首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   88篇
  完全免费   17篇
  轻工业   105篇
  2022年   3篇
  2021年   3篇
  2020年   2篇
  2019年   6篇
  2018年   3篇
  2017年   6篇
  2016年   4篇
  2015年   4篇
  2014年   6篇
  2013年   5篇
  2012年   6篇
  2011年   2篇
  2010年   3篇
  2009年   6篇
  2008年   7篇
  2007年   5篇
  2006年   5篇
  2005年   5篇
  2004年   4篇
  2003年   6篇
  2002年   7篇
  2001年   1篇
  2000年   2篇
  1999年   1篇
  1998年   2篇
  1993年   1篇
排序方式: 共有105条查询结果,搜索用时 86 毫秒
1.
魔芋葡甘聚糖的结构、食品学性质及保健功能   总被引:50,自引:0,他引:50  
综述了国内外关于魔芋葡甘聚糖的化学结构、食品学性质、保健功能及在食品与医药中的应用。  相似文献
2.
酚类物质的结构与性质及其与葡萄及葡萄酒的关系   总被引:20,自引:0,他引:20  
酚类物质是一类大而复杂的化合物。葡萄与葡萄酒中常见的酚类物质可分为类黄酮和非类黄酮两大类,它们是葡萄中重要的次生代谢产物,与葡萄的抗病性、采后生理、贮存、保鲜等密切相关。葡萄酒中的酚类物质来自于葡萄果实、果梗、酵母代谢以及橡木桶,参与形成葡萄酒的味道、骨架、结构和颜色等,对红葡萄酒的特征和质量尤其重要。  相似文献
3.
结冷胶的特性及其在食品工业中的应用   总被引:11,自引:1,他引:10  
本综合论述了微生物多糖-结冷胶的组成、结构、制备、性质和在食品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测。  相似文献
4.
天然红色素研究进展   总被引:10,自引:3,他引:7  
本文综述了我国常见的类胡萝卜素、花色苷、黄酮、醌、卟啉、多酚等几大类天然红色素,重点介绍国内近几年在天然红色素的来源、提取、精制方面的研究进展,对于天然红色素的化学结构、稳定性、生物活性作了探讨,并且对天然色素研究中存在的问题以及未来的发展作了展望。  相似文献
5.
豆类淀粉研究综述   总被引:8,自引:1,他引:7  
综述了关于豆类淀粉的含量测定方法、分离提纯工艺、组成成分、结构、性质以及应用等方面的研究,为豆类淀粉在粮食、食品、饲料、造纸、纺织、精细化工等行业的应用奠定了基础.  相似文献
6.
交联微孔淀粉基本性质的研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
微孔淀粉是一种功能材料。文中运用电子显微镜、X-衍射、布拉班德粘度仪等分析仪器对交联微孔淀粉颗粒形态、晶体结构、理化特性、糊化特性进行研究。结果表明淀粉经交联、酶等处理后影响到颗粒表面及内部,但未影响到晶体结构;交联微孔淀粉的孔径、溶解度、溶胀度及吸水能力和吸油能力均明显改善,同时提高了淀粉的结构性能。证明了用先交联后微孔化处理的方法改善微孔淀粉的结构强度和吸附功能是可行的。  相似文献
7.
薏米淀粉的颗粒结构与性质研究   总被引:8,自引:3,他引:5  
淀粉是薏米的主要成分,其结构和性质对薏米的加工和薏米食品的品质有重要的影响。本文研究了薏米淀粉颗粒的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和结晶结构,以及薏米淀粉糊的粘度曲线等特性,为薏米食品的开发提供理论基础。  相似文献
8.
环糊精在食品工业上的应用进展   总被引:8,自引:2,他引:6  
本文介绍环糊精的结构及性质,并概述其在食品工业中的应用。  相似文献
9.
葎草化学成分的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
目的 研究葎草的化学成分.方法 采用反复柱色谱法分离,利用化合物的波谱学数据结合理化性质鉴定化合物的结构.结果 分离并鉴定了7个化合物:β-谷甾醇(Ⅰ)、Ⅳ-P-香豆酰酪胺(Ⅱ)、胡萝卜苷(Ⅲ)、芹菜素(Ⅳ)、豆甾醇(Ⅴ)、木犀草素(Ⅵ)、大波斯菊苷(Ⅶ).结论 化合物Ⅰ~Ⅴ为首次从此植物中分离得到.  相似文献
10.
溶菌酶及其应用研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号