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1.
阪崎肠杆菌—食品安全控制的新目标   总被引:4,自引:4,他引:14  
自 196 1年英国首次报道阪崎肠杆菌引起婴儿脑膜炎病例以来 ,世界上相继有多个国家报道了新生儿阪崎肠杆菌感染事件 ,婴儿配方奶粉与疾病的暴发密切相关。在 2 0 0 3年第 35次食品卫生法典大会上 ,美国和加拿大提出了有关控制婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的危险性框架 ,指出 1岁以下的易感婴幼儿感染阪崎肠杆菌后有生命危险。 2 0 0 4年第 36次食品卫生法典大会一致通过并设立了以加拿大为首的起草工作组 ,加速修订婴幼儿食品国际卫生操作规范 ,制定阪崎肠杆菌和其它可能导致婴幼儿健康危害的相关病原菌的微生物标准。  相似文献
2.
阪崎肠杆菌的生物学性状与健康危害   总被引:2,自引:2,他引:22  
阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种,1980年由黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杆菌。阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症,死亡率高达50%以上。目前,微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源,但许多病例报告表明婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道。阪崎肠杆菌的生物学性状及其对人群的健康危害受到人们的关注并被报告。  相似文献
3.
DHA的生理功能及其在食品中的稳定性   总被引:1,自引:1,他引:7  
介绍了DHA的生理功能.详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用.同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施.  相似文献
4.
谈婴儿配方食品的设计   总被引:1,自引:1,他引:2  
自从1990年以来,随着医学、营养科学、食品工艺和分析化学的进步,为非母乳喂养和特殊营养需要以及婴儿配方食品改进的发展提供了有利条件。以乳为基础的婴儿配方食品在设计上要求标准化,营养指标和卫生指标都要接近人乳的营养成分,特别是对于那些对以乳为基础的配方不耐症和特殊营养需要,如营养不良,氨基酸缺乏症或碳水化合物代谢等病症,在配方设计时都要慎  相似文献
5.
人乳及婴儿配方食品中的低聚糖   总被引:1,自引:1,他引:1  
本文详细地论述了人乳中存在的低聚糖的种类、组成、结构以及低聚糖的生理意义。同时,系统地阐述了乳基婴儿配方食品中低聚糖的来源、组成及种类,以及低聚糖为婴儿食品组成的必要性。最后,对一些将来有可能用于婴儿配方食品的低聚糖及特性简要地进行了论述。  相似文献
6.
干法生产婴儿配方乳粉   总被引:1,自引:1,他引:2  
阐述了婴儿配方乳粉的配方设计原则。在此基础上,介绍了干法生产婴儿配方乳偻的工艺流程及操作要点,并对原材料的技术要求和预加工方法进行详细论述。该工艺以特殊的混合机械,将预生产的高脂乳粉与配方中的其他原料干法混合,同时添加营养强化剂。研究表明,干法生产婴儿配方乳粉可完全达到配方要求,产品理化指标容易控制。同时,节省能耗,降低成本,缩短生产时间,减少微量成分损失,保证婴儿配方乳粉的全价营养效能。  相似文献
7.
目的 建立同时测定婴幼儿配方乳粉中叶黄素和β-胡萝卜素的快速测定方法。方法 奶粉样品加2 mL 50%氢氧化钾碱溶液, 在70 ℃水浴下皂化15min, 经石油醚:乙醚(1:1,v/v)提取, 水洗、浓缩后, C30色谱柱分离, 在450 nm波长处检测, 外标法定量。结果 叶黄素和β-胡萝卜素在0.2~4.0 μg/mL范围内线性良好, 相关系数: R2>0.9990; 三浓度水平加标回收率均在80%~90%之间, 样品及三个浓度水平加标6次重复试验RSD均<5%。结论 该方法准确、简单、快速且能同时测定婴儿配方乳粉中的叶黄素和β-胡萝卜素含量。  相似文献
8.
综述了婴儿配方奶粉中的油脂配料由脂肪酸组成接近向脂肪结构接近转变的发展历程,包括脂肪对于婴儿生长发育的重要性,母乳脂肪的脂肪酸组成和结构的特殊性,目前婴儿配方奶粉中油脂配料的脂肪酸组成,婴儿对于不同类型油脂吸收的差异以及母乳脂肪替代物的制备方法.  相似文献
9.
通过对婴儿双岐杆茵完整肽聚糖提取机理的研究,确定其工艺路线.结果表明,采用质量分数为10%的TCA对婴儿双歧杆茵茵体70℃作用1 h后,脱脂释放出的磷质量分数较高.再经胰酶和碱性蛋白酶于60℃水浴12 h后,经电镜观察其冻干物细胞形态较为完整.  相似文献
10.
利用现代酶技术对油脂进行改性来生产人乳脂替代品(HMFS),可使婴儿配方奶粉中脂肪酸的含量和位置分布更接近于人乳脂(HMF).综述了人乳脂的组成和位置分布特点,人乳脂替代品的商业化产品,生产人乳脂替代品的方法,包括实验室和工业中的合成方法,介绍了膜技术在生产人乳脂替代品中的应用以及工业化生产存在的问题并对酶法生产人乳脂替代品的应用与研究做出了展望.  相似文献
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