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1.
人造米干燥过程内部水分传递特性的研究   总被引:7,自引:3,他引:4  
对人造米干燥过程内部水分传递特性的研究表明:含水量和温度对扩散系数有显著影响,干燥前期水分扩散系数随含水量减小而增加,后散扩散系数则有所减小,但随温度上升呈指数上升趋势。一定温度下的活化能与含水量呈相关,干燥过程的相对湿度对扩散系数影响较小。  相似文献
2.
食品的介电特性在食品干燥过程中的在线无损检测技术   总被引:6,自引:0,他引:6  
选用标准蔗糖、新鲜胡萝卜、葱、蘑菇和生菜为原料,研究干燥过程中原料电特性参数电容和水分含量的变化规律以及它们之间的相关性。结果表明:60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的延长而下降,到一定的水分含量后质量不再发生变化,电容的变化趋势与水分的变化相同,质量不变时电容也趋于恒定,两者之间存在极显著的线性正相关性,说明干燥过程中水分含量的测定可以用检测相对应点的电容值来计算,从而实现在线、无损监控食品干燥过程。  相似文献
3.
玉米破碎的原因与解决措施   总被引:4,自引:0,他引:4  
通过分析玉米破碎的产生原因及危害,提出合理调整干燥工艺参数、改进设备结构、调整进出仓工艺和在仓内增设缓冲装置等技术措施,降低玉米的破碎率,提高粮库储粮的经济效益.  相似文献
4.
微波真空干燥胡萝卜片过程中收缩变形的数学模型研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
宋芸  崔政伟 《食品科技》2008,33(1):62-65
研究胡萝卜片微波真空干燥过程中物料的收缩变形,利用正交试验,得出各因素对胡萝卜片干燥变形的影响程度大小及因素之间的相互影响关系,通过数学回归,得到胡萝卜片微波真空干燥过程收缩变形的数学模型方程,并对方程的显著性检验以及参数进行了综合优化,提出了胡萝卜收缩变形较小的微波真空干燥工艺参数的最佳组合.  相似文献
5.
牛肉泠冻干燥过程优化及最佳工艺条件的确立   总被引:2,自引:0,他引:2  
罗瑞明  周光宏  白杰  刘姗姗 《食品科学》2005,26(11):163-168
对熟牛肉进行冷冻干燥实验,确定了熟牛肉片冻干工艺条件。计算了冻结终点温度、冻结时间,建立了熟牛肉片冻干的传热传质模型,由模型计算出理论干燥时间,并与实验值进行了比较。探讨了原料、预冻速率、干燥室压强、升华温度、捕水器温度、压强对制品品质及干燥时间的影响。熟牛肉的冻干工艺条件为:预冻时间3h,预冻终点温度-24℃,干燥室真空度60Pa,捕水器压强45Pa,温度-40~-50℃,干燥时间4h。  相似文献
6.
旋转圆盘式干燥机内干燥过程的计算机模拟   总被引:2,自引:2,他引:0  
以颗粒热传递模型为基础 ,运用面向对象的程序设计思想 ,在 Win2 0 0 0 Visual C 6 .0平台下开发了旋转圆盘式干燥机干燥过程的计算机模拟软件。实例证明 ,该模拟软件是方便、有效、可靠的。  相似文献
7.
水性油墨热风干燥机理及数学模型研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
当前,随着人们对环保及食品、药品安全问题越来越重视,绿色印刷与包装技术的研究和应用也越来越广泛,其中水性油墨逐渐被市场接受。但是,目前国内与水性油墨配套的印刷发备多数存在烘干效率低,从而导致印刷速度难以提升的问题。为解决此问题,本论文以Logarithmic模型为基础,分析水性油墨的热风挥发干燥机理和过程。在热风温度为50℃,热风流速为6m/s的条件下,假设实验条件遵循费克第二定律:干燥初始阶段,固体基质的流体均匀分布;干燥过程中,扩散系数保持不变;表面传热传质阻力忽略不计以及保持体系一维扩散等。在该实验条件下,对水性油墨在干燥过程中残留流体比例进行测量并记录,然后对实验数据进行非线性回归(Orign统计软件),以相关系数的平方作为评价模型的依据,并对Logarithmic模型进行修正,得出与水性油墨干燥过程吻合的改良模型。最终模型能够准确预测水性油墨干燥效率,而且能够为水性油墨印刷设备的设计提供基础数据,同时,对相关印刷设备印刷速度的提高具有积极意义。  相似文献
8.
啤酒糟旋转闪蒸干燥过程建模与优化   总被引:1,自引:0,他引:1  
对啤酒糟旋转闪蒸干燥过程进行了实验研究。应用改进的BP神经网络对干燥过程建模,并基于该模型采用遗传算法进行优化计算,给出在一定生产能力条件下,满足产品湿度要求的最佳操作参数,使能耗最低。结果表明该模型具有较高的精度,优化结果对实际干燥过程的操作具有指导作用。  相似文献
9.
嗜酸乳杆菌泠冻干燥过程中保护剂的选择   总被引:1,自引:0,他引:1  
赵瑞香  李刚  于涛 《食品科学》2004,25(11):147-150
采用不同保护剂组合,对嗜酸乳杆菌在冷冻干燥中存活率进行了测定。结果表明,保护剂对提高冻干过程中嗜酸乳杆菌的存活率具有明显效果,且组合不同保护剂协同累加效果不同,其中10%脱脂乳 10%乳糖La-1和La-2的存活率均为100%。  相似文献
10.
真空冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
为缩短解析干燥时间和降低解析干燥能耗,进行了冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响试验.采用二次正交回归组合试验方法,以物料厚度、冻干室压强和加热板温度3个主要过程参数为试验因素,进行了三因素五水平二次正交回归组合试验,并对试验数据进行了回归处理和分析.试验结果表明,影响解析干燥能耗的主次因素依次为物料厚度、加热板温度、冻干室压强;解析干燥时间和解析干燥能耗与上述三因素呈二次函数规律显著变化;选取物料厚度10 mm、加热板温度70℃为宜;在物料厚度较大、加热板温度较高的条件下,增大冻干室压强可显著降低解析干燥的能耗.  相似文献
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