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1.
生物传感器在食品分析中的发展和应用   总被引:22,自引:5,他引:17  
舒友琴  罗国安 《食品科学》1999,20(11):13-17
论述生物传感器在食品分析中的应用状况及前景,主要包括氨基酸,糖类,脂类,维生素,有机酸,食品添加剂,农药和抗生素残留量,微生物和毒素以及食品中其它一些物质的测定。  相似文献
2.
电子鼻技术及在乳制品中的应用研究进展   总被引:18,自引:2,他引:16  
介绍了电子鼻的基本组成及工作原理;并从电子鼻系统的角度叙述了传感器技术和模式识别技术的发展现状及趋势;综述了电子鼻在乳制品识别中的应用。主要包括不同保质期的牛奶的识别,以及不同产地不同风味奶酪的鉴别,细菌检测和生产过程监控;最后展望了电子鼻在乳制品中的应用前景及其存在的问题。  相似文献
3.
用于酒类识别的电子鼻研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
开发了一个能识别酒类的电子嗅觉系统。该系统基于一个由3只具有不同宽谱气敏响应特性的金属氧化物传感器组成的阵列,并由3层前馈神经网络用于分析传感器阵列的输出数据,神经网络采用Levenberg-Marquardt算法训练后,电子嗅觉系统能成功地识别酒精、烈性酒、葡萄酒和啤酒,正确识别率可达95%。  相似文献
4.
粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述   总被引:12,自引:0,他引:12  
简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题,指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向.  相似文献
5.
乙酰胆碱酯酶生物传感器法测定蔬菜水果中有机磷农药残留   总被引:11,自引:0,他引:11  
研究一种快速简便测定蔬菜水果中有机磷农药残留的方法。利用乙酰胆碱酯酶生物传感器技术,以苹果、黄瓜为样品,采用标准加入法进行分析,测定蔬菜水果中有机磷农药残留。实验结果表明,该方法回收率在96.45%~100.12%,相对标准偏差为2.76%-3.09%,对马拉硫磷和甲基对硫磷的检出限分别为4.80×10^-11、2.93×10^-10mol/L。  相似文献
6.
生物传感器在食品工业中的应用   总被引:10,自引:0,他引:10  
就生物传感器在食品工业中的应用及其前景进行了综述,主要包括食品鲜度、成熟度、滋味测定;食品细菌及原病菌测定;食品毒素及残留农药测定;食品添加剂的测定。  相似文献
7.
鱼肉鲜度测定方法研究进展   总被引:10,自引:0,他引:10  
综述了用于鱼肉鲜反测定的几类不同方法,包括感官评价方法、微生物学方法、物理和化学方法和生物传感器方法等,并比较了不同测定方法的特点,阐明了鱼肉鲜度测定方法的未来发展趋势。  相似文献
8.
电子鼻无损检测柑橘成熟度的实验研究   总被引:10,自引:1,他引:9  
电子鼻技术在水果的无损检测中得到了不断的研究与发展。文中运用电子鼻对柑橘的成熟度进行了无损检测分析,建立了电子鼻响应与成熟度之间的关系,证明了建立在化学传感器和模式识别软件上的电子鼻能够检测区分不同成熟度的柑橘。同时,研究表明电子鼻传感器阵列可以得到进一步的优化,文中也为这种优化提供了一个具体的实例,这为进一步进行电子鼻的检测商业化提供一个依据。  相似文献
9.
打浆过程控制的现状和趋势   总被引:8,自引:2,他引:6  
本文在查阅了大量文献和实地调研的基础上,回顾了国内外打浆过程控制发展历程,评述了几种典型打浆控制系统的特点、适用范围及取得的效果,并对今后的发展趋势作了较为全面的分析和估计。  相似文献
10.
电子鼻在食品工业中的应用   总被引:8,自引:0,他引:8  
论述了电子鼻的产生背景、原理、结构、研究现状及其在食品工业中的应用。  相似文献
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