江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的研究

对江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质成分进行了研究,结果表明多糖是麦汁混浊的主要成分,含量为82.57%,其次为蛋白质和多酚。采用离子交换色谱技术对混浊物质中的糖类进行了研究,结果表明糖类物质的单糖组成以葡萄糖为主,其次为半乳糖、阿拉伯糖、木糖。采用SDS-PAGE电泳结合基质辅助激光解析飞行时间串联质谱(MALDI-TOF/TOF)对麦汁混浊物质中蛋白质组分进行了鉴定,结果表明蛋白质分子量主要分布于25~45ku及小于18.4ku的两个部分,且主要来自于麦芽水溶蛋白及醇溶蛋白,质谱分析表明混浊蛋白主要为AMY2/BASI复合体A链,此外还有少量的Z4蛋白、大麦醇溶蛋白γ3、油体钙蛋白2及BTI-CMe2.1。本研究结果对于改良江苏啤酒大麦及其麦芽品质具有指导借鉴意义。     

美—俄纳米过滤器是一种尖端水再生系统

弗吉尼亚州阿林顿,4月13日/美通社—PR Newswire/——科罗拉多州科罗拉多泉市(Colorado Springs)的Space Technology Hall of Fame上周引进了一种能有效地从水中提取细菌、胞囊、混浊物甚至病毒的"超级过滤器",该技术     

美图赏——混浊之痛

由新媒介而引发的新艺术正在肆无忌惮地蔓延，80、90后LOMO拍摄和漫不经心的视觉手法挑战着“象牙塔”里正规院校艺术的神圣，视觉的图腾伴随内心的浮燥交织在一起．加之当代艺术的反审美特性迎合了这种趋势。在信仰缺失的年代艺术或给了某些人类精神另类解释的可能，这也是我的创作动机的所在。     

四川泡菜 浸在老盐水里的日子

"小妹儿--来份泡菜!"在这个清风凉雨的夏天,坐在成都街头的小饭馆,当我破开嗓子喊出这句话时,舌根底下感觉酸酸的,原本铿锵的语调也被当场软化了许多.或者,我们可以将日子彻底地与泡菜为伍,用泡菜挥去油腻带来的混浊.或者,泡菜带给我们的已经不单是可口的味道,同时还包含着对日子的生动诠释.     

黄酒非生物混浊的研究进展

介绍了黄酒非生物混浊的类型、形成因素,非生物混浊的主要成分以及降低黄酒非生物混浊的各种方法,叙述了黄酒非生物混浊的研究进展,并对未来的研究做出了展望.     

谈法国大麦Plaisant与Scarlett的制麦特性

本文对法国大麦、冬大麦和春大麦的制麦工艺进行探讨,指出了各自的优缺点。     

啤酒混浊

在啤酒中有几种物质能引起混浊,但最常碰到的问题是因多酚与蛋白质交联造成的。这些物质在啤酒中可能处于平衡状态,当多酚聚合时即表现为混浊。一系列低费用的稳定化处理是可以利用的,但要避免混浊问题必须向酿造工作者提出要求,从原料选择到最后的处理,所有的阶段都应适合达到较长的保存期。     

死亡时间的法医学推断

本文主要从法医学的角度就推断死亡时间的几种方法作了简要的论述,同时简述了各种方法的大体推断标准.     

糖水桔子罐头糖水浑浊现象探讨

本文主要从原辅料、生产工艺参数、贮藏条件等方面来分析探讨糖水桔子罐头糖液产生混浊的原因及控制。     

饮料中的蛋白质—多酚混浊物

引起啤酒、白酒和澄清果汁出现混浊或沉淀的原因很多,最常见的是由蛋白质———多酚的相互作用引起的,但这些饮料一般能稳定存在,并能延缓蛋白质———多酚混浊物形成开始的时间。10多年前已有关于促使蛋白质或多酚成为混浊激活物(ＨＡ)方面的报道(Ａｓａｎｏｅｔａｌ,1982;Ｍｏｌｌ,1987),但近来的研究发现,饮料中两者的比例对混浊的形成数量起着重要的作用(Ｓｉｅｂｅｒｔｅｔａｌ,1996ｃ),这发现使我们能更好地理解一些检测ＨＡ种类的分析方法及其稳定的机制。在鉴别ＨＡ物质的特性方面,我们已经做子大量的工作(Ｍｏｌｌ,1987)。啤酒中的…