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1.
中餐烹饪讲究色香味俱佳,而营养美食则在色香味的基础上,强调美味与营养完美结合,才会受人欢迎。鱼是大家都非常喜欢的美味,不仅味鲜肉美,而且富含优质蛋白、矿物质和脂溶性维生素。 相似文献
2.
《家用电脑与游戏机》2012,(6)
扬帆出海是每一个年轻人的梦想,在浩瀚的太平洋中,撒下一片渔网,拉上一网海鱼,是一种多么惬意的享受,由波克城市历时一年研发的以海洋狩猎为题材的捕鱼网络游戏《捕鱼达人之航海大冒险》(以下简称《航海大冒险》)即是这样一款游戏。而跟传统捕鱼游戏只是单纯用鱼叉捕鱼的方式不同,《航海大冒险》颠覆了传统,增加了很多新鲜的元素。现在,... 相似文献
4.
聂凤乔 《四川烹饪高等专科学校学报》2000,(4):10-11
<正> 【质量与鉴别】鱼肚因品种不同,质量要求也有不同,一般要求为:质地洁净、无血筋等物质;色泽不论淡黄或深黄,都以明朗透亮为佳,暗灰者则质次;体形要大而厚,剖开的胶片要求平坦;体表必须干燥,无虫蛀,潮者质次,泛黑者已开始变质。按质量可分等如下: 相似文献
5.
鱼类特别是海鱼的肝油和体油中,含有丰富的甘二碳六烯酸和甘碳五烯酸,前者是人大脑脂肪中的主要成分,对于脑细胞、特别是脑的神经传导和突触的生长发育有重要作用.后者对降低血脂,防治心脑血管疾病具有优异的功能.因而改变食物中的水产品尤其是海鱼类的比重,对提高人的智力水平,增进人的健康和延缓衰老,都有十分重要的意义.与此同时,如何开发以海鱼为主要原料的菜肴,也就成为当前烹饪行业中的一个重要课题. 相似文献
6.
陈祖明 《四川烹饪高等专科学校学报》2004,(4):24-25
随着人们物质生活水平的提高,人类的饮食活动也发展迅猛,食品不但要好吃好看,在菜肴的色、香、味、形、质、情、趣等方面给人美的享受;而且要求食品要卫生、安全、富有营养,给人以健康的保证。近年来由于某些人为的和自然的因素影响,陆生动物相继受到病毒的感染,出现疯牛病、禽流感、非典病毒等,虽然受到感染的动物所占比例不算很大,但仍然搞得大家人心惶惶。而大海受污染的机率和海产品受病毒感染相对要 相似文献
7.
目的 研究我国广东省主要海产鱼类在不同典型烹调加工方式下5种有害元素的加工系数,为提升我国食品安全风险评估结果的精确性提供评估参数。方法 基于广东省2个沿海地区居民常消费的19种海产鱼类,随机采样处理后分为清蒸组、油煎组、烘烤组和1个对照组(未烹调组),检测其总汞、甲基汞、总砷、镉、铅在烹调处理前后浓度的变化,并分别计算每种海鱼中总汞等5种形态有害元素的加工系数。结果 油煎和烘烤处理后海鱼中总汞、甲基汞、总砷、镉的浓度显著高于未烹调组(P<0.05),而清蒸后海鱼中铅的浓度显著低于未烹调组(P<0.05)。此外不同种类海鱼,相同烹调方式下其有害元素的加工系数存在一定差异,煎和烤的加工方式下海鱼中重金属的加工系数高于清蒸方式。结论 海鱼中总汞、甲基汞、总砷、镉和铅的浓度经过烹调加工后可发生显著变化。 风险评估时,应结合评估情形需要,选择合适的加工系数提高风险评估精确度。 相似文献
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