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1.
冻干技术在速溶咖啡生产中的应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
介绍了真空冷冻干燥的机理及其在速溶咖啡工业中的应用,阐述了冻干速溶咖啡的生产工艺和设备。  相似文献
2.
冻干技术在速溶咖啡生产中的应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文介绍了真空冷冻干燥的机理及在速溶咖啡工业上的应用 ,冻干速溶咖啡的生产工艺、设备。  相似文献
3.
该文对商品速溶咖啡进行调查统计的基础上,运用因子分析法中的主成分分析法的多元统计分析方法,对样本的特征性指标进行主分析。结果表明:速溶咖啡特征性指标中能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物为同一类指标,钠为另一类指标。此结论基本上是正确合理的,对速溶咖啡的质量控制及其质量检验部门的初步检测等都具有一定的指导作用,可以减少检测步骤、提高检测效率、节约检测成本,为选用步骤少效率高低成本的检测对象来反应速溶咖啡质量提供了理论依据。  相似文献
4.
《食品安全导刊》2013,(9):44-44
雀巢公司发布了采用全新瓶装设计和外包装的新金牌速溶咖啡。正是因为这个项目,雀巢公司在全球6家工厂安装了克朗斯公司新的贴标机,而在其德国的美因茨工厂中配备了一套克朗斯公司监管控制系统,该套系统特为咖啡填充线和包装线度身定做。  相似文献
5.
为了丰富速溶咖啡的产品线,满足更多消费者的口味需要,进行了果味速溶咖啡的研制。通过单因素和正交试验,对影响果味咖啡口感的主要因素咖啡粉、白砂糖、果味粉、植脂末的添加量进行了分析。结果表明,果味咖啡的最佳配方为:咖啡粉13.1%、白砂糖47.7%、果味粉7.7%、植脂末32.3%。  相似文献
6.
对于现代中国的很多城市白领来说,星巴克是他们非常熟悉的休闲场所。每当闲暇之余,或一个人独自捧着一本爱书,品着醇香的咖啡,在音乐的围绕中,偷得人生半日闲,或三五老友环坐一桌,煮咖啡论英雄成败,也有一些SOHO达人,抱着自己的笔记本到星巴克,在音乐与咖啡的相伴下,享受着成就自己事业的乐趣。  相似文献
7.
依伊 《餐饮世界》2012,(12):10-15
咖啡,源于西方,有着300多年的历史。近几年,随着国际知名咖啡连锁企业的强势进驻,咖啡馆已成为国内年轻人和都市白领休闲聚会、商务交流的重要场所,国内咖啡连锁行业的规模和企业势头也得到迅猛发展。本刊就国内咖啡连锁行业发展现状与前景趋势,专门采访了杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生。  相似文献
8.
一杯咖啡已经不再仅仅是一杯饮料那么简单了,喝咖啡已成为一种生活方式。从KFC中一杯几块钱的速溶咖啡,到星巴克二三十块的漂着奶油沫的ESPRESSO,许多人似乎已经习惯了对服务生说:“来杯咖啡。”90%的都市人每天会喝上几杯。那么,你知道咖啡中的咖啡因对身体有些什么影响吗?让我们来听听好消息和坏消息。  相似文献
9.
糖类是速溶咖啡的重要成分之一,速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等。这些糖类结构略有不同,其含量的不同会对咖啡的香气和口感产生一定的影响。因此,需要对咖啡中糖的成分和含量进行分析。  相似文献
10.
微讯天下     
《食品与生活》2014,(2):64-64
正食物内部的缤纷世界摄影师Beth Galton的这组艺术摄影作品让大家可以站在"研究"和"观察"的角度重新审视美食。方便面、蛋糕、冰淇淋、咖啡等生活中常见的食物都被摄影师一一解剖并拍摄下来,原来食物内部的世界是如此缤纷而神奇。  相似文献
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