猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用

为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p 0.01)、弹性(p 0.01)和咀嚼度(p 0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号 3号 4号 5号 1号 6号,其对应的出品率分别为122.7% 128.7%133.7% 138.7% 122.5% 143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。     

毛细管气相色谱法测定丙烯腈中丙烯醛、丙酮、乙腈的含量

丙烯腈中有机杂质丙烯醛、丙酮、乙腈是其重要指标，现在丙烯腈的国标测试方法用填充柱气相色谱法分析丙烯腈中有机杂质丙烯醛、丙酮、乙腈的含量，此法分析时间长，灵敏度低。为了及时准确提供分析数据，用毛细管气相色谱法测定丙烯腈中有机杂质的含量。     

石油沥青60℃动力粘度测定影响因素的探讨

粘度是表征沥青稠度的一个重要指标。通过论述石油沥青粘度测定法(真空毛细管法)中毛细管的选择、温度、真空度、取样量等对试验结果的影响及试验过程中的其它注意事项,表明了在测定石油沥青的60℃动力粘度时,必须严格按照试验方法的要求进行测定,以保证试验结果的准确性。     

软X射线对血液有形成分表面电荷的影响——2、淋巴细胞和血小板膜电荷的变化

软X射线不仅能引起红细胞表面电荷的变化,同时也能导致淋巴细胞和血小板表面电荷下降,表现为照射后它们的电泳率下降。低剂量范围内,这种电荷的变化是暂时性的,照后4小时降到最低点,24小时后恢复到对照的水平。细胞电泳率的下降与辐射剂量相关。淋巴细胞是一个复杂的细胞群,正常状态下,按细胞在电场中泳动速度的快慢,可分为两个组分:快峰为T细胞,慢峰为B细胞。软X射线照射以后,T和B细胞的电泳率皆减慢,频数分布峰值下降,离散度加大。血小板成分单一,电泳率较一致。 从照射浓集的血小板再加回自身血浆中电泳率的下降较照射血浆再加到血小板中的电泳率下降大得多;受照射的血小板在磷酸缓冲液中电泳率下降较在血浆悬液中严重得多;2000 rad照后,悬浮于血浆中的血小板电泳率能恢复,而悬浮于磷酸缓冲液中则不能恢复,三个方面来看,血浆中可能存在抗辐射因子。超氧化物岐化酶能有效地预防血小板电泳率的下降,从而可阻止血小板的凝聚。     

浅谈小型制冷设备用毛细管尺寸的确定

毛细管节流方式越来越多地用于小型制冷设备，本文将向大家介绍几种具有代表性的毛细管尺寸的确定方法以供大家在设计、生产、维修时选用。     

滴灌毛细管的生产技术

本文主要介绍(?)4mm滴灌管的原料选择、成型设备及成型工艺等,旨在为毛细管的生产提供一条途径。     

毛细管气相色谱法测定己二酸二辛酯的纯度

利用毛细管毛相色谱法高效能，高选择性及分析速度快的特点，经过大量实验选择出最佳条件条件，建立了测定己二醇二辛酯纯度的分析方法。与高效液相、等优点。     

工件非涂装部位的保护

工件非涂装部位的保护佳木斯联合收割机厂油漆分厂（１５４００２）刘恩范，曹培臣我厂是生产联合收割机的专业厂，每台机器中需要油漆涂装的零部件有上千种，由于品种多，批量小，形状复杂，规格大小不一，电泳工艺参数调整频繁。特别是饭盒件与金属加工件的组合件，由于...     

非绝热毛细管中制冷剂流动特性的数学模型及数值计算

本文建立了非绝热毛细管中制冷剂流动特性的数学模型，利用隐式差分格式和Ｒｕｎｇｅ－Ｋｕｔｔａ方法对该模型进行了数值计算，并与实验结果进行了比较。