大豆异黄酮的研究与应用进展

异黄酮是一类具有重要生物活性的化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。本文综述了大豆异黄酮的组成结构、生理功能和提取工艺，影响异黄酮含量的各种因素：品种、储藏条件、子粒部位、加工方法等，以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，分析了目前大豆异黄酮的市场状况，以及我国大豆异黄酮的研究前景。  

牛奶蛋白纤维的性能分析及其机织产品的开发

简要地分析了牛奶蛋白纤维的性能 ,并与传统的纺织纤维进行了对比。就纺织生产中重要工序的工艺进行了研究 ,提出了工艺设计原则 ,并对关键工序的工艺试验作了概述。  

超声波提取苹果渣多酚工艺研究

以乙醇为溶剂利用超声波提取苹果渣中的酚类化合物，通过单因素实验和正交实验，确定其优化工艺条件为：乙醇浓度70％，超声功率225W，作用时间20min，固液比为1：20，提取次数2次。  

番茄制品加工工艺研究进展

就近年来国内外在番茄制品加工工艺方面的研究进行了综述。从提高产品粘稠度、浓缩、浸钙硬化等方面 ,分别介绍了微波加热、高压处理、超滤浓缩、反渗透浓缩、冷冻浓缩以及优化浸钙工艺等技术应用于番茄制品加工的研究近况  

木糖生产工艺的研究进展

综述了木糖的性质、用途、发展状况,着重阐述了木糖的生产工艺及其发展。  

红曲霉固态发酵产生红曲色素工艺研究

研究了以红曲霉为菌种，固体发酵法生产红曲色素的工艺。从产色素效果和原料的成本来考虑，选用大米做碳源。在发酵过程中添加氮源有利于色价的提高。红曲固态发酵最佳条件是接种量6％，米饭初始水分38％，发酵温度32-35℃，全过程发酵10d。  

荷叶黄酮提取工艺研究

本文用三种干燥方法（自然晾干，低温烘干，真空冻干）对新鲜荷叶进行干燥，并对荷叶黄酮提取工艺条件进行了优化。实验结果表明：三种干燥方法相比，冻干后的荷叶综合效果最好，色、香、味纯正，荷叶黄酮损失少；荷叶黄酮浸提最佳工艺条件为：乙醇溶液浓度70％，浸提温度80℃，料液比1：30，浸提时间2h，浸提次数3次；在最佳条件下浸提荷叶总黄酮含量达36．19mg／g。  

啤酒酵母抽提物工艺的研究

以啤酒废酵母为原料，经洗涤、过滤、用碳酸氢钠脱苦，离心发离得酵母泥，再配成酵母减自溶制得酵母抽提物，用作食品添加剂，实验表明，酵母自溶的最佳PH值为5．0，最佳温度55℃，最佳时间为32h，添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨基酸含量，复合酶效果更明显。  

转杯纺纺制竹节纱的工艺研究

在改变喂给罗拉速度纺制竹节 的条件下，对转杯纺纺制竹节纱的基本工艺参数进行了理论研究，得到了关于粗节倍数和竹节长度的模型，并通过实验测试验证了理论的正确性，也证明了彩和改变喂给罗拉速度纺制竹节纱的可行性。  

功能性西瓜醋酸饮料工艺研究

介绍以西瓜为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后，再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜发酵醋酸饮料的工艺。