响应面法优化甘薯脆片干燥工艺

为探究甘薯脆片热泵干燥最佳工艺,在单因素试验基础上,以烘干温度、烘干时间、切片厚度、汽漂时间为影响因素,以含油率及感官评分为响应值,用Box-Behnken试验设计建立响应面分析模型。结果表明,甘薯脆片烘干最佳工艺为:烘干温度74℃、切片厚度2.7 mm、汽漂时间3 min,烘干时间为3.5 h,在此优化条件下,甘薯脆片油炸后感官评分为88.75分,含油率为7.84%,在此条件下得到的产品色香味俱全。     

1-甲基环丙烯结合不同保鲜袋对叶用甘薯茎尖冷藏保鲜效果的影响

目的探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropylene,1-MCP)结合不同保鲜袋对叶用甘薯茎尖贮藏品质的影响,筛选最适的保鲜方式。方法以叶用甘薯茎尖为材料,经0.91μL/L1-MCP处理24h后结合聚乙烯(PE)或微孔膜(WK)保鲜袋包装,在5℃下进行贮藏,分别于0、3、6、9、12 d时对其失重率、色差、黄化率、呼吸强度、乙烯释放量、多酚氧化酶活性等指标进行测定。结果贮藏12 d后, 1-MCP+PE, 1-MCP+WK处理组的失重率分别为3.43%,2.72%,显著低于未经1-MCP处理组(P0.05),说明1-MCP处理能够有效抑制叶用甘薯茎尖失水; 1-MCP+WK处理下的L值为33.9,高于其余3种处理,表明该处理能够更好的保持叶用甘薯茎尖的亮度和新鲜感。此外,1-MCP结合保鲜袋处理能够减弱呼吸作用,降低乙烯释放量及多酚氧化酶活性。结论1-MCP处理并结合PE膜或者微孔膜包装对叶用甘薯茎尖具有良好的保鲜效果,可以有效延长其贮藏期。     

马铃薯薯泥添加量对马铃薯干米粉品质的影响

研究薯泥添加量对马铃薯干米粉品质的影响,为马铃薯干米粉加工提供参考依据。分别将0%、10%、20%、30%和40%的薯泥添加到米浆中,测定米粉蒸煮指标、色差和质构变化。结果表明:随着马铃薯泥添加量的增加,米粉的复水时间缩短,吐浆值增大;薯泥添加量为20%时,相比对照组亮度值L显著减小,色度值b显著增大。米粉的硬度值、弹性、咀嚼性、峰值负载和形变量随薯泥添加量增加先增大,但当薯泥添加量为20%时,相比对照组,米粉的硬度值、弹性和咀嚼性显著减小;薯泥添加量为30%时,相比对照组,米粉的峰值负载和峰值负载形变量亦显著减小,实际生产中薯泥添加量10%～20%获得的马铃薯干米粉品质较好。     

大洼油田洼77块复合型圈闭识别与表征

为了解决大洼油田洼77块沙三段地层构造复杂、油藏分布认识不清的问题,应用多井资料结合地震解释,从地层接触关系论证、构造精细解释及油砂体预测等三个方面对洼77成藏有利圈闭展开研究。结果表明:洼77块沙三段为地层-构造-岩性复合型圈闭,其北西受地层剥蚀控制,东南受断层遮挡,北东及南西方向受岩性尖灭控制。     

等离子体活化水对青椒尖孢镰刀菌的抑制作用

本文旨在研究等离子体活化水（Plasma activated water，PAW）对青椒腐败菌-尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum）AF93247的抑制作用。着重研究了制备功率（0~1.18 kW）和制备时间（0~420 min）对PAW物理性质的影响；PAW制备时间（0~60 min）对AF93247菌丝生长和分生孢子萌发的影响，PAW处理时间（0~60 min）对染菌青椒腐败率和品质的影响。实验结果表明，制备功率越高，PAW的氧化还原电位、电导率和温度越高，pH值越低。同一制备功率（0.90 kW）时，随制备时间延长，PAW对AF93247的抑制作用增强。制备60 min的PAW（即PAW60）处理AF93247样品后，其菌丝生长抑制率和孢子萌发抑制率分别为（15.00±1.14）%和（54.44±5.03）%，显著高于其他各组（p<0.05）；PAW60处理后的孢子受损程度也高于其他各组。贮藏实验中，PAW60处理30 min组的染菌青椒色差?E降低率和硬度H降低率与对照组无显著性差异（p>0.05），青椒腐败率、叶绿素a和总叶绿素损失率显著低于其他各组（p<0.05）。综上，PAW60对尖孢镰刀菌AF93247的有良好抑制作用，用其处理青椒30 min可在14 d内有效抑制青椒腐败的同时最大程度保持其品质。     

龙牙百合腐败菌的分离鉴定、生物学特性及抑制剂筛选

利用常规组织分离法对湖南隆回地区龙牙百合鳞茎优势腐败菌进行分离纯化,并应用科赫法则验证了分离菌株的致病性,运用形态学和分子生物学技术对腐败菌进行鉴定,同时,探究了9种食品级防腐剂对优势腐败菌的抑制效果。结果表明:引起隆回百合鳞茎腐烂的优势菌是尖孢镰刀菌,该菌菌丝生长和产孢的最适温度分别为30,25℃,菌丝致死温度为66℃处理10min;菌丝在pH 7,8时生长最快,在pH为7时产孢量最大;可利用多种碳氮源,其中,在以葡萄糖和D-果糖为碳源,牛肉膏为氮源的培养基上生长最块;在以D-木糖为碳源、牛肉膏和L-苯丙氨酸为氮源的条件下更利于产孢;光照有利于菌丝生长和产孢。采用9种食品级防腐剂对该优势菌的抑菌试验结果表明,纳他霉素、脱氢乙酸钠和焦亚硫酸钠对该菌具有显著抑菌效果(P0.05),最低抑菌浓度(MIC)分别为150,125,100mg/L。     

低序级不整合圈闭描述关键技术——以东营凹陷南部斜坡带为例

济阳坳陷东营凹陷南部斜坡带古近系发育多期低序级不整合，是形成地层圈闭（油藏）的有利区带。由于低序级不整合经历的地质时间短，不整合面上、下地层的产状和岩石学特征差异小，常规测井和地震响应差别不明显，难以识别和描述不整合面和上、下地层尖灭线，影响了地层油藏的勘探评价。为此，提出了基于有序数列最优分割的测井综合分层曲线法，与高分辨率地震时频分析相结合，形成低序级不整合面识别的有效技术；研发了地震“DNA”检测方法，将地震数据转换为字符表达式，创建地层模式“基因”，在字符域中自动搜索，实现地层尖灭线的精细描述。该方法应用于东营凹陷南部斜坡带的地层圈闭评价，取得了很好的效果。     

相位校正S域反褶积方法及应用

反Q滤波和时频（S）域反褶积都可以提高衰减地震记录的分辨率。通常指数增益导致反Q过程不稳定；而时频域反褶积虽然可以很好地适应地震记录的非平稳性，但只能去除子波振幅谱的影响，无法准确提取子波相位谱，从而影响反褶积结果。为此，引入反Q滤波的相位校正方法，使衰减地震记录零相位化，优化反褶积的基础条件；再通过改进的广义S变换在S域实现反褶积，达到高分辨处理的目的。模型数据测试和辽西实际数据应用的结果均表明，相位校正S域反褶积能得到更准确的结果，是识别薄互层和刻画地层尖灭点的有效方法。