高级烹调油烟点的影响因素及控制

阐述了游离脂肪酸含量对油脂烟点的影响，对油脂碱炼、脱色、脱臭各工序中影响油脂烟点的因素进行探讨，提出相应控制措施     

让电磁炉实现炒菜无油烟的梦想

作者提出了无油烟常规温度为185～195℃的观点。如果说这一点能够得到我们每一个以食为天的人的重视。那么。电磁炉是不是会有更大的市场?而生产厂家是不是应该在电磁炉实现无油烟温度控制技术上有更多更好的产品推出呢?     

精炼车间存在的几个问题及解决方法

针对精炼车间经常遇到的几个问题,如车间内各种罐体布置方式与采光的关系,干燥器和脱色塔真空系统夹带跑油,脱臭油酸值高、烟点低,脱臭油回色以及凉水塔使用中水温高等问题,提出了一些解决方法,如将平底罐改为锥体罐,以便于采光,在真空泵出口加旋液分离器,严格控制脱臭工艺参数等.     

催化剂级配在加氢裂化装置中的应用

采用催化剂级配技术,对中国石油四川石化有限责任公司2.7 Mt/a加氢裂化装置的两个反应器进行改造;并对调整原料性质及操作条件(尽量接近于第一周期标定工况数据)后的第二周期应用情况进行了催化剂活性、产品分布、产品质量、操作安全性等对比分析。实验结果表明,通过催化剂活性级配和加氢选择性级配,实现了多环芳烃的进一步转化,最大程度保留链烷烃在尾油组分中,与第一周期相比,喷气燃料烟点提高3.0 mm,尾油芳烃指数降低6.5个单位;第二周期转化率(282℃)控制在79%、尾油切割点为252℃工况下,重石脑油与喷气燃料总收率可达60.9%,实现多产重石脑油与喷气燃料的目标;降低了反应器压降和循环氢压缩机的能耗,节约了投资成本。     

食品油炸的用油

<正>油脂不仅在食品油炸中起着传热作用,而且本身还吸附到食品中,成为食品的营养成分之一。由于加热后油温较高,油脂本身会产生一些变化,对制品产生影响。为此,应当采取一些措施防止油炸用油的劣化。     

分段加热在油脂快速检测中的应用及原理

感观鉴别是油脂检测中最直接而简便的方法之一。利用模糊原理，通过分段加热在１５－２０ｍｉｎ内可对二级油脂的酸价、等应检测项目出判断。     

食用油质量自动检测系统的设计与实现

介绍了一种基于单片机的食用油质量自动检测系统.烟点是食用油质量的标志,系统以AT89S51单片机为内核,利用油烟传感器和K型铠装热电耦分别检测油烟信号和温度信号,并采用4位数码管对烟点值进行锁存显示,从而实现对食用油质量的标定,具有测量精确度高、油烟浓度可调、成本低等优点,大大提高了检验效率.     

基于图像处理的油脂烟点检测的算法设计

该文介绍一种新型的油脂烟点检测的算法设计,该设计基于图像处理技术,经平滑滤波后,通过差值提取放大,取出烟雾轮廓,根据提取烟雾的轮廓面积再次进行滤波,最后根据所得区域的高度判断烟雾的连续性,在累计连续6幅烟雾图像连续时,即判定为烟点。     

《植物油脂烟点测定》新方法标准发布实施

由国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心和郑州良策电子技术有限公司共同起草的《植物油脂烟点测定》方法标准，于2006年11月28日由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布，2007年3月1日实施，国标号为GB／T20795—2006。