河道位置作出简单勾勒。     

新媒体时代微博新闻评论的特点与问题

随着社会的不断进步,微博的迅速发展,微博新闻评论这种新颖的新闻评论方式便应运而生。与传统时代的新闻评论相比,新媒体时代下的微博新闻评论具有时效性强、简练有力、互动性强、口语化平民化等鲜明特点,这也使得它成为了网络舆论的一个重要组成部分。但由于网络自身的特征,微博新闻评论中也存在着一系列的问题,这些问题同样是值得我们注意与反思的。     

短乳杆菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸变化

该研究利用短乳杆菌发酵苹果汁,生产能够调节人体肠道功能的乳酸菌苹果汁。通过单因素实验确定最适碳源、氮源以及缓冲因子;并以总酸、还原糖的变化为依据,进行响应面优化,确定最适发酵工艺条件,采用高效液相色谱法测定苹果汁发酵过程中有机酸组成及含量变化。结果表明,优化后发酵苹果汁的最佳培养基条件为:葡萄糖质量浓度50 g/L,蛋白胨质量浓度9 g/L,K_2HPO_4质量浓度4 g/L;菌种接种量为8%,发酵温度为36℃,发酵时间为6 d。在该条件下测得苹果汁的总酸为2. 61 g/100 g、还原糖为5. 027 g/100 g;经短乳杆菌发酵后苹果汁的品质明显优于发酵前。发酵后乳酸、富马酸、乙酸、奎宁酸含量显著增多;苹果酸、琥珀酸含量均持续减少,酒石酸含量无明显变化。     

浅析现代出版技术对编辑人员角色定位的影响

现代出版技术的迅猛发展,对出版业产生了巨大的影响,文章论述现代出版技术对编辑出版人员角色定位的影响,总结其特点,分析存在的问题并找出解决问题的对策,旨在进一步推动出版业健康、有序地发展。