美味芋头

“香似龙涎仍酽白．味如牛乳更全清。”这是苏东坡赞美芋头的诗句。美吧？     

子芋出口质量标准与单体冻结技术

芋头，无公害的绿色食品，已作为现代消费者的安全、卫生、营养、保健的食品。绿色食品的出现，正是行之有效地适应了这种崭新的饮食文化和现代消费观念。绿色象征着生命、健康和活力，也象征着农业和环境保护科学。绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品。而且要求从产品到产地或产品原料的产地都要保证标准。     

芋头多糖的超声波辅助提取工艺优化、组分鉴定和抗氧化能力分析

以芋头为材料,采用超声波辅助法提取芋头多糖,对超声时间、超声温度和液料比进行响应面设计,优化芋头多糖的提取工艺,并对芋头多糖进行组分鉴定和抗氧化能力分析.结果 表明,芋头多糖的最佳提取工艺为超声时间1.92 h、超声温度69.84℃、液料比40∶1 (mL/g),此时芋头多糖的提取率为5.74％,验证试验表明此工艺条件...     

芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响

选择猪肉为原料,以蒸煮得率、保水性、保油率、质构(弹性、硬度、黏度、内聚性、咀嚼性)、真空贮藏损失和硫代巴比妥酸(TBARS)值为指标,研究不同添加量的芋头与卡拉胶对猪肉饼品质的影响。结果表明:与对照组相比,分别添加5%、10%、15%芋头或0.5%、0.6%、0.7%卡拉胶的猪肉饼,蒸煮得率、保水保油性、弹性和内聚性都得到改善,真空贮藏损失和TBARS值也降低。将10%芋头与0.6%卡拉胶进行复合使用,能够发挥两者间的协同互补作用,猪肉饼的品质改善效果优于单独添加生芋头或卡拉胶。且猪肉饼的蒸煮得率与保水率、保油率都呈显著的正相关(p<0.05),与真空贮藏损失率呈极显著的负相关(p<0.01)。      

家乡的毛芋头咸粥

星期日,闲得无事,我开始想念老家的毛芋头咸粥了,于是骑着摩托下乡。母亲见到我,立刻拿米淘,这时我喊住了母亲,讲了下乡的来意。我拎着篮子,肩扛小锄头,大踏步往芋头田奔去,不到半小时就扒了一小篮,扛到家,母亲开始有条不紊地张罗起我的毛芋头咸粥了。在我等待的空隙,只盼望着……快快上桌,以便一饱口福。     

时鲜芋头菜

持续40℃以上的高温,让整个杭州城一下子变成了小火炉。在杭州的北部——江东开发区一带,有着很多天然的后花园,应季的农作物一批又一批地从一个个现代化农场里奔涌而出,源源不断地流向人们的餐桌,我有幸尝到了金秋第一拨本地芋头。这批芋头,种子源自奉化,原始粉糯的良种加上当地沙质的土壤,配以有机种植,为这一个个毛茸茸的大家伙平添了许多柔软和清香。芋头性甘、辛、平,可益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓,可辅助治疗甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等。桂花芋夹主材:芋头1个,新鲜五花肉250克。辅材:早桂花、料酒、生姜、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、小葱各适量。做法:1.五花肉切成棋子丁,加盐、生     

湖南通道芋头侗寨古建筑浅析

<正>我国侗族主要分布在湖南、贵州、广西三省交界,湖南较多,有三个半侗族自治县,即:通道侗族自治县、芷江侗族自治县、新晃侗族自治县、靖州苗族侗族自治县(算     

在吮指间宴享快乐

香煎芋排 把新鲜的芋头蒸熟，取出来后压成泥状。然后放入糖粉拌匀了．晾凉后做成大的长方形厚片，然后放入烧至五成热的油锅里炸至外表酥脆，捞出后即可切段装盘，最后撒葱花、芝麻和红椒丁上桌。此菜口感表皮酥脆，里面软嫩，味道香甜。     

散打浏阳蒸菜

长沙的餐饮业就像是一个江湖,而有江湖的地方就有门派,有门派的地方就有厮杀。人们常说江湖无情,而要想在长沙餐饮市场上站稳脚跟并拥有一席之地,如果你的菜品没一点特色,那只会被打得落花流水。湖南一些地方的小门派菜,就因为有那么一两下,所以才在长沙混得风生水起,比如浏阳蒸菜、常德菜