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随着生活质量的不断提高,人们愈发关注食品的营养和保健功能,而微生物发酵和食物营养及保健有一定关系,所以,人们对于微生物发酵工程的重视程度也日渐提高。一、微生物发酵工程在食品加工中的优势初级食品的保存非常困难,可能受到多种因素影响,极易发生腐败变质的问题。通过应用微生物发酵方式,可以在一定程度上延长食品的保质期。 相似文献
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《食品研究与开发》2015,(6):18
<正>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,于1980年创刊,2013年变更为半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。本刊已被"万方数据库"、"中文科技期刊数据库"、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》、英国国际农业与生物科学研究中心(CABI)等知名媒体收录,并被列入"中文核心期刊"、"中国科技核心期刊"。主要栏目有:基础研究、分离提取、食品研发、工艺技术、天然产物、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述、 相似文献
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<正>尽管在白酒市场持续低迷,市场竞争异常惨烈的形势下,但山东蒙山酿酒有限公司生产的保健食品—蒙山牌全蝎酒在市场上一枝独秀,受到广大消费者的广泛关注,在全国市场形成热销的局面,成为蒙山酿酒公司新的增长点。蒙山牌全蝎酒是山东蒙山酿酒有限公司的专利保健产 相似文献
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妇女病有特性,一生中无论经、带、胎、产总与生育相关,亦与体质状况相关,养生保健必须注意日常饮食调养,从每天的营养代谢与补给中,寻求机体恢复平衡的契点。中医的观点就是早日达到阴阳高水平的"动态平衡"。所以在积极治疗妇女病的同时,按《内经》"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"的原则,采取合理、科学的食、药调养,以促进患者早日康复。临床常见的妇女病有。 相似文献
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枸杞是我国传统的一种药食同源植物, 由于其特殊的生长条件, 主要分布于我国西北地区, 由于具有良好的生理功效而受到大众的广泛喜爱。近些年, 随着研究的不断深入, 枸杞深加工产业得到了较快发展。本文介绍枸杞的营养价值和保健功效, 并综述和分析了枸杞深加工产业现状和发展趋势, 为枸杞加工产业的健康快速发展提供参考。 相似文献