植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展

文章从植物固醇/固烷醇(酯)降低胆固醇的机理、资源、饮食的多样性以及在食品中(主要是人造黄油和酸奶)的应用情况几方面综述了植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展。     

食用植物油用透明塑料容器

这种塑料容器可以阻止影响油品质的空气和氧气渗入。它至少由3层材料制成。第一层为烯烃或环状烯烃的非结晶共聚物(内层)，第二层为热塑性树脂隔氧层(中间层)，第三层为作为外层的聚酯层。它可用于下述油类的包装：二酰基甘油和(或)植物固醇(在室温下是透明的)，油酸单甘油酯，含维生素B的鲑鱼油等。     

新加坡修订食品法规草案

<正>据设在国家质检总局的中国WTO/SPS国家通报咨询中心消息:新加坡近日发出通报(通报号为G/SPS/N/SGP/52),新加坡农食兽医局(AVA)完成了食品法规审议并提出修订提案。修订内容包括:(1)准许使用以下新食品添加剂:作为一种铬营养源的吡啶甲酸铬(Chromium picolinate)(附表VII);     

国外降血脂食品研究进展

很多食品具有降血脂功能,按其主要作用成分分为膳食纤维、蛋白多肽、脂肪酸、植物固醇和酚类化合物等类,对其国外研究现状作简要的介绍,为相关研究者对降血脂保健食品的研究提供参考。     

生物体内固醇类物质检测方法的研究进展

本文阐述了固醇类物质的结构、种类、性质以及在生物体中的重要作用,详细介绍了洋地黄皂苷法、红外光谱法、薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法、质谱法等固醇类物质的检测方法,比较了固醇类物质的各种检测方法的具体特点及其国内外研究最新进展。为食品科学以及医院临床检验领域中固醇类物质的研究与应用提供理论依据和技术参考。     

从甘蔗中提制若干保健品的探讨(下)

4 从蔗梢汁或回溶糖浆(石灰法)中提制多酚类抗氧化剂 甘蔗与一些食用植物如茶叶、大豆、竹叶等一样,含有对人体具抗氧化活力的多酚类化合物。据中外关于甘蔗成份的专著论述:甘蔗中多酚(Polyphenols)类物属水溶性色素,它们都含有C_6-C_3-C_6的碳骨架,同时在苯环上都具有两个     

植物甾醇和植物甾烷醇:来源、安全性以及在保健食品中的应用

包括植物甾醇和植物甾烷醇在内的植物固醇天然存在于植物细胞中,作为构成细胞膜的组成成分。在植物油和松科树木的树油中含有丰富的植物固醇,特别是β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇。在动物实验和人体临床实验中发现植物固醇具有降低总胆固醇和LDL胆固醇的作用。临床实验的结果表明,每日摄入1—2g的植物固醇可以达到降低州10％—15％的血清胆固醇的作用。其作用机制与植物固醇同胆固醇的结构类似性及其在乳糜微粒中的溶解度有关,从而降低胆固醇在肠道中的吸收。一般认为植物固醇是安全的,它本身是正常膳食中的一部份。临床毒理学研究发现有效剂量之内的植物固醇不仅能降低胆固醇而且对人和动物没有毒性,虽然有对于食物中的植物固醇影响类胡萝卜素吸收的担心,但从临床研究的结果中证明只要在膳食中增加一份的富含类胡萝卜素的水果和蔬菜就可以轻易解决这一问题。     

降低胆固醇的酸奶饮料

Tesco——英国最大的超级市场连锁店，最近正推出有助于降低胆固醇的含植物固醇的酸奶饮料。 在英国，据说有一半以上的人胆崮醇含量过高，而胆固醇是导致冠心病的最大的危险因素之一，每年英国因冠心病死亡的人数就超过12万，因而它成为功能性食品制造商的重要市场。植物固醇天然存在于一些植物中，如水果、蔬菜、坚果、种子、谷物、豆类、植物油（部分人豆油），但其含量很少。据美国华盛顿大学药剂学校的研究表明额外的摄取植物固醇能进一步有助于降低总胆固醇和降低将近10％低密度脂蛋白胆固醇——也称“坏”胆固醇1。[编者按]     

日本推出添加植物固醇的包装米饭

日本佐藤食品工业公司率先开发生产添加了植物固醇的包装米饭新产品“萨托健康米饭”。每份重160g的包装米饭中添加植物固醇375mg。添加的植物固醇同原料米中含有的植物固醇成分相容性良好，同时对米饭黏度低下还有改善作用，因此包装米饭新产品不但具有多种保健功效，还具有更佳的米饭品质。由于植物固醇具有降低血液中胆固醇、改善前列腺肥大症等效果，因此日本认定可以在健康食品中添加使用。