葛仙米对大鼠的润肠通便作用研究

目的:研究葛仙米对便秘大鼠的润肠通便作用,并探讨其缓解便秘的相关机制。方法:随机将大鼠分为对照组、模型组、葛仙米组。模型组、葛仙米组灌胃葛仙米3周后再灌胃盐酸洛哌丁胺1周,对照组大鼠灌胃等量生理盐水。灌胃墨汁实验观察大鼠首粒排黑便时间。采用苏木精-伊红(Hematoxylin-eosin,HE)染色和阿利新蓝-过碘酸雪夫(Alcian blue-periodic acid Schiff,AB-PAS)染色,观察结肠结构以及粘液物质分泌情况。结果:与模型组大鼠比较,葛仙米组大鼠经葛仙米干预,极显著增加了便秘大鼠的粪便重量以及含水量(P<0.01);极显著缩短了首粒黑便产生时间(P<0.01);显著改善了结肠肌层和粘膜层结构,增加杯状细胞数量以及粘液物质含量(P<0.05)。结论:葛仙米通过显著增加大鼠大肠水分含量,加强肠蠕动,增加黏液分泌,对肠道组织保护具有促进作用,在本实验中具有较好的润肠通便作用。     

不同熟制方式对葛仙米挥发性成分的影响

利用HS-SPME-GC-MS法和电子鼻方法分析高压锅、微波炉、电磁炉3种不同熟制方式对葛仙米风味成分的影响。结果显示,葛仙米主要挥发性成分是烷烃类、酸类和酯类物质,不同熟制处理后葛仙米风味成分发生了变化,与对照相比,葛仙米中的烷烃类物质在高压锅和微波炉熟制处理中含量下降至约1/20,电磁炉处理后烷烃类物质含量下降约1/2;高压锅和微波炉熟制的葛仙米风味物质中酯类物质含量增加近2倍,分析后发现加工后的葛仙米在感官上表现的更具清香味。电子鼻检测结果表明熟制和未熟制的葛仙米的风味可以明显区分。     

傅里叶红外光谱法测定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度

研究以葛仙米多糖合成不同取代度的葛仙米多糖硫酸酯为标样,氯化钡-明胶比浊法测定标样的取代度,傅里叶里红外光谱作为工具测定这一系列产品取代度的方法。吸光度用基线法得到,对所有不同探针谱带、参比谱带和基线作图法的组合进行比较,并通过探针谱带和参比谱带吸光度比值A探针/A参比与取代度的比值的平均相对偏差评价每种组合的优劣。结果表明:对硫酸酯化葛仙米多糖最合适的吸光度比值A探针/A参比为H1261BL1/H1418BL1,结果与传统方法所测得的硫酸酯化取代度相关系数达到0.993。     

探寻原滋原味的生态食材

在我们每次组织的大型采风活动当中,都少不了会提到食材这个让厨师朋友感兴趣的话题,因为大家都明白一个道理,有好食材才能烹出好菜品。说到"鱼米之乡"湖北,就会让人联想到鱼虾成群、菱藕满塘的景象。不过也有例外,比如地处湖北西南部的恩施土家族苗族自治州,因为当地是山区,所以特色物产也     

葛仙米饮料脱腥技术研究

以葛仙米为原料，研究了葛仙米饮料的脱腥技术，结果发现，超滤法、掩蔽法、包埋法、发酵法均可脱除腥味，但不同的方法生产出的饮料风味存在差异；复合脱腥法的效果优于单因素法脱腥，实验证明超滤和包埋或者超滤和掩蔽法脱腥效果最好。     

野生葛仙米营养成分分析及评价

本文以野生葛仙米为原料，研究了葛仙米营养成分及组成并对其进行营养评价。结果表明：野生葛仙米蛋白质含量达48．61％，含17种氨基酸，其中含人体7种必需氨基酸为44．619％；脂肪酸含量为8．11％，以中碳链为主：富含维生素，VB11.2mg/100g，VB211.8mg/100g，VC550mg/100g，VE7.0mg/100g，β－胡萝卜素114mg/100g，是一种珍衡的食用资源和可开发的蛋白源。     

反复冻融法在葛仙米破壁技术上的应用

葛仙米营养价值较高，但传统的加工方法使人体不易吸收其营养成分，为了能使人体更有效的利用其营养成分，本文以葛仙米为原料，采用反复冻融法进行破壁处理，并以葛仙米中蛋白质的溶出率作为破壁指标。实验结果表明，反复冻融法可以一定程度的破坏细胞壁，其最佳破壁条件为：将葛仙米粉在0℃保持30min，取出研磨，如此反复3次，并且于30℃，pH7时进行提取，做壁效果最好，蛋白质的溶出率最高。     

物以稀为贵难得葛仙米

一、概述 葛仙米,学名“拟球状念珠藻”,(Nostoc sphaeroids kutz),一种淡水野生藻类植物,为湖北鹤峰县的著名特产,出口历史悠久。是一种多细胞丝状蓝藻,与地木耳(Nostoc commune)、发菜(Nostoc flagelliforme)同属蓝藻门(Cyanophyta),蓝藻纲(Cyanophyceae),段殖藻目(Hormogonales),念珠藻科(Nostocaceae)植物。世界上葛仙米的分布非常稀少,我国目前的主要分布地是湖北省鹤峰