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1.
水杨酸对采后芒果和番茄保鲜效果的初步研究   总被引:26,自引:0,他引:26  
本文以芒果、番茄为试材,用不同浓度水杨酸处理,从果实的转色、呼吸强度变化及发病指标进行了保鲜效果及抗病性分析,结果表明不同品种果蔬保鲜所需水杨酸浓度不同,低浓度水杨酸能提高高芒果的保鲜率和抗病性。  相似文献
2.
壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究   总被引:15,自引:0,他引:15  
研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26~30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组芒果比较失重率降低35.2%,好果率达100%,硬度提高13.7%,有效地达到了延长保质期、提高品质且易推广的目的。  相似文献
3.
稳定态二氧化氯杀菌剂在MP芒果上应用研究   总被引:14,自引:2,他引:12  
以象牙芒为原料,经挑选、去皮、去核、切割后分别用25、50、75×10-6的稳定态ClO2杀菌剂处理,然后分别置于10、15、20℃下贮藏,研究ClO2的杀菌效果以及使用浓度和贮藏温度对其杀菌效果的影响。研究结果表明:ClO2对MP芒果有较显著的杀菌效果;在一定的浓度范围内,随着ClO2杀菌剂浓度增加,杀菌效果随之增强:但随着贮期延长,高浓度的ClO2杀菌的抑菌效果反而下降最快;低温贮藏有助于保持和增强ClO2的杀菌效果;同时,研究发现ClO2还有较好的防褐变效果,并且其防褐变效果随着浓度的增加而增强。  相似文献
4.
23种中草药提取物对芒果炭疽病菌的抑制作用研究   总被引:12,自引:0,他引:12  
探讨了23种中草药提取物对芒果炭疽病菌的抑制作用,结果表明:丁香和黄芩2种中草药的提取物对芒果炭疽病菌具有很好的抑制作用,而夏枯草、紫草、艾叶和白茅根对炭疽病菌的生长具有促进作用。试验同时得出丁香提取物随浓度的降低,抑菌作用逐渐下降;而黄芩提取物浓度变化对抑菌作用没有明显影响。通过紫外一可见吸收光谱分析得知,丁香提取物中主要成分可能为丁香酚,黄芩提取物中主要成分可能为黄芩甙。  相似文献
5.
壳聚糖对芒果炭疽病菌、蒂腐病菌的拮抗作用   总被引:10,自引:1,他引:9  
以芒果炭疽病菌、蒂腐病菌为实验菌株,研究了不同pH、酸溶剂的种类对壳聚糖抗菌活性及其抗菌稳定性的影响。结果表明:壳聚糖的抑菌率随着壳聚糖浓度的提高而提高;在pH4.8和pH6.0的环境中,壳聚糖的抗菌能力较强;壳聚糖的乳酸溶液对芒果蒂腐病菌有很强的抑制力;壳聚糖连续刺激诱导40代后,芒果炭疽病菌、蒂腐病菌的EC50值均有所提高,其中以芒果球二孢霉蒂腐病菌和芒果褐色蒂腐病菌变化最显著,说明壳聚糖对其抗菌稳定性最差。  相似文献
6.
枸杞胡萝卜芒果复合饮料   总被引:9,自引:0,他引:9  
本文简要探讨枸札、胡萝卜、芒果的取汁方法,研究饮料的风味和稳定性,制作出有助于视力的新型果蔬复合饮料。  相似文献
7.
果汁奶饮料的研制   总被引:9,自引:0,他引:9  
以芒果为主要研究对象初步探讨生产果汁饮料的工艺,并确定产品标准。  相似文献
8.
壳聚糖木薯淀粉明胶复合可食抗菌保鲜膜性能的研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
研究了壳聚糖/木薯淀粉/明胶/甘油共混膜的机械性能、透湿性能、透气性能及共混涂膜的防腐保鲜效果.结果表明,木薯淀粉、明胶、甘油、木薯淀粉与明胶交互作用对共混膜的抗拉强度影响显著;对断裂伸长率影响显著的因素为木薯淀粉、明胶、甘油及其二次项、明胶与甘油的交互项;对共混膜透湿系数影响显著的主要因素是木薯淀粉、甘油、木薯淀粉与木薯淀粉之间的交互作用;木薯淀粉、明胶、木薯淀粉与木薯淀粉之间的交互作用对共混膜的透气系数影响也是显著的.此外,此共混涂膜具有一定的防腐作用.  相似文献
9.
纳米抗菌粉体在芒果保鲜中的应用研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
王朝宇  邱树毅  吴远根 《食品科学》2005,26(10):246-249
将表面共价接有杀菌活性官能团的纳米SiOx配制保鲜涂膜剂,对芒果进行常温保鲜试验,并与壳聚糖及未修饰纳米SiOx配制的涂膜剂作比较。结果表明,处理组在21d的常温贮藏过程中其硬度、可滴定酸、总糖、可溶性总固形物的变化趋势明显低于空白;经共价修饰纳米SiOx处理的芒果其发病率下降90.38%,商品果率达92.31%。  相似文献
10.
新型芒果保鲜剂的保鲜试验   总被引:8,自引:1,他引:7  
以抑制芒果的生理成熟为前提,辅之以有效的抑菌措施,从而避免了病菌从果柄基部侵入并扩展,达到了延长保存期,提高品质之目的。试验表明,采用本保鲜剂及其相应的处理措施,可使芒果在常温下(28 ̄32℃)的保存期稳定达到15天以上,失重率降低29.1%,好果率提高50%以上。  相似文献
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