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1.
硫酸-苯酚定糖法的改进与初步应用   总被引:36,自引:3,他引:33  
本文在实验的基础上对硫酸-苯酚定糖法进行了改进。传统的硫酸-苯酚定糖法,平行样品间的吸光度值相差较大,使检测的重现性与准确性较差。我们对该方法进行改进后,并对新方法从检测波长、显色时间、显色温度、稳定性、重现性、回收率、线性范围以及最低检出限等方面进行了考查,并通过对纯化的银耳多糖、可溶性淀粉、猪苓多糖和海带多糖,以及对猪苓与海带水溶性混合物等多种样品的多糖含量测定,证明改进后的方法既简化了操作,提高了精密度和准确性;也具较宽的实用范围。  相似文献
2.
酶法提取黑木耳多糖   总被引:32,自引:0,他引:32  
研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件。度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响。以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%。  相似文献
3.
百合多糖提取的影响因素研究   总被引:31,自引:1,他引:30  
本文通过用L9(3^3)正交实验对百合多糖提取率的各影响因素进行了实验与分析,并初步确定百合多糖量佳提取工艺条件为:浸提温度95℃、浸提时间2h、固液比1:5。  相似文献
4.
Mozzarella干酪生产工艺的优化   总被引:26,自引:8,他引:18  
选择了影响Mozzarella干酪生产的3个关键因素:热缩温度、堆酿pH值和热烫拉伸温度;采用三因素二次通用旋转组合设计,以干酪的实际产率、pH值为4.6可溶性N,质量分数为12%的TCA可溶性N和感官评定值为指标,进行综合评定。优选出Mozzarella干酪的最优工艺参数为:热缩温度38℃,堆酿pH值为5.25,热烫拉伸温度58℃。在这一条件下,生产的干酪产率及综合质量最好。同时探讨了3个因子对以上4个指标的影响,为生产不同用途的Mozzarella干酪提供了一定的理论依据。  相似文献
5.
深化冷却肉加工技术的研究   总被引:24,自引:3,他引:21  
我们将跨人21世纪,中国即将加入WTO,我国的肉类产量已连续10年保持世界第一,在这种形势下,我们肉类工作者来讨论冷却肉的研究发展方向和推广普及工作,以推动我国肉类工业技术水平大踏步前进的步伐,已显得十分的必要和紧迫。  相似文献
6.
玉米秸秆纤维素酶解条件的初步研究   总被引:23,自引:0,他引:23  
研究了利用纤维素酶水解以稀硫酸预处理了的玉米秸秆的影响因素,并对各因素进行试验分析,最后确定了纤维素的最适条件,纤维素酶的用量为25IFPU/g(秸杆),水解温度为50℃,水解时间为24h,pH值为4.6。  相似文献
7.
贮存条件对烤烟片烟醇化质量的影响   总被引:22,自引:3,他引:19  
为探索适宜工业化生产过程中片烟的最佳醇化条件,在龙岩卷烟厂烟叶仓库进行了不同贮存条件对福建Z05-98片烟醇化质量影响的试验.结果表明①贮存条件对醇化过程中福建Z05-98片烟的外观质量和吸味品质均有较大影响;②在温度较低、相对湿度较高的环境条件下贮存,片烟的外观质量较差,也不利于片烟吸味品质的改善;③在温度较高、相对湿度较适宜的环境条件下贮存的片烟外观质量较好,更有利于片烟吸味品质的改善.  相似文献
8.
超声波技术在黑木耳多糖提取中的应用   总被引:20,自引:1,他引:19  
研究了超声波协同纤维素酶提取黑木耳多糖的方法,实验结果表明,其最佳提取条件为:超声波功率40W、pH值为4.5、提取时间2.5h,提取温度为45℃。  相似文献
9.
DSC和脉冲NMR研究食品的玻璃化和玻璃化转变温度   总被引:20,自引:0,他引:20  
赵黎明 《食品科技》2001,1(1):14-16
介绍了食品的玻璃态及玻璃化转变,综合国内外的研究结果,介绍了运用DSC和脉冲核磁共振(PulseNMR)来研究食品体系的玻璃化转变和测定玻璃化转变温度的情况,并列举了一些实际应用的例子。  相似文献
10.
山药中多酚氧化酶的活性测定及其护色研究   总被引:20,自引:1,他引:19  
研究了山药中多酚氧化酶(PPO)的最适pH值、最适温度,设计了不同护色方案,以确立山药的最佳护色条件。采用分光光度法研究pH值、温度对酶活性的影响;比较不同护色液对酶活力的影响;将山药经不同护色条件护色后,低温烘干,粉碎过筛得山药粉,用分光光度法测定其甲醇水溶液(1:1)的吸光度。结果表明,以邻苯二酚为底物,山药PPO的最适pH值为5.6,最适温度为35℃,山药的最佳护色条件为:以0.25%的Na2SO3为抗氧化剂,并配以0.25%的柠檬酸和1.5%的NaCl为护色液。  相似文献
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