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1.
生态条件对不同烤烟品种烟叶产质量的影响   总被引:65,自引:1,他引:64  
对云南省推广种植的 6个主要品种进行了不同生态条件的对比试验。结果表明 :生态条件对烟株田间长相长势、烟叶的产量和产值、化学成分、致香物质含量和烟叶评吸质量的影响大于品种造成的影响。因此 ,烤烟品种的合理布局是生产优质烟叶的关键措施之一。  相似文献
2.
我国主要产烟省烤烟元素组成和化学品质评价   总被引:65,自引:2,他引:63  
分别于1993年1994年在云南、贵州、河南、山东、辽宁和安徽省采用随机取样的方法,对我国近两年来烟叶化学组成进行了比较全面的分析。结果表明:我国烟叶营养元素平均含量整体上均处于正常范围,但不同地方有不同的问题。南方烟区氮肥使用的不合理情况比北方严重,烟叶钙含量过高,南方少数地区可能会因土壤绝对镁含量低而缺镁,北方石灰性土壤有可能因钙镁比例失调而出现缺镁,云贵硫含量超标样品高达20%以上。个别地方烟叶氯含量大于1.5%,但少数南方烟区部分烟叶的氯含量低于0.1%,应适当补氯。贵州、云南、山东等省的烟叶匀有50%以上烟叶铜含量低于15mg/kg,应考虑施铜,河南有些烟叶的锌含量低到无法检测,应补锌,贵州烟叶硼含量约有一半低于15mg/kg,可以考虑补硼。我国烟叶钠和铝的含量均是以河南为最高,但镉的含量却是云南和贵州高于其它省份。烟碱和还原糖整体上均处于正常范围,均以河南烟叶最接近美国认定的最佳含量,云南和贵州部分中部烟叶烟碱含量大于5%和6%,严重超标,贵州烟叶还原糖含量变异最大。  相似文献
3.
水溶性糖、烟碱、总氮含量与烤烟吃味品质的关系研究   总被引:61,自引:6,他引:55  
通过数理统计系统分析了烟叶中水溶性糖(包括还原糖和总糖,烟碱,总氮含量与烤烟吃味品质的关系。结果表明,水溶性糖,烟碱,总氮含量对烤烟吃味品质都产生极显著的影响,其中还原糖、烟碱为目前约烤烟吃味品质的主要化学成分。生产中,控制烟碱的过高积累,提高还原糖相对于总糖的含量、减小两糖差值,能有效地提高烤烟吃味品质。  相似文献
4.
普通小麦谷蛋白大聚合体的含量与烘焙品质相关关系   总被引:58,自引:4,他引:54  
谷蛋白大聚合体(GMP)是谷蛋白聚合体的重要组成部分,其含量反映了谷蛋白聚合体的业度分布状况。本研究用一种比较简单的方法测定了我国小麦品种GMP含量,并用相关和回归的方法研究了GMP含量与其它烘焙品质的性状的关系,结果表明:GMP含量与粗蛋白含量,沉降值,面团形成时间,稳定时间及面包体积等的相关性都极显著,与粗蛋白含量相比,GMP含量对面团稳定时间和面包体积的影响更大一些,可以用来预测面粉烘焙品质  相似文献
5.
基因型和环境对我国冬播麦区小麦品质性状的影响   总被引:47,自引:2,他引:45  
本研究选用全国冬播麦区48 个主栽品种和优良品系,在15 个代表性地点于1995 - 1996 年度进行联合多点试验,考察了千粒重、容重、角质率、硬度、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、和面时间、耐揉性和降落值。结果表明:不同地区的品种,其千粒重、容重和蛋白质含量差异较小,但角质率、硬度和出粉率差异较大,即北部冬麦区> 黄淮冬麦区> 长江中下游冬麦区> 西南冬麦区;北部冬麦区品种的湿面筋含量和降落值高于长江中下游冬麦区和西南冬麦区,而沉降值、和面时间和耐揉性则是南方冬麦区优于北方冬麦区品种。面筋强度弱是我国小麦加工品质差的主要原因。对主要品质性状进行了相关分析,小麦品质性状间的相关系数受环境条件的影响,不同地区品质性状间的相关系数不同。根据方差分析结果,基因型对主要品质性状的作用大小依次为:硬度> 和面时间> 沉降值> 角质率> 耐揉性> 湿面筋含量> 降落值> 蛋白质含量> 干粒重> 容重  相似文献
6.
我国烟草钾素研究的现状与展望   总被引:45,自引:4,他引:41  
概述了钾的生理功能及其对烟草品质的重要性。由于增施钾肥和改进综合农艺措施,我国烟叶含钾量有了一定提高,但尚未达到优质水平。要最终解决烟叶低钾问题仍需进一步加强烟草生理生态,营养遗传,分子生物学方面的研究。  相似文献
7.
淀粉理化特性,遗传规律及小麦淀粉与品质的关系   总被引:43,自引:6,他引:37  
综述了国内外关于淀粉的结构,淀粉的主要理化特性,淀粉的遗传及小麦淀粉与面粉和食品品质的关系等方面的研究结果,提出把淀粉性状的研究和利用作主罗国小麦品质育种的主要目标之一。  相似文献
8.
南岭山区不同海拔烤烟品质研究   总被引:42,自引:6,他引:36  
通过3年、4年海拔、8个试点的南岭山区不同海拔烤烟品质研究表明:随海拔升高,烟株生长速度减慢,生育期延长,烟株稳长健壮,叶片厚薄适中,组织变疏松,成熟度提高,金黄、桔黄烟增多,吃味变好。海拔500-800m比海拔100-200m(对照)上等烟比例提高12.50-14.45个百分点,差异达极显著水平;均价提高0.680-0.896元/kg,差异达显著或极显著水平;亩主值提高89.43-160.47元  相似文献
9.
物性测试仪在食品品质评价中的应用研究   总被引:41,自引:2,他引:39  
1 概述中国面制食品主要包括馒头、面包、面条、饺子、饼干等 ,面制食品的品质主要包括商品品质 (如面条的色泽、表观状态、强度等 )和食用品质 (如面条的咬劲、食感等 )。食用品质反映的多为食品的质构特性 ,如硬度、酥性、脆性、粘性、弹性和咀嚼性等。对于食品品质的评价方法主要包括主观评价和客观评价。主观评价即感官评价 ,利用感官品尝鉴别的方法对食品进行评判分析 ,这也是国内外多年来一直沿用的方法。比如对于面条 ,国内评价项目主要有面条色泽、表观状态、适口性 (软硬度 )、韧性 (咬劲和弹性 )、粘性、爽口性、食口味等。虽然…  相似文献
10.
小麦品质与馒头品质关系的研究   总被引:40,自引:4,他引:36  
选用我国主产麦区71个小麦品种和38个澳大利亚小麦品种,初步研究了小麦品种特性与北方馒头品的关系。结果表明:面粉蛋白质、沉降值、和面时间、形成时间、稳定时间与馒头体积和比容呈极显著正相关,与头外观呈极负相关,适宜制作馒头的小麦面粉蛋白质含量中等偏高,面筋强度中等;  相似文献
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