活性多糖的研究进展

活性多糖是当今医药和食品工业共同关注的热点，是一类重要的保健食品功能因子，章详细介绍了活性多糖的国内外研究概况、分离纯化、保健功能、结构及其分析、构效关系和发展前景。  

榕树叶中黄酮类化合物的提取条件研究

本文介绍用水、石油醚、乙醇分别从榕树叶中提取黄酮类化合物的工艺，着重研究醇提法的最佳工艺条件。结果表明：乙醇浓度60％，固液化1：30，在70℃下浸提2h，效果最佳。  

黄酮类化合物的生理活性及其制备技术研究进展

介绍了黄酮类化合物的功能和用途，概述了黄酮类化合物的来源和制备技术以及其资源的开发与利用。  

保健食品抗疲劳作用试验方法研究

为评价各种抗疲劳作用保健食品的功效，建立了一套试验方法，包括：运动耐力试验（游泳试验）、肝糖原、血清尿素氮和血乳酸测定。经过反复验证，证明所建方法稳定、可靠，能真实地检测出产品的实际功效。可操作性强，仪器要求简单，除乳酸测定仪外，无需其它特殊的仪器，一般实验室都能开展实验  

百合多糖降血糖功能研究

本研究用分离纯化所得的两种百合多糖单体对四氧嘧啶引起的高血糖小白鼠进行降血糖功能研究，结果表明百合金糖具有明显的降血糖功能，且与浓度呈正相关性。  

枸杞多糖—2的抗羟基自由基氧化作用

用水杨酸法检测羟基自由基(·OH)研究枸杞多糖组分2(LBP2)清除·OH的效果；用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝丙二醛含量，用以DPH为荧光探剂的荧光偏振法测定小鼠肝线粒体膜流动性，以及用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度研究LBP2的抗·OH氧化效果。结果表明，LBP2可以清除·OH，抑制·OH所致丙二醛的产生，抑制·OH所致膜流动性下降，减少·OH所致红细胞溶血，减轻·OH所致肝线粒体膨胀程度。可以得出LBP2具有抗·OH所致氧化的作用。  

富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发

介绍了目前日本等国家在富含γ-氨基丁酸（GABA）的保健食品研究开发方面的成果，包括富含GABA的Gabaron茶，米胚芽，米糠，发芽糙米，奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等。  

小鼠便秘模型的建立

为研究保健食品的润肠通便功能，针对保健食品润肠通便功能试验的要求，用１０ｍｇ／ｋｇ ＢＷ的复方地芬诺酯建立了稳定的小鼠便秘模型，模型组与对照组在首粒黑便排便时间、６ｈ内排便粒数及排便重量间均有显性差异（Ｐ〈０．０５）。多次重复实验表明，该模型稳定可靠，建议在保健食品润肠通便功能检测中对其进行验证。  

紫苏植物的开发研究

介绍了紫苏植物资源以及对其各部位所含化学成分进行开发研究的情况。  

苯酚-硫酸比色法测定多糖含量

随着对生物药物、天然药物和保健食品研究的深人，多糖的研究进展很快。目前多糖含量的测定方法尚无统一标准，广泛应用的是苯酚一硫酸比色法。该法具有简单、快速、无需多糖纯品和贵重仪器等优点，且对水溶性样品和非水溶性样品均可测定。