QuEChERS-GC-MS/MS法同时测定刺梨中15种有机氯农药残留

建立刺梨中15种有机氯农药残留的气相色谱-三重四级杆串联质谱（GC-MS/MS）检测法。刺梨样品采用QuEChERS前处理，正己烷溶液进行提取，经乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）和C18各50 mg固相分散净化，浓缩定容后用GC-MS/MS法在多反应监测（MRM）模式下进行测定，通过保留时间、特征离子及其相对丰度定性，外标法定量。15种有机氯农药在0.05～1.00 μg/mL质量浓度范围内呈良好的线性关系，相关系数R2均＞0.997。分别向刺梨样品中分别加入标准品25 μg/kg、50 μg/kg、100 μg/kg时，加标平均回收率在81.98%～105.55%之间，相对标准偏差（n=6）均＜10%，检出限（S/N=3）在0.001 2～0.021 2 mg/kg。该方法具有经济、快速、灵敏度高、重现性好等优势，适用于食品中多种农药残留的同时快速测定。     

刺梨果汁喷雾干燥制粉工艺优化

为研究刺梨果汁喷雾干燥过程中各工艺参数对刺梨品质的影响，获得刺梨果汁喷雾干燥制粉最佳工艺。本试验以刺梨果汁为原料，选择进风温度、进料浓度、进料流量和进风流量为工艺参数进行单因素试验，在单因素试验的基础上，以集粉率、Vc含量、黄酮含量及模糊数学综合评分为响应值，利用Box-Behnken中心组合方法对喷雾干燥参数条件进行响应面实验设计。结果显示喷雾干燥法制备刺梨果粉最优参数为：进风温度179 ℃，进料浓度5.9%，进料流量0.3 L/h，进风流量30 m3/h，此条件下得到刺梨果汁喷雾干燥集粉率为30.45%，Vc含量753.96 mg/100 g，黄酮含量277.70 mg/100 g，感官值85.95分，与响应面模型预测值符合；所获得的刺梨果粉粉质均匀、光泽明亮、具有典型的刺梨香气。本研究结果可作为提升刺梨喷雾干燥技术及开发新型刺梨产品的理论依据。     

刺梨果汁类产品品质分析与综合评价

建立刺梨果汁类产品品质综合评价体系，为贵州刺梨加工产品推广宣传提供参考。以贵州不同地区生产的14份刺梨果汁产品为试材，测定了包含可溶性固形物、蛋白质、可溶性糖及可滴定酸在内的基础品质指标，以及6种有机酸和超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase, SOD)、类黄酮和总酚3种活性物质含量，对21个品质指标进行相关性、主成分分析及系统聚类。综合21个指标分析共获得4个主成分，累积贡献率达92.77%,包含了所检品质中绝大部分指标信息，建立了刺梨类果汁产品品质综合评价模型为F=0.640×F₁+0.142×F₂+0.090×F₃+0.056×F₄;在类间距离为18时，14份供试样品被聚为3类，第1类聚集了7份样品，其抗坏血酸、活性物质SOD、类黄酮和总酚以及元素含量较高，糖含量较低；第2类仅有1份样品，但其活性物质、可滴定酸和可溶性蛋白质含量最高；第3类聚集了其余6份样品，特点是固酸比、糖酸比较高，其余指标排名较为靠后。14份样品综合品质由高到低依次为：YPC>JHJ>YGT&...     

广西乐业野生刺梨提取物的初步药理研究

采用小鼠力竭游泳实验、小鼠常压耐缺氧实验和急性毒性试验,考察灌胃给予刺梨提取物对小鼠的抗疲劳和耐缺氧能力的影响,并测定服用刺梨提取物后肝糖原和肌糖原的变化,检测运动后血尿素氮、血乳酸含量和乳酸脱氢酶活力的变化以及急性毒性。结果表明：刺梨提取物连续21天灌胃后,2.0 g/kg及1.0 g/kg组小鼠力竭游泳时间显著延长（P〈0.01）,0.5 g/kg组小鼠缺氧存活时间显著延长（P〈0.05）;服用刺梨提取物后小鼠肝糖原含量显著增加（P〈0.05）,运动后血尿素氮和血乳酸生成显著减少（P〈0.01）,但乳酸脱氢酶活力没有明显变化（P〉0.05）;刺梨提取物ig给药,日用量16.97 g/kg.w,相当于人日用量的197.96倍,未见对小鼠的明显毒性反应。广西乐业野生刺梨提取物能显著增强小鼠的抗疲劳和耐缺氧能力,增加机体糖原储备,提高有氧糖酵解水平,食用安全无毒性。     

刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工

本文介绍了刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工工艺。为得到高质量的产品，对重要工序进行了研究探讨。     

马蹄、刺梨复合果汁饮料的研制

研究了马蹄、刺梨复合果汁饮料的制作过程，并对制作工艺及配方进行了探讨。     

木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制

研究了木莲多糖的凝胶性能，提出了控制木莲多糖刺梨果汁颗粒饮料产品质量的具体措施。     

如何生产刺梨酒?

刺梨酒呈琥珀色,透明，醇香兼蜜香，甜不露头，顺和味厚，风格独特。     

刺梨汁的生产技术

<正> 刺梨又名木梨子,属蔷薇科蔷薇属,原产于我国西南部贵州、云南、四川一带。因其果实中含有大量的维生索C(每100克果肉含Vc2500～3300毫克)被誉为“维生素C之冠”。另外,其果实中还含有大量的抗癌活性物质——超氧物歧化酶(SOD),因而受到国内外的普遍关注。虽有许多国家提出引种刺梨或与我国共