2013年茶饮料行业消费者满意度指数得分低

茶饮料是我国饮料消费量最大的品类之一.近日,中国质量协会、全国用户委员会公布的2013年我国茶饮料行业消费者满意度调查结果显示：2013年茶饮料行业消费者满意度指数为69.1分（满分100分）,消费者对茶饮料感知质量整体处一般水平.     

不同茶饮料贮藏过程中品质的变化

本文从色泽、浊度及活性成分含量三个方面分析不同茶饮料的品质变化特征，分别对高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料在不同贮藏条件下的可溶性固形物含量、透光率、浊度、色差、茶多酚含量、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）含量等指标进行测定，探究不同茶饮料在不同贮藏条件（温度、时间）下品质变化的情况。结果表明:不同茶饮料在贮藏过程中，透光率无显著变化；高酸绿茶饮料在4 ℃及25 ℃条件下贮藏，随贮藏时间的延长，浊度显著增加，贮藏至第180 d，分别增加了52.04%、34.12%，红茶饮料浊度无显著变化；不同茶饮料在贮藏过程中，随贮藏时间的延长，L*值降低，a*值及b*值增加，25 ℃条件下贮藏至180 d，高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的L*值分别降低了31.86%、39.98%、30.22%及37.73%；茶饮料中的茶多酚及EGCG含量随着贮藏时间的延长而降低，EGCG降解程度较茶多酚高，在55 ℃条件下贮藏15 d，高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的茶多酚含量分别降低9.08%、10.28%、13.39%及18.63%，EGCG含量分别下降了35.32%、42.18%、47.22%及49.03%。     

花饮料保香及增香途径的探讨

介绍了茶叶原料的选择，焙火处理，杀菌技术，添加果胶酶处理，添加天然胡萝眩素和外源酶，香气回收技术等在茶饮料保香，增香上的，展望其应用前景。     

溶菌酶及其在茶饮料生产中的应用前景

介绍溶菌酶的来源，提取，酶活力的测在食品工业，酶工程的医学上的应用，展望在茶饮料生产上的应用前景。     

茉莉花茶饮料及茶树花酒的研究与开发

福州是茉莉花茶的发祥地,茉莉花茶是我国特有的茶叶品种,其销量仅次于绿茶,消费区域广阔,深受我国北方地区和西南地区消费者的欢迎,同时茉莉花茶也是我国传统出口的优势茶类,国内外市场消费潜力巨大。近年来,     

2012年中国功能饮料发展特点分析

近几年,城市快节奏的生活也越来越明显,人们承受的生存压力也逐渐增大。加上世界性的环境质量下降,使得处于亚健康状态的人群日渐增多,而人们生活水平提高,对个人健康问题的重视度提高。因而大众逐渐开始选择健康的食品、饮品,茶饮料、果汁饮料和功能饮料就成了消费者的宠儿。数据统计,中国功能饮料的销售额从2000年的8.4亿元,激增到2005年的30亿人民币,实现了每年两位数的高速增长;发     

饮料新宠——谷物饮料的发展趋势

随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的"解渴"需要延伸出更多功能方面的要求。从1995年前碳酸饮料一枝独秀,到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料的流行,2002年以后,又出现了果汁饮料、乳饮料、功能饮料等,如今在各大超市的货架上又迅速的出现了很多植物饮料。饮料产品     

政策法规

质检总局:瞒报特种设备事故者将负全责日前,国家质检总局在其官方网站发布《特种设备事故报告和调查处理规定》,按照新规,如果当事人伪造或者故意破坏事故现场、毁灭证据、未及时     

茶饮料包装新技术

近年来，聚酯（PET）瓶以其优异的性能、较为低廉的成本及对环境保护的适应性，在和其他茶饮料包装材料（玻璃瓶、马口铁管、BOPP瓶等）的竞争中得到迅速的发展。但是其传统的生产工艺使其在耐热性要求高和阻气保香型要求好的茶饮料包装上受到了一定得限制。