科学解读这些补血食物靠不靠谱

生活中,有的人容易脸色和嘴唇发白,显得没有血色;有的人在蹲下后站起会有眼冒金星的情况出现,人们普遍认为这是有点"贫血"了,第一反应是不要紧,吃点补血的食物就可以了,比如常说的红枣、猪肝等动物内脏。南方医科大学珠江医院血液科主任李玉华教授提醒说,健康人体靠食疗养生保健或者有用,但如果真正出现了医学意义上的贫血,并不是单靠食物补一补就可以的。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定动物性食品中8种抗病毒类药物残留量

建立同时测定鸡肉、猪肉、鸡肝和猪肝中阿比朵尔、金刚烷胺、金刚乙胺、泛昔洛韦、帕拉米韦、咪喹莫特、奥司他韦、拉米夫定8种抗病毒药物残留的超高效液相色谱-串联质谱的检测方法。样品采用乙腈-0.1%甲酸溶液(9∶1,V/V)经一次性振荡提取,用MCX固相萃取柱净化,内标法定量。结果表明:8种抗病毒药物的检出限均低于1.0μg/kg,定量限均低于3.0μg/kg,空白鸡肉、鸡肝、猪肉、猪肝中分别添加5.0、10.0μg/kg和20.0μg/kg,8种抗病毒药物的回收率均在70%~120%之间。该方法基质干扰小、灵敏度高、回收率好,可用于日常动物性样品中抗病毒类药物的残留检测。     

巯基微球协助重组γ-猪肝酯酶包涵体体外复性

猪肝酯酶（PLE）是一种广泛应用于光学活性醇或羧酸合成的水解酶。大肠杆菌异体表达为大规模生产猪肝酯酶γ同工酶提供了可能,但表达过程中会形成包涵体,需经体外重折叠恢复其生物活性。针对γ-PLE含二硫键的特点,制备了三种不同巯基负载量的功能聚合物微球SG-DTT（6.1 μmol·g^-1、25.2 μmol·g^-1和143.4 μmol·g^-1）,将其应用于协助γ-PLE包涵体体外复性,并考察了微球浓度、pH、温度和尿素浓度对复性效果的影响。复性过程需要适宜的氧化还原环境,较高的巯基负载量微球协助复性效果较好,当γ-PLE浓度为1000 μg·ml^-1时,微球协助复性后γ-PLE的活性可达到1885 U·L^-1,比对照组提高了72%。研究表明,巯基微球能有效促进二硫键的正确配对,阻止蛋白分子间的聚集,是一种新型高效的复性添加剂。     

UPLC-MS/MS测定猪肝中五氯酚残留量的不确定度评定

根据GB 23200.92—2016规定的方法对样品中五氯酚的残留量进行测定,通过建立数学模型,确定不确定度来源并分别进行量化,计算合成不确定度。结果显示:当猪肝中的五氯酚残留量为14μg/kg时,在95%的置信区间下,合成不确定度为1.4μg/kg,扩展不确定度为3μg/kg(k=2)。样品净化后的定容体积、样品测量重复性、标准溶液的配制与标准曲线的拟合等环节引入不确定度分量的相对贡献最大。     

固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中β-受体激动剂

目的建立可靠的预处理方法,应用于高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法检测猪肉、猪肝中β-受体激动剂。方法动物组织经过β-葡萄糖苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解,酶解液用固相萃取柱净化,采用Waters BEH C_(18)柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),梯度洗脱进行HPLC-MS/MS检测,试验中对固相萃取条件进行优化。结果两种β-受体激动剂在0.5~10.0μg/L范围内响应值与浓度呈良好线性关系,相关系数均大于0.999,采用MCX和SCX两种固相萃取柱净化样品,加标回收率分别为81.4%~121.0%和97.0%~113.4%。沙丁胺醇和莱克多巴胺的检出限分别为0.13、0.14μg/kg,在不同基质浓度下的相对标准偏差(RSD)分别为5.9%~16.2%和6.4%~20.2%。结论采用优化后的固相萃取方法通过HPLC-MS/MS检测,精密度和回收率较为理想,可用于动物源性食品中β-受体激动剂残留的检测。     

夏季健脾药膳

夏天应"柔肝健脾,理气祛湿,调养脾胃",以利夏季营养的摄入。通常中药可食用如人参、党参、玄参、茯苓、山药、枸杞等。食物可食用鲢鱼、鲫鱼和荠菜、芹菜、莴笋、卷心菜、大蒜头等时令蔬菜。玄参卤猪肝【基本配伍】猪肝200克,党参、玄参各9克,酱油、香料各适量。【操作要领】党参、玄参常规煎汁备用制成药汁;猪肝洗净焯水;卤罐放猪肝、酱油、适量水、香料一起煮汁至略酥,倒入药汁再煮15分钟即可取出,凉透后切片装盆。     

国庆家制团圆食谱

全家福砂锅原料:熟鸡肉25g,熟猪肚25g,熟火腿20g,老蛋糕25g,熟笋25g,猪肝25g,猪腰25g,鲜虾50g,水发香菇、水发粉丝各100g,白菜心250g,油发蹄筋100g,肉清汤750g,料酒5g,精盐10g,味精5g,猪油25g。制法:1.将熟鸡肉切成块,熟猪肚切成条,熟火腿切成     

宝宝补铁食谱

肝泥蛋羹 原料：猪肝35克，鸡蛋1个，香油、葱姜水、花椒水等各适量。 制作：将肝切成片，放入开水锅焯一遍，捞出、剁成肝泥：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液；将肝泥、蛋液掺合，加入调料搅匀，上屉蒸15分钟即成。适合6个月以上的宝宝食用。     

熘肝尖

老话说“吃肝养肝”，最常吃的就是熘肝尖，可为什么饭店大厨料理的猪肝鲜嫩美味，自己在家做出的熘肝尖却像铁板一块？     

猪杂味道美 食疗功更高

猪杂,又称猪下水,即猪肝、猪肺、猪肚、猪肠、猪心、猪头等的总称。猪杂,在多年前是很多人不欢迎的,如今却成了大众喜爱的美味佳肴。其实,猪杂经过加工烹调后不但味美,且自古以来就受到医学家的重视,被认为具