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1.
论膳食纤维   总被引:81,自引:5,他引:76  
本文着重论述了膳食纤维的定义、分类、品种、加工应用、生理效应、过量摄入可能的副作用、分离制备方法、推荐的摄入量、膳食纤维改性及其研究方向。  相似文献
2.
生物柴油研究进展   总被引:50,自引:7,他引:43  
生物柴油作为一种可再生、生物可降解和无毒燃料引起了人们极大的关注,它可以通过动植物油的转酯反应来制备。综述了直接掺和、微乳化和热裂解制备生物柴油的方法,着重强调了目前国内外学者广泛采用的转酯法,即三甘油酯在酸、碱或酶等催化剂作用下经转酯反应制备生物柴油的研究进展。  相似文献
3.
阻燃型氢氧化镁制备技术评述   总被引:49,自引:7,他引:42  
文章介绍了阻燃型氢氧化镁的阻燃机理及生产方法,通过生产中的除杂,表面改性,使氢氧化镁能更好地应用于各种阻燃材料中。  相似文献
4.
紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究   总被引:46,自引:2,他引:44  
紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物 ,含有多种具有生理活性的化学成分 ,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用 ,结果显示提取物中迷迭香酸含量为 37.4 9± 0 .2 4 % (质量比 ) ,并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用。  相似文献
5.
浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨   总被引:41,自引:4,他引:37  
对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,轻期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。  相似文献
6.
乳酸菌发酵剂浓缩培养的研究   总被引:38,自引:3,他引:35  
为制备高效浓缩乳酸菌发酵剂,通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及化学中和法,对乳酸菌的浓缩培养进行了研究。试验结果表明,以 12% NFM+ 0.3%酵母膏+ 0.1% Tween 80作为复合生长培养基,加 0.5% K2HPO4作为缓冲盐,接种量为 2% (嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌 =1∶ 1),培养温度 42℃,培养过程用 30% Na2CO3溶液作中和剂,将 pH值控制在 6.3,培养 6~ 7 h后,可使乳酸菌的活菌数达到 5.89× 109 mL- 1。与普通的液体发酵剂相比,获得了显著的浓缩效果。  相似文献
7.
膳食纤维研究进展   总被引:38,自引:5,他引:33  
综述了膳食纤维的分离,制备,分析方法和功能,同时,对其可能存在的副作用进行了讨论。  相似文献
8.
酶解麦麸制备阿魏酸和低聚糖的研究   总被引:32,自引:1,他引:31  
张璟  欧仕益  张宁  郑洁 《食品科学》2003,24(11):63-68
本研究以黑曲霉(Aspergillus niger)作菌种,采用液体深层发酵法制备出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制剂,探讨了它们协同作用麦麸制备阿魏酸和低聚糖的工艺条件。结果表明,FAE和AX协同作用的最适反应pH为4.4,最适反应温度为50℃。采用混合酶制剂作用于去淀粉麦麸(DSWB)发现,通过3次降解后,麦麸降解率达55.46%,大大高于文献报道的、采用单一酶作用的结果。扫描电子显微镜(SEM)观察发现,DSWB在酶处理前后的微观结构发生了显著变化。  相似文献
9.
原花青素的研究进展   总被引:32,自引:3,他引:29  
就原花青素的分类及分布、生化与药理活性、分析方法、制备及其在功能性食品、药物、化妆品等领域的应用及前景,以及国内外对原花青素的研究现状作概要论述。  相似文献
10.
阿魏酸的功能和应用   总被引:32,自引:0,他引:32  
阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸,在植物体内很少以游离态存在,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。它有许多保健功能,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。阿魏酸毒性低,易于为人体代谢,其用途越来越广泛。阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等,阿魏酸可通过化学合成法和提取法获得。  相似文献
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