浅渍法发酵豇豆的工艺优化

以具有降解亚硝酸盐功能的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SD-7和具有优良抗氧化能力的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）FM-LP-9为复合发酵剂（1∶1），采用浅渍法发酵豇豆。以硬度和感官评分为考察指标，通过单因素试验及响应面试验研究复合发酵剂接种量、发酵温度和发酵时间对浅渍法发酵豇豆品质的影响。结果表明，最佳发酵工艺条件为发酵温度25 ℃，接种量5%，发酵时间125 h，在此优化条件下，得到的浅渍法发酵豇豆硬度为47.31 N，感官评分为90.98分，香气浓郁、口感脆嫩。     

精胺处理对豇豆采后生理特性的影响研究

为研究精胺(spermine,SPM)处理对豇豆采后生理和保鲜效果的影响,以"华赣·露地王"豇豆为试验材料,将豇豆分别浸泡在不同浓度(0、0.1、0.2 mmol/L)的精胺中,晾干后使用厚度为0.03 mm的PE袋折口包装放置在15℃下,并测定其在贮藏期间的生理特性变化。结果表明:0.2 mmol/L精胺处理有效延缓了豇豆的衰老,减缓了感官品质、叶绿素含量、抗坏血酸(Ascorbic acid,ASA)含量的下降,抑制了豇豆的失水和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)的活性,保持了酚类物质的含量,同时使抗氧化系统酶的活性始终维持在较高的水平,如过氧化物酶(Peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)。表明适当浓度的精胺处理能够延长豇豆的货架期。     

建始地区酸豇豆盐水细菌多样性及乳酸菌分离鉴定

该研究采用MiSeq高通量测序技术对酸豇豆盐水的细菌多样性进行了解析，并通过纯培养方式分离了其中的乳酸菌。结果发现，细菌以硬壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）为主，平均相对含量分别为84.41%和10.52%；细菌属以乳酸杆菌属（Lactobacillus）、魏斯氏菌属（Weissella）、葡萄球菌属（Staphylococcus）、假单胞菌属（Pseudomonas）和片球菌属（Pediococcus）为主，平均相对含量分别为57.02%、9.33%、7.07%、4.73%和3.40%；发现44个操作分类单元（OTU）存在于所有样品中，所包括序列占总序列数的25.06%，其中有6个、11个和13个分别被鉴定为假单胞菌属（Pseudomonas）、魏斯氏菌属（Weissella）和乳酸杆菌属（Lactobacillus），所含序列平均含量分别为4.61%、4.97%和14.46%；通过纯培养共分离出了13株乳酸菌，其中12株被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。由此可见，乳酸杆菌为建始地区酸豇豆盐水中的优势细菌，且乳酸杆菌主要为植物乳杆菌。     

泡豇豆发酵过程中有机酸变化及对亚硝酸盐降解的影响

为了探究泡菜发酵过程中有机酸变化规律,以豇豆为原料自然发酵制作泡菜。采用高效液相色谱法(HPLC)对泡豇豆在发酵过程中蔬菜组织和发酵液中的有机酸种类及含量进行分析测定,并对各有机酸降解亚硝酸盐的能力进行比较。结果表明,蔬菜组织和发酵液中含有8种有机酸,分别为草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸和琥珀酸;各有机酸变化趋势有所不同,发酵7 d后,蔬菜组织中柠檬酸含量最高,为641. 59 mg/(100 g),发酵液中苹果酸含量最高,为195. 39 mg/(100 g);各有机酸降解亚硝酸盐能力大小顺序依次为草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乙酸、乳酸、富马酸。此研究为阐明泡菜中亚硝酸盐降解机理提供了理论基础。     

秋延无公害豇豆大棚高效栽培技术

选用金钻王品种,该品种具有耐高温、丰产、品质佳特点,在2015年至2016年在普定县完成了3hm~2的试验示范,现推广面积累计达100hm~2,平均单产为2400kg,销售收入为11000元以上。应选择在土壤肥沃、土层深厚的地块,每年在7月上旬播种,采收期9月上旬至11月下旬,错开豇豆大上市时间,销售价格高,经济效益好。     

分散固相萃取-表面增强拉曼联用法快速检测 蔬菜中10种有机磷农药残留

目的建立分散固相萃取-表面增强拉曼光谱法(dispersive solid phase extraction-surface enhanced raman scattering,d-SPE-SERS)快速检测蔬菜中10种有机磷农药残留的分析方法。方法采用分散固相萃取对豇豆样品进行前处理,结合表面增强拉曼光谱技术进行检测并进行方法学验证。结果 10种有机磷农药在0.2~15μg/m L的质量浓度范围内,与相应的特征峰强度呈良好的线性关系,相关系数在0.9863~0.9995之间,检出限范围为0.2~1μg/m L,平均加标回收率在59.3%~100.1%之间,RSD≤11.2%(n=5)。结论该方法具有操作简单、迅速、准确性高等特点,适用于豆类等蔬菜中多种有机磷农药残留的快速筛查及鉴定。     

生精补髓吃豇豆

豇豆又称豆角，含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1、维生素B2，烟酸等成分。中医认为其味甘、性平，可补肾健脾，对肾虚清渴、遗精、白浊、小便频数等症有辅助治疗功效。     

两会关注食品安全 构筑食品监督防线

2010年1月份以来，海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，上海、广州等地也相继查出“有毒”豇豆。民以食为天，食以安为先，食品安全一直是大众关注的问题，毒奶粉刚刚尘埃落定，毒豇豆又一次给我们敲响了警钟，我们的餐桌上究竟还有多少食品是安全的？     

贵州地区豇豆无公害栽培技术

我国种植豇豆的历史时间较长,种植面积广阔。根据豇豆的品种和种植环境不同,其成熟时间也不尽相同,成长时间较短的矮豇豆需要九十到一百一十天左右,生长时间较长的蔓生种则需要一百一十到一百四十天左右,。从豇豆种植到拔秧期间,人工管理方面需要做好浇水和施肥等等工作。     

5.2%乐·齐EC防治秋豇豆美洲斑潜蝇试验

美洲斑潜蝇 (ＬｉｒｉｏｍｙｚａｓａｔｉｖａｅＢｌａｎｃｈａｒｄ)是1 995年传入武汉市为害蔬菜、花卉的潜叶蝇类害虫 ,1 995年全市发生面积将近 1万公顷次 ,1 996年上升到 1 1万公顷次 ,1 998年已达 1 3万公顷次以上。主要以幼虫为害叶片 ,取食正面叶肉 ,形成潜道 ,影响作物的光合作用 ,使产量降低。目前 ,尚无理想的防治手段。为此 ,进行本试验 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 .1　供试药剂5.2 %乐·齐ＥＣ(有效成分 :乐果、阿维菌素 ,湖北省农科院实验工厂提供 ) ;1 .8%爱福丁ＥＣ(有效有成 :阿维菌素 ,河北省石家庄化工厂产品 )…