紫薯小圆子

原料：紫薯200克，糯米粉300克，酒酿1盒，糖桂花、牛奶、藕粉、清水各适量。     

看《甄嫘传》学做藕粉桂花糕

《甄嫘传》里甄嫖不止一次在戏中称赞惠贵人的藕粉桂花糕好吃，我也试着用甄嫘体描述一下。     

水乡小吃

藕粉元宵 在江苏水乡一带旅行，总有一道美味小吃，吸引着外来游客的目光，这就是——藕粉元宵。     

高膳食纤维速溶藕粉的加工工艺

介绍了高膳食纤维速溶藕粉的加工工艺,采用滚筒干燥和间歇式沸腾造粒机,实验对影响干燥速率和造粒效果的各因素和各技术参数进行了探讨。     

悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法测定藕粉中的钙和铁

将悬浮液进样技术应用于火焰原子吸收光谱法,测定了藕粉中的钙、铁含量.将藕粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定钙和铁的加入回收率分别为97%～106%、92%～101%,相对标准偏差≤3.4%,方法简便、快速、准确.     

悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法测定藕粉中的钙和镁

将悬浮液进样技术应用于火焰原子吸收光谱法,测定了藕粉中的钙、镁含量。将藕粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定,加入回收率Ca为97%￣106%,Mg为87%￣91%,相对标准偏差≤3.4%,方法简便,快速、准确。     

近红外光谱分析技术快速检测藕粉品质

目的 基于近红外光谱技术鉴别不同产地的藕粉样品与检测藕粉的掺假问题。方法 采集不同产地的藕粉样品的近红外光谱,在光谱预处理后采用相关系数法提取特征波长,以提取的特征波长变量构建偏最小二乘法-判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)以及支持向量机(support vector machine,SVM)模型,实现对不同产地藕粉的鉴别分析。同时,采集掺假地瓜粉、玉米粉、木薯粉的藕粉样品的近红外光谱,在样品类别已知情况下,运用K-Means聚类分析鉴别3种掺假类型的藕粉样品,在掺假类别未知下,运用基于局部密度判别的聚类算法进行判别。结果 以相关系数法提取的特征波长变量构建的PLS-DA、LDA和SVM三种模型对于不同产地藕粉样品的判别准确率均为100%。对于不同掺假类型的藕粉检测,在样品类别已知情况下,K-Means聚类分析能有效识别出掺假藕粉,识别精度为98.33%。在样品类别未知的情况下,基于局部密度判别的聚类算法可以有效识别出2%掺假率的藕粉样品。结论 近红外光谱技术能实现不同产地莲藕粉的快速鉴别,同时为隐蔽的藕粉掺假鉴别提供一种快速、高效、无损检测的分析方法,为藕粉的质量控制提供一定的理论基础。     

藕粉的现代加工工艺技术及设备

本文主要对藕粉的传统加工及现代加工工艺技术和设备作了必要的介绍,并进行了对比研究。介绍了现代加工工艺技术和设备的推广应用情况。     

苏北藕粉圆子

苏北藕粉圆子晶莹玲珑，圆润光滑，呈玛瑙色，口感柔软而富有弹性，味觉香中含甜，甜里隐香，沁人心脾，作为苏北地区闻名的特色小吃，它可是当地风味宴席上的常见佳馔。