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1.
食用天然抗氧化剂研究进展   总被引:67,自引:4,他引:63  
综述了各种来源的天然抗氧化剂,它们的抗氧化成分和抗氧化效果。  相似文献
2.
天然活性单萜--柠檬烯的研究进展   总被引:64,自引:0,他引:64  
柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性。本系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。  相似文献
3.
2002年度全国烟叶质量评价分析   总被引:56,自引:3,他引:53  
从全国18个省的76个烤烟取样点取样228个、5个白肋烟取样点取样15个、3个香料烟取样点取样6个,进行外观质量鉴定、物理特性测定、化学成分分析、评吸质量评价及农药残留分析,并与津巴布韦及巴西烤烟样品比较.对2002年全国主产区烟叶质量状况做出如下评价烤烟外观质量有明显提高,微带青、杂色叶片大量减少.此次测定的样品中外观质量接近进口烟叶的下部、中部及上部叶所占比例分别为28.0%、32.9%及23.4%;多数产地的中下部烟叶物理特性较好,接近或等同于2002年进口烟叶;烟叶化学成分有较大改善,氯离子、总氮含量与进口烟叶相当,烟叶烟碱及淀粉含量有不同程度的降低,但仍有部分产地烟叶烟碱及淀粉含量偏高,化学成分较协调的下部、中部及上部叶所占比例分别为38.7%、46.1%及32.5%;烟叶内在质量有较大提高,评吸质量接近进口烟叶质量水平的下部、中部及上部叶所占比例分别为28.0%、55.3%及36.4%.我国主产区白肋烟质量有明显改进,但部分样品烟碱含量偏高.我国香料烟质量总体水平有较大提高.对全国84个取样点的烟叶进行甲胺磷、呋喃丹、甲霜灵、抑芽敏、吡虫啉、六六六、滴滴涕、菌核净农药残留分析,仅云南宾川白肋烟的六六六含量超标.  相似文献
4.
姜辣素化学及其研究进展   总被引:32,自引:1,他引:31  
本文综述了生姜中姜辣素的研究现状,以及和姜辣素成分有关的化学反应。  相似文献
5.
几种香辛料防腐作用的初步研究   总被引:25,自引:2,他引:23  
通过某些天然香辛料对微生物的作用,显示出它们能抑制微生物,并有一定的杀伤作用,并对抑菌作用的大小进行了比较,得出花椒、木香,大蒜对微生物抑制作用较大,并选择出较易腐败的食品作了防腐试验。  相似文献
6.
微波辐照诱导萃取天然香料   总被引:24,自引:0,他引:24  
微波辐照诱导萃取法是近年发展的从天然物中提取香料的新技术。它的特点是萃取时间短,产物得率高,质量好,成本低,利润丰厚且无害环境。 微波是一种波长极短、频率很高(300MHz~30万MHz)的辐射能。当一种物质受到发  相似文献
7.
烟草叶片腺毛发育及其分泌活动对烟叶品质的影响   总被引:24,自引:3,他引:21  
对烤烟NC89和庆胜2号及香料烟沙姆逊叶片的解剖学观察表明:不同烟草类型(品种)间,叶片腺毛密度和类型有明显差异。腺毛密度随叶片的发育而减少,随叶位的升高而增加。品种间叶片腺毛密度:沙姆逊>NC89>庆胜2号。叶片成熟时腺毛密度最高。多细胞腺头比单细胞腺头分泌物多。  相似文献
8.
不同产地香料烟内在化学成分及致香物质分析   总被引:22,自引:0,他引:22  
收集了国内外6个产地不同等级的香料烟样品,对其内在化学成分、必需营养元素和挥发性致香物质等进行了分析。结果表明,不同产地香料烟中总糖含量为11.71%~32.18%,烟碱含量为0.59%~1.72%,淀粉含量为4.98%~10.65%,石油醚提取物为4.85%~6.50%;香料烟中单糖含量远高于双糖,在双糖中蔗糖含量较高,调制后的烟叶中几乎不含麦芽糖;几种必需营养元素在不同产地香料烟中的含量变化范围较大,这些元素与香料烟中糖和烟碱含量之间表现出不同的相关性;不同产地香料烟内含有的致香物质成分大体上一致,但在含量上却有明显的差异。  相似文献
9.
市售天然植物香料的抗氧化作用研究   总被引:19,自引:1,他引:18  
采用DPPH法对生活中常用的20种天然香料局醇提取液进行了抗氧活性测定,结果表明:大多数香料都具有抗氧化作用,其中丁香和桂皮的抗氧活性最强,迷迭香、花椒、高良姜、桂皮、桂子、桂丁、草豆寇、香叶子、草果药的抗氧活性较强,食用天然香料既可以改善食品味道,还可以经人体内补充抗化剂,具有一定的保健效果。  相似文献
10.
香精香料微胶囊化   总被引:18,自引:0,他引:18  
对香精香料微胶囊这一技术进行了全面系统地介绍。一些最新技术进展也在此报道。  相似文献
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