模拟体外消化评定超微绿茶粉的冲泡饮用效果

测定了超微绿茶粉模拟体外消化前后多种物质的释放情况。结果表明,超微绿茶粉在体外消化过程中,游离氨基酸、总酚、总黄酮及大部分儿茶素组分释放量有所减少;咖啡碱释放量保持不变;可溶性蛋白、没食子酸、儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、异槲皮素的释放量有所增加,不可萃取多酚有所释放。说明冲泡饮用超微绿茶粉有利于提高人体对茶叶的综合利用率。     

加压毛细管电色谱测定甘蔗中三种多酚类化合物

为建立加压毛细管电色谱(pCEC)分离检测甘蔗中多酚类化合物绿原酸、阿魏酸、表儿茶素的方法,采用C₁₈毛细管色谱柱,以NaH₂PO₄和甲醇为流动相,优化了流动相比例、缓冲盐pH、缓冲盐浓度、分离电压、流速等色谱条件。结果表明,在流动相为15.0 mmol/L NaH₂PO₄+12.5 mmol/L庚烷磺酸钠(pH5.0)/甲醇(50:50,V/V)、分离电压为1 kV、流动相总流速为0.06 mL/min、检测波长为220 nm的色谱条件下,绿原酸、阿魏酸、表儿茶素分离较好,在20~320 μg/mL线性关系良好,相关系数分别为0.9978、0.9922、0.9971,检出限分别为0.14、0.75、1.65 μg/mL,相对标准偏差分别为2.82%、2.69%、1.18%,平均回收率分别为96.79%、100.71%、99.01%。该方法快速、准确、重复性好,适用于甘蔗中多酚类化合物的分离检测。     

EGCG升高cTnIR193H限制型心肌病模型小鼠未突变cTnI的表达水平

目的:研究表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）升高cTnIR193H限制型心肌病模型小鼠未突变cTnI的表达水平。方法:8周龄野生型C57小鼠及8周龄cTnIR193H限制型心肌病模型小鼠分别随机分为EGCG干预组、DMSO干预组以及未干预组。每周干预5 d,3个月后采集小鼠心脏组织。分别以Western blot与RT-PCR分别检测HDAC1、GATA4及cTnI 的mRNA表达水平。组蛋白H3K9乙酰化水平、cTnI基因启动子区域中的GATA4与HDAC1结合水平以ChIP-Q-PCR方式检测。结果:EGCG干预组未突变cTnI蛋白表达水平与mRNA表达水平、GATA4的mRNA表达水平、组蛋白H3K9乙酰化水平、cTnI启动子区域GATA4的结合水平均高于未干预组（P<0.05）。cTnI启动子区域HDAC1结合水平、HDAC1的mRNA表达水平均低于未干预组（P<0.05）。 结论:在EGCG干预R193H模型小鼠实验中,EGCG可抑制HDAC1的表达,抑制cTnI启动子区域HDAC1的结合,促进心脏核心转录因子GATA4的表达、组蛋白H3K9的乙酰化、及cTnI启动子区域GATA4的结合,上调心肌的未突变cTnI的表达水平。     

不同茶饮料贮藏过程中品质的变化

本文从色泽、浊度及活性成分含量三个方面分析不同茶饮料的品质变化特征，分别对高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料在不同贮藏条件下的可溶性固形物含量、透光率、浊度、色差、茶多酚含量、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）含量等指标进行测定，探究不同茶饮料在不同贮藏条件（温度、时间）下品质变化的情况。结果表明:不同茶饮料在贮藏过程中，透光率无显著变化；高酸绿茶饮料在4 ℃及25 ℃条件下贮藏，随贮藏时间的延长，浊度显著增加，贮藏至第180 d，分别增加了52.04%、34.12%，红茶饮料浊度无显著变化；不同茶饮料在贮藏过程中，随贮藏时间的延长，L*值降低，a*值及b*值增加，25 ℃条件下贮藏至180 d，高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的L*值分别降低了31.86%、39.98%、30.22%及37.73%；茶饮料中的茶多酚及EGCG含量随着贮藏时间的延长而降低，EGCG降解程度较茶多酚高，在55 ℃条件下贮藏15 d，高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的茶多酚含量分别降低9.08%、10.28%、13.39%及18.63%，EGCG含量分别下降了35.32%、42.18%、47.22%及49.03%。     

新会柑茶制品中儿茶素及橙皮苷的溶出性研究

采用液相色谱法对新会柑茶制品及其浸出液中的儿茶素及橙皮苷进行了测定分析,实验发现儿茶素含量与新会柑茶制品中茶叶的发酵程度密切相关,而橙皮苷含量变化较小;新会柑茶制品采用90℃热开水冲泡50s,可以得到儿茶素及橙皮苷最大的溶出率,冲泡次数以3～5次为宜,第1次冲泡的溶出率最大。     

普洱茶提取物对宫颈癌HeLa细胞的诱导凋亡作用

目的探讨普洱茶提取物对人宫颈癌HeLa细胞系的诱导凋亡作用及其分子机制。方法应用不同浓度的普洱茶提取物(15、30、60、120、250、500μg/ml)作用HeLa细胞后,采用MTT法检测其对细胞增殖的影响;DAPI染色法分析细胞凋亡形态学变化;Annexin V-FITC/PI双染流式细胞术检测细胞早期凋亡;Western blot分析pro-caspase-3和pro-caspase-9的变化。结果普洱茶提取物对HeLa细胞的增殖具有明显的抑制作用,且呈浓度依赖性;经普洱茶提取物处理的细胞荧光显微镜下可见典型的凋亡形态学变化,细胞早期凋亡率显著高于未处理的细胞(P<0.05);经普洱茶提取物处理的细胞pro-caspase-3和pro-caspase-9均被活化。结论普洱茶提取物具有可以诱导HeLa细胞凋亡的天然活性成分,且凋亡途径可能依赖于caspase-3、caspase-9相关的线粒体凋亡途径。     

脂溶性儿茶素类化合物的制备研究进展

儿茶素类化合物是一类具有多种生理活性的多酚类抗氧化剂,本文综述了国内外利用分子修饰法制备脂溶性儿茶素类化合物的进展。化学法主要利用酰氯在化学催化剂作用下反应制备脂溶性儿茶素,但是酰化反应发生的位点有所不同,总的来说酰基供体碳链长度一般大于等于8;酶法主要利用脂肪酶使脂肪酸或脂肪酸酯通过直接酯化或酯交换反应制备脂溶性儿茶素,在儿茶素及其化合物上键合烷基,由此提高了儿茶素类化合物在油脂体系中的溶解度,拓展了其应用领域。     

茶多酚产品的化学组成分析

对按专利工艺生产的两种茶多酚产品(TP_1、TP_2)的化学组成进行了全面系统的化学分析和测试,为茶多酚产品的合理应用及深入研究提供了科学依据。