“中秋、国庆”长假外出就餐提示

今年中秋、国庆长假连休8天，也是婚庆宴席和亲友聚餐的高峰，来上海旅游的客流也将大大增加餐饮服务单位的经营负荷。     

＂剩菜打包＂关乎面子

博主：长晚 长沙多家酒店提供的数据显示，爱面子的长沙人大多嘴巴一抹，潇洒挥挥手，只有不到四成的顾客会把剩菜打包往家带，高档餐馆打包率要比中低档餐馆低，而公款请客的宴席中剩菜的打包率是最低的。     

纪实手法拍时尚

秋冬交替之际,又一轮的时装盛宴席卷而至。纽约、伦敦、米兰,一周连一周的T台大片,表情统一、动作统一的模特,是不是让你＂视觉疲劳＂？那么看看Greg Kessler是怎么拍时尚的吧。     

吴王宴

宴席背景 据东汉赵晔《吴越春秋》记载：公元前514年，吴王阖闾命伍子胥“相土尝水，象天法地”，建造阖间大城，成为春秋吴国的国都；还记载了吴王阖闾始作鱼脍、其女喜食蒸鱼、筑城养鱼等传说。     

金陵全鸭席

南京制鸭历史悠久，在全国影响较大，若论品种之多，自然首推金陵。早在先秦时期，金陵属吴国，《吴地记》就有“筑地养鸭”的记载。在明代，闻名遐迩的金陵烤鸭成为明朝宫廷宴席中一道不可缺少的上等佳肴。到清代，南京盐水鸭、水晶鸭等一大批风味独特的鸭馍已风靡全国。现代的南京鸭类菜肴，随着制鸭技术的不断完善，不断创新，不断发展，技术更趋完美。     

记忆里的四喜丸子

四喜丸子是中国老百姓常吃的一道菜，在我们淮扬地区又名红烧狮子头．逢年过节、婚寿庆典宴席上取其喜庆、团圆之意，所以称为四喜丸子。做得好的四喜丸子，肉质肥瘦相间．汤汁油亮鲜艳．配上垫底的青菜碧绿鲜嫩，光这种造型和视觉效果．就足以让一些饕餮之徒不顾圣人“肉食者鄙”的谆谆教诲而食指大动．口水连连。     

蒸面情节

不爱豪华的宴席,不爱猜拳押宝的觥筹交错,惟喜欢背街小巷的各色小吃。因长着一张喜好零食的嘴,每到一座城市,我首先找特色小吃街,一家一家地品尝下去。各种小吃中,风味各异、形式多样的蒸面,在记忆里一路飘香。     

食之绝句——料理人小松本高高的饮食格调（一）

中餐好似一篇巨制的骈俪文，历历贯珠相连，背后有亲友，有宴席，呼朋唤友，杯酒交好，摆齐色相，摇曳气味，觥筹交错。唇齿间，满馥名唤历史的河流，沉淀出的香，稳稳翻滚、涤荡着世间人情沧浪，     

高级宴会汤菜造型初探

高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作,为体现其同宴会档次的一致性,必须从造型上下功夫。然而,汤菜的造型难度大,用料讲究,工艺水平高,目前正处于摸索之中,需用大量的实践逐步加以发展。笔者在此试作如下探讨。 1.汤菜造型的一般原则。汤菜造型,是以食用为目的,是为宴会服务的,其制作过程中,有     

李后主的芳香宴

“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流。”这股炙人口、流传百世的佳句便是南唐后主李煜在《虞美人》词中亡国丧权的凄凉写照。李后主不仅是中国最杰出的词作家之一，而且对绘画、书法、音乐、舞蹈和文房四宝都颇有研究，造诣极深。但对芳香食品的喜好，以及摆设独特、奢侈的芳香宴也许鲜为人知。本文不论其朝政朝纲、皇室恩怨……仅将其芳香宴描述如后。盛夏的一天，李后主在移风殿大宴群臣，他亲自设计的九十多种芳香食品，分类依次上席。金陵（南京）七月流火。高大的移风殿内却清凉无比：所有门窗都挂上巧夺天工的香竹帘，此帘妙在不管…