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1.
维生素C又名抗坏血酸(Ascorbic acid,AA),是一个羟基羧酸的内酯,具烯二醇结构(图1),有较强的还原性。维生素C有四种异构体:D-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、L-抗坏血酸和L-脱氢抗坏血酸。其中以L-抗坏血酸生物活性最高。维生素C是一种水溶性维生素,分子式:C6H806;  相似文献   
2.
植酸对腌芥菜的护色保鲜研究初报   总被引:4,自引:0,他引:4  
本文探讨了在不同条件下,异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力,实验结果表明,异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果,真空状态下虽有较好的抑霉作用,但未能阻止腌芥菜明显褐变,而0.2%的植酸保鲜液在有氧或无氧的情况下,均表现出比较理想的抗褐变和防霉特性。  相似文献   
3.
肉品加工过程中,适当添加非色素性的化学物质,使其呈现良好的色泽,这些物质称为发色剂或护色剂、呈色剂。在使用发色剂的同时,还常常加入一些能促进发色的还原性物质,这些物质称为发色助剂。常用的发色剂有硝酸钾、亚硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钠;常用的发色助剂有L-抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐、烟酰胺等。  相似文献   
4.
异抗坏血酸的制备   总被引:4,自引:0,他引:4  
报道了一步酸化法制取异抗坏血酸的方法,通过对加碱速度,加碱量,加酸量等条件试验,获得了较好的收率,此法具有工艺简单,产品质量好,收率高等优点。  相似文献   
5.
酱腌菜保鲜的初步研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文探讨了在空气和隔绝氧条件下,异抗坏血酸、AOB抗氧保鲜液及其混合液的抗氧化褐变和防霉能力,比较了室温(25℃)和加热(40℃)情况下异抗坏血酸和AOB保鲜液对酱腌菜的保鲜效果和组织状态变化,并分析了发生褐变的原因。实验结果表明:真空保藏时,2%异抗坏血酸液在室温和加热(40℃)条件下都能明显加速酱腌菜褐变,但抑制霉菌效果较好;在有氧情况下,异抗坏血酸没有抑菌效果。而在无论有无氧的情况下,2%AOB保鲜液对酱腌菜的抗氧化报变和防霉性都甚佳,能大大延长酱腌菜保鲜期。酱腌菜组织状态劣变随着其褐变程度的增加而加剧。  相似文献   
6.
酯交换法合成D-异抗坏血酸棕榈酸酯及其抗氧化性能   总被引:10,自引:0,他引:10  
24℃下,2.9gD 异抗坏血酸和3.8g棕榈酸甲酯分别缓慢加入到14mL的浓硫酸中,搅拌反应24h。反应混合物加入到冰水中,用乙醚萃取,洗涤,除去乙醚,粗产品用甲苯重结晶,得到4.6gD 异抗坏血酸棕榈酸酯,产率79%。用FTIR对产品进行了表征。按国标(GB/T5009.37—1996)方法将产品用于新鲜茶籽油进行抗氧化性能实验,结果表明,D 异抗坏血酸棕榈酸酯是一种比L 抗坏血酸棕榈酸酯更好的油溶性抗氧化剂。  相似文献   
7.
新型除氧剂—异抗坏血酸及钠盐   总被引:3,自引:1,他引:2  
本文介绍了对异抗坏血酸及钠盐所进行的系统的技术性能试验及工业运行结果。确定了异抗坏血酸及钠盐是一种可以取代联氨的性能优良的新型锅炉给水除氧剂。  相似文献   
8.
本文是在国产200MW机组上所做的新型除氧剂工业试验的技术总结。试验内容包括基础(联氨)试验,低剂量(200ppb)异抗坏血酸钠及其复合配方的试验,并与低剂量(130ppb)二甲基酮肟作了对比。从给水中溶解氧及铁、铜的平均值、合格率和数据波动性以及对pH值等水汽品质指标的影响等多方面综合评价了除氧剂的性能。试验结果表明,HX-02复合配方具有较好的综合性能,是一种具有推广价值的新型除氧剂配方。  相似文献   
9.
本文从85株霉菌中,筛选得到了六株青霉属D-异抗坏血酸(EA)产生菌,其中点青霉2553产酸能力较高.通过UV、DES或~(60)Coγ-射线对其单孢子进行诱变处理,并进行随机筛选和理性化筛选,获得一最高正变株,其产酸水平达14.47mg/ml,较出发菌株提高50%.  相似文献   
10.
本文探讨了在不同条件下,异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明,异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果,真空状态下虽有较好的抑霉作用,但未能阻止腌芥菜明显褐变,而0.2%的植酸保鲜液在有氧或无氧的情况下,均表现出比较理想的抗褐变和防霉特性.  相似文献   
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