“家养”的肉未必更好营养素比例合适的肉对人体更健康

许多人看到"纯天然"、"家养"等字眼就会将其与"无公害"等同起来,但事实并非如此。所谓"无公害"是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准,从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制,肉品在感官指标、理化指标,尤其是安全卫生指标方面均达到或超过国家及国际质量标准。     

解读大豆深加工的发展方向

大豆在我国有着十分广泛的种植,近年来大豆深加工的发展也比较迅速,但是与欧美等发达国家相比,我国在大豆深加工技术以及设备等方面仍存在一定的差距。本文就大豆深加工的发展方向进行探究,希望对促进大豆深加工的发展有所帮助。一、世界大豆深加工的发展方向大豆中主要包含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质,还含有胰蛋白酶抑制素以及各种抗营养素等,同时还包含着异黄酮类以及豆皂甙等有益成分。     

产妇专用全能营养素对促进高龄产妇泌乳的研究

采用产妇专用全能营养素——特殊膳食用食品,对高龄产妇产后缺乳症状的缓解及恢复作用进行研究。研究选取80例符合筛选条件的产后缺乳产妇,根据产妇意愿按1∶1分为试验组、对照组。试验组口服产妇专用全能营养素,对照组不服用同类型产品。分别于入组前、出组后测母乳成分、婴儿体重、泌乳量,采用SPSS19.0及t检验进行数据分析。研究结果表明,试验组母乳蛋白质、脂肪、能量、矿物质较对照组增长率均超过20%,乳糖增长率试验组高于对照组,同时,试验组婴儿体重增长与对照组相比多增长了约252 g;产妇母乳量有明显提升。     

香肠整体营养价值评价与包装正面标签应用研究进展

为促进我国消费者对香肠的合理消费与饮食健康，引导企业生产营养健康的香肠，利用《中国食物成分表》（第1册第2版）的16 种香肠及其营养素数据，构建富含营养素食物（nutrient-rich foods，NRF9.3）模型，评价香肠整体营养价值，并借鉴瑞典的锁孔（Keyhole）标识和英国的多交通灯信号标签进行相应的包装正面（front of package，FOP）标签应用探索。结果表明：除了儿童肠、火腿肠外，14 种香肠的NRF9.3＜0，每100 kcal的推荐性营养素含量均低于限制性营养素，对人体的营养价值较低，适合采用总结指示体系和特定营养素体系的FOP标签进行标示；因此，居民日常应限制香肠摄入，建议对脂肪、盐含量超标的香肠采用红色交通灯信号标签提醒消费者，对NRF9.3＞0的香肠实施单一的健康选择标识推荐消费者选购。     

香菇多糖对基于维生素D-成纤维细胞生长因子23-Klotho蛋白轴中维生素D缺乏大鼠骨代谢的保护作用

探究香菇多糖基于维生素D-FGF-23-Klotho轴对维生素D缺乏大鼠骨代谢的影响。选取50只SD健康大鼠,10只作为对照组,其余40只建立维生素D缺乏模型,分为模型组、维生素D3组(1000 U/kg)、低剂量香菇多糖组(150 mg/kg)和高剂量香菇多糖组(450 mg/kg)各10只。检测大鼠血清钙、磷、碱性磷酸酶水平、维生素D-FGF-23-Klotho轴因子水平、骨代谢指标水平。研究结果显示,对照组大鼠血清25(OH)VD_3、1,25(OH)VD_3、FGF-23、Klotho水平分别为(75.58 ng/mL、4.98 ng/mL、468.25 pg/L、62.58pg/mL),模型组大鼠25(OH)VD_3、1,25(OH)VD_3、Klotho下降至(34.35 ng/mL、3.52 ng/mL、40.12 pg/mL),FGF-23水平上升至(896.35pg/L),与对照组相比差异具有统计学意义(p0.05)。高剂量香菇多糖组大鼠25(OH)VD_3、1,25(OH)VD_3、Klotho水平上升至(71.24 ng/mL、4.85 ng/mL、58.68 pg/mL),统计上高于维生素D3组、低剂量香菇多糖组,FGF-23下降至(552.23pg/L),统计上低于维生素D3组、低剂量香菇多糖组(p0.05)。香菇多糖通过作用于维生素D-FGF-23-Klotho轴,调控轴因子,增加维生素D的含量,改善因维生素缺乏所导致的成骨障碍,起到保护维生素D缺乏大鼠骨质的作用。     

6种食物最怕进微波炉

无论加热、解冻还是烹调,人们越来越多地依赖微波炉。然而,美国"环球新闻网"最新载文指出,以下6种健康食物最好别用微波炉加热,否则易导致营养丢失。芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维     

化疗后粒细胞缺乏与患者特异性危险因素的相关探讨

目的:探讨白血病患者化疗后出现粒细胞缺乏的相关特异性危险因素。方法:随机抽选2014年1-12月本院收治的138例急性白血病患者作为研究对象。对其两次化疗后的粒细胞缺乏情况以及相应的特异性危险因素情况进行统计、分析和比较。结果:138例患者共276次化疗,粒细胞缺乏总发生率明显高于粒细胞缺乏总未发生率。年龄≥60岁、首次化疗有粒细胞缺乏、肿瘤分期Ⅲ~Ⅳ期以及食欲下降患者的粒细胞缺乏发生率均明显高于年龄<60岁、首次化疗无粒细胞缺乏、肿瘤分期Ⅰ~Ⅱ期以及食欲良好患者的粒细胞缺乏发生率,比较差异均有统计学意义(P<0.05)。结论:白血病患者经过化疗后出现粒细胞缺乏症与年龄、既往史、肿瘤分期及食欲下降有关。     

食物营养对运动员身体形态的影响研究

目的建立食物营养与运动员营养生化指标和身体形态之间的对应关系,探讨饮食模式可能对运动员身体机能的影响。方法以166名国家注册运动员为研究对象,采用SIMCA-P13+构建运动员饮食模式的OPLS-DA模型,并采用SPSS17.0统计分析软件对调研结果进行分析。结果总能量和脂肪、蛋白质和碳水化合物摄入分别对体脂百分数、体脂含量和体重指数成正相关的影响;微量元素的摄入会影响体脂百分数、增加体脂含量和体重指数;除缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸+胱氨酸外,组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸对运动员身体形态的影响都相似,即异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的摄入会降低体脂百分数,但是都会增加体脂含量和体重指数;而组氨酸的摄入则会同时降低体脂百分数、体脂含量和体重指数。谷类及相关制品、高糖淀粉类、含糖饮料类和蔬菜类的摄入而增加体脂百分数、体脂含量和体重指数;高糖淀粉类和水果类的摄入而增加体脂百分数、体脂含量,并降低体重指数;畜肉类、禽肉类和蛋类的摄入而减小体脂百分数、体脂含量,并增加体重指数;水产类、豆类和奶类的摄入会减小体脂百分数,并体重指数。结论优秀运动员具有自身相对稳定的饮食模式表现出个体差异性;营养摄入模式不同表现出对运动员的身体机能指标有一定的关联,通过模型识别技术表明营养摄入对运动员身体形态有重要的影响,可通过食物营养与运动员营养生化指标和身体形态之间的对应关系加以控制。