南瓜中游离叶黄素的制备及抗氧化活性

为了探究南瓜提取物中叶黄素酯的皂化工艺条件和其体外抗氧化能力，在单因素试验基础上，以皂化液浓度、皂化温度和皂化时间为响应因子，采用Box-Behnken中心组合实验原理进行三因素三水平设计，优化南瓜叶黄素的皂化工艺；利用高效液相色谱（HPLC）和质谱（MS）分析检测皂化产物；经硅胶柱色谱分离得到纯化的南瓜叶黄素；采用分光光度法，通过比较DPPH·和·OH的清除能力评价南瓜中游离叶黄素的体外抗氧化活性。结果表明，南瓜提取物中叶黄素酯的最佳皂化工艺条件为皂化液质量浓度33 g/dL，温度33 ℃，时间5.5 h。在最优工艺条件下，南瓜提取物中游离叶黄素得率为0.4175%，与预测值相近，说明该优化工艺稳定可行。高效液相色谱（HPLC）和质谱（MS）分析检测表明皂化产物为叶黄素。硅胶柱色谱纯化后，游离叶黄素的纯度可提高到91.39%。南瓜中游离叶黄素清除DPPH·和·OH的半抑制质量浓度IC₅₀分别为0.021 4 mg/mL和0.038 3 mg/mL，抗氧化活性较高，可作为一种良好的天然抗氧化剂。     

深碧透甜香——浅述紫砂作品“南瓜壶”的自然韵味

以自然为师是众多艺术塑造中常见的创作手法,在广博的自然之中,人类能够看见的,有原本真实的自然,也有适合自身生存改造的自然,对自然的寄寓,创造了众多灿烂的文化艺术,紫砂壶中的"南瓜壶"代表的是人类对自然田园生活的原始追求,更代表了我们追求美好的生活,向往安逸而丰硕的内心躁动,追求田园生活的感悟成为了一种及时的宣泄,在生动而鲜活的形体中得到情感的解放。     

适于南瓜汁原料益生酵母菌的分离鉴定及发酵工艺优化

本实验以密本南瓜(Cucurbita moschata Duch.)为发酵原料,以山西代县传统发酵酱菜中筛选所得菌株为发酵菌株。采用平皿培养及感官评价相结合的方法筛选出一株能发酵南瓜汁的酵母菌,并对其进行18S rDNA鉴定,采用邻接法(NJ)构建系统发育树,鉴定该酵母为汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)。通过模拟人工胃肠液条件测定菌株耐受性,发现该菌株耐受性较好,菌株存活率可达78.48%。通过单因素及Box-Behnken试验相结合的方法优化发酵工艺,发现接菌量、南瓜浓度、加糖量和发酵时间对工艺优化影响较大;最优工艺为接菌量15.0%,加糖量7.7%,发酵时间58 h,南瓜浓度39.0%,发酵温度32℃,110℃灭菌20 min,验证结果感官评分为91.68,与预测值相差0.37%。酵母菌株的筛选及发酵工艺的优化为发酵南瓜汁的研发应用提供理论依据。     

南瓜汁发酵优良乳酸菌的筛选与鉴定

为了获得具有优良发酵特性的乳酸菌进行南瓜汁发酵,从不同品牌酸奶及泡菜浓浆中,通过MRS培养基利用稀释涂布平板法进行菌种分离,初步得到乳酸菌9株。通过对得到的菌株进行产酸能力、耐酸及耐胆盐能力测定筛选出St1、St3、St5、St8 4株乳酸杆菌。将筛选出的菌株接种于南瓜汁中发酵,得到的发酵液酸度适中、乳酸菌生长良好。因此,确定这4株菌作为后续发酵菌株。对优选的菌株进行生理生化及分子生物学鉴定,结果表明,这4株乳酸菌分别为:干酪乳杆菌、植物乳杆菌、植物乳杆菌植物亚种及鼠李糖乳杆菌。     

西郊5号新番菜

正年终岁末,将近20位老饕、小饕聚集西郊5号,品尝由孙兆国大师操办的"佳宴"。良辰、美景、美酒,当然少不了美人,是多么惬意的顶级享受。冷菜:扬帆熏鱼、水晶云腿、脆皮咸鸡、椒汁炝花螺、鸡汁百页包、马家沟芹菜、红桂花南瓜、特色酱萝卜、腌菜腐衣、葱油海蜇皮。热菜:樱桃鹅肝(位)、八担柴菌菇汤(位)、新西兰牛仔粒(位)、蟹粉豆腐配空心麻球(位)、水豆豉笋壳鱼(斤)、石锅野生菌(例)、杭椒笋尖(例)、鳕鱼猪脯粒(例)、冬笋菊花景。     

“摇篮”里品本帮菜

正上海浦东三林塘是本帮菜发源地、摇篮,也是烹饪之乡。本帮泰斗李伯荣就是三林塘人氏,周元昌是李大师入室弟子。三林塘对上海本帮菜的贡献,相当于顺德对粤菜一样。冷菜:招牌醉河虾、香辣炝脆蜇、芥味拌章鱼、爽口葫芦瓜、酸豆角素鸡、香露葱油鸡、五香梅子鱼、风味酱黄瓜。热菜:野山蒜爆鲜虾、金橘焖排骨、榛蘑葱海参、清汤海味如意卷、豉椒南瓜膏蟹、清炒鳝糊包饼、天麻鼎味鸭、原味徽州笋尖。汤菜:泉水珊瑚千岛湖鱼头。点心:鲜虾韭菜酥角、紫芋细沙印糕。     

佛山地区香芋南瓜栽培技术

香芋南瓜是目前比较受欢迎的南瓜新品种之一。香芋南瓜种子的发芽力较强,一般不需要浸种催芽就可播种。在佛山地区以春、秋植为主,生长周期3个月左右,每亩栽植数量以400⁴50株为宜。本篇文章主要讲述佛山地区香芋南瓜相关栽培技术,希望对种植香芋南瓜的人们有所帮助。     

视界

剪纸雕塑来自佛罗里达州的艺术家Jen Stark是一位从事纸雕、动画的当代艺术家,作品一向由极其复杂的几何图形组成,充满了大胆鲜艳的色彩。Stark将无限重复的图案和数学原理结合到作品中,创作出催眠手工纸雕塑、万花筒饰品和复杂饱和的壁画,包含了精确的数学原理,使作品产生神奇的视觉效果。     

《朱泥南瓜壶》创作内涵浅析

在缤纷多彩的紫砂壶器型里,紫砂壶花器是一支重要的门类。