麦麸水不溶性膳食纤维对NO2清除作用的研究

麦麸水不溶性膳食纤维在胃液pH值条件下对NO2-具有强烈的清除作用。其最大清除速率（Vmax）为10.52μmol／g·h，最小清除浓度（Cmin）为0.68mol／L，最大清除量（Mmax）为35.65mol／g。随着pH升高，清除能力急剧下降。低pH下被清除的NO2-王在pH7时会有少量重新释放出来。金属离子Ca2 、Fe2 、Zn2 对其清除NO2-有促进作用，同时能阻止pH升高后NO2-的再释放。  

含金属离子的壳聚糖涂膜剂常温保鲜葡萄的研究

用含金属离子的壳聚糖涂膜剂研究葡萄的常温保鲜效果。结果表明，该涂膜剂能有效地控制葡萄的腐烂率和鲜重损失，保持感官品质，延长存放期。  

影响美拉德反应的几种因素研究

本文研究了加热温度,加热时间、反应体系pH、5种糖类及金曷离子对美拉德颜色反应的影响.实验表明在一定条件下,温度越高,时间越长美拉德反应的颜色越深,pH低于7.0时反应不明显,当pH>7.0时美拉德反应的速度加快.5种糖的反应活性依次为木糖>半乳糖>葡萄糖>果糖,蔗糖无明显反应.F03+、Fe2+能促进美拉德反应,且Feh比Fc2+更能促进反应颜色的加深:Ca2+、Mg2+对美拉德反应起抑制作用,且Mg2+比Ca2+抑制作用强;K+对美拉德反应影响相对较小.  

草类原料的金属离子含量及分布初探

用原子吸收光谱法测定常用造纸草类原料的金属元素含量及分布,结果表明,每种原料中都含有复杂的金属元素,各种原料的金属元素分布特点不同.对竹子和芦苇两种Soda-AQ法未漂浆中金属离子分布的初布研究结果表明,未漂浆中的金属离子与原料中的金属离子有很好的对应关系.加强草类原料的备料,尽量除去原料中的草叶、草节、草穗等组分及薄壁细胞等非纤维细胞,不但对提高草浆黑液的提取率及碱回收效果,降低污染等有好处,对降低未漂浆中过渡金属离子的含量,改善金属离子的分布状况,提高漂白效果,节约漂剂,提高漂浆质量等方面也具有重大意义.  

纳米氧化锌抗菌机理探讨

利用自制的2种纳米氧化锌及普通氧化锌对纯棉织物进行抗菌整理，对3种不同氧化锌粉体及经其整理后织物的抗菌机理进行了探讨，发现纳米氧化锌的抗菌机理是光催化和金属离子溶出共同作用的结果。  

木材原料中金属离子的测定及分布的研究

利用原子吸收光谱测定了有代表性的几种针叶木和阔叶木原料中金属元素分布及含量并利用扫描电镜一能谱仪分析了原料的不同部位中金属离子的分布规律。结果发现在人，各种木材原料中都存在由多种金属离子构成的复杂体系；不同种原料中金属离子的含量和成分存在着很大差异；  

紫红薯色素稳定性的研究

本文对温度、金属离子、酸碱、光、氧化剂和还原剂对紫红薯色素稳定性的影响进行了研究。结果表明：紫红薯色素热稳定性较好，耐酸，抗氧化性好，常见金属离子中Fe^3 和Fe^2 引起紫红薯色素的损失较大。  

食品抗氧化剂及其进展(Ⅱ)

２．３金属离子助氧化作用在有可变价金属离子（尤其是铜和铁）存在时，因它们具有合适的氧化还原电位，因此是一种很好的助氧化剂，即使浓度低至０．１ｍｇ／ｋｇ，仍能提高氧化速度，使底物（油脂）成为自由基，从而缩短抗氧化的诱导期。油脂中的金属离子可来自加工设备，以及叶绿素中的镁，各种酶中的铜、铁、锌，和肌红蛋白中的铁等因水解或降解而释出。金属离子的催化作用可表现为以下三个方面：金属离子（Ｍｎ＋）直接与未氧化的物质（油脂ＲＨ）作用，成为脂肪自由基（Ｒ·）：Ｍｎ＋＋ＲＨ─→Ｍ（ｎ－１）＋＋Ｒ·＋Ｈ＋（１５）金…  

高效液相色谱法测定烟草中的铁、钴、镍、铜、锌、锰

研究了以2—(2—喹啉偶氮)—5—二乙氨基酚(QADEAP)为柱前衍生试剂，甲醇(内含0．2％的醋酸)和pH5．0HAc—NaAc溶液梯度洗脱为流动相，Nova—PakC18液相色谱柱分离，二极管矩阵检测器检测，高效液相色谱法同时测定铁、钴、镍、铜、锌、锰的方法。根据信噪比（S／N＝3)各金属离子的检测限分别为：铁8．5μg/L，钴7．2μg/L，镍6．4μg/L，铜5．0μg/L，锌llμg/L，锰13μg/L，方法相对标准偏差在1．6％～3．8％之间，标准回收率在92％～108％，方法用于烟草中痕量铁、钴、镍、铜、锌、锰的测定，结果令人满意。  

金属离子沉淀精制磷脂酰胆碱的最佳工艺条件的研究

通过金属离子的选择实验及单因素实验确定了运用Zn2 沉淀法精制磷脂酰胆碱以及影响其含量的相关因素,并通过响应面实验优化了最佳工艺条件:以95%乙醇为溶剂,pH为8.43、Zn2 的加入量为0.94倍(摩尔比)、反应时间为32.00 min.在该条件下所得制品中磷脂酰胆碱的含量为79.2%.