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1.
广式凉茶研究进展   总被引:4,自引:0,他引:4  
随着凉茶被列为第一批国家非物质文化遗产名录,其市场迅速扩展,效益显著提高。查阅了近10年来有关凉茶的研究成果,对凉茶定义背景、分类、功效、安全性、生产工艺以及发展前景等方面进行了概述。  相似文献
2.
微波消解ICP-MS法同时测定凉茶中的六种重金属元素   总被引:4,自引:3,他引:1       下载免费PDF全文
建立凉茶中As、Pb、Cu、Zn、Fe、Sn等6种重金属的检测方法。微波消解凉茶样品,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定凉茶中的6种重金属元素。优化了微波消解条件和仪器测定条件。所有标准曲线的线性范围在0~100.0μg/L之间,回归方程的相关系数皆大于0.9999,方法的检出限9 ng/L~55 ng/L,加标回收率在93%~106%之间,精密度RSD小于2.1%。本方法具有快速、准确、可靠、灵敏度高及多元素同时分析等特点,可进行批量凉茶样品测定。  相似文献
3.
纳滤浓缩凉茶提取液研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
对凉茶中草药水提取液进行了纳滤浓缩有效成分的研究,证明纳滤浓缩凉茶中草药提取液是可行的,提高了产品的收率和质量、大大降低了成本、减少了废水排放。纳滤浓缩前后风味没有变化。中草药提取液可溶性固形物从1.5%~2.0%提升到15%,降低料液浓度、提高温度、提高压力可以提高膜通量。两种膜性能的比较结果表明,在操作条件为温度28℃、压力3.3MPa、浓度2.0%的条件下,474膜的浓缩效率较高。  相似文献
4.
仙草爽凉茶的研制   总被引:4,自引:0,他引:4  
杨琳 《饮料工业》1999,2(6):29-32
究了仙草成冻的生产工艺 ,其最佳比例为仙草∶水 =1∶2 0、玉米淀粉 5%、β-环状糊精 0 2 %。乳酸钙 0 2 % ,形成的仙草冻弹性高 ,凝胶性能稳定 ,能耐 12 1℃高温杀菌而不融化。并以此为主要原料 ,辅以菊花、金银花、甘草、布渣叶、夏枯草、蛋花等药食同源的中草药 ,研制成具有保健功能的色、香、味俱佳的仙草爽凉茶。  相似文献
5.
澄清型金桑菊凉茶饮料工艺研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
以桑叶、菊花、金银花和甘草等药食兼用的功效植物为主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)水解,按柠檬酸0.06%,白砂糖3.00%,安赛蜜0.012%的添加比例进行辅料添加,可获得风味口感协调,组织形态澄清、质量稳定的金桑菊凉茶饮料.  相似文献
6.
浅析广东的凉茶文化及其流变   总被引:2,自引:0,他引:2  
凉茶是广东地区不可缺少的饮料,因其药性寒凉,功能清热降火,故称之为“凉茶”。广东独特的气候环境和饮食习惯与凉茶有着密切的关系,可以说凉茶是广东一种独特的饮食文化,它把传统的中国茶饮和药物保健结合一体,成为著名的健康饮品。广东因“王老吉凉茶”成为凉茶文化的发源地,而“黄振龙凉茶”则是今天广东凉茶文化兴盛的标志。凉茶影响着广东人民的健康与生活,它已发展为一种产业,影响着国内外的饮料市场。  相似文献
7.
中草药保健凉茶饮料的开发   总被引:2,自引:0,他引:2  
杨春成 《饮料工业》2003,6(5):30-31
介绍了开发中草药凉茶的前景和中草药凉茶的保健作用.以及生产中草药凉茶饮料的工艺要点。  相似文献
8.
凉茶中腐败微生物的分离纯化及初步鉴定的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
将在凉茶中培养出的可疑微生物进行分离纯化和生理生化鉴定,初步判定导致凉茶腐败的主要微生物为多黏芽孢杆菌、短小芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌。  相似文献
9.
20种市售凉茶类植物饮料抗氧化性的比较研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
利用DPPH自由基清除实验、ORAC法和Fe3+还原能力实验,考察20种市售凉茶类植物饮料的抗氧化性。结果表明:20种凉茶在不同的抗氧化评价体系中均表现出不同程度的抗氧化能力。运用模糊评价理论建立的抗氧化综合评价模型表明,抗氧化综合评价值最高的5种凉茶类植物饮料皆为传统凉茶铺出售的凉茶。各凉茶试样的抗氧化综合评价值与总酚含量有一定的相关性,但线性关系不显著。  相似文献
10.
无糖凉茶饮料的生产工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
对无糖型凉茶饮料的生产工艺进行研究。结果表明:以优质金银花、红枣、胖大海、枸杞、菊花为原料,在30倍水溶液中75℃,60min浸提两次,再经酶解,离心和过滤,按浸提液30%的比例,添加2.0%木糖醇、0.0058%三氯蔗糖、0.005%AK糖、0.2%果胶、0.08%柠檬酸钠,得到风味独特,性能稳定的无糖凉茶饮料。  相似文献
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