首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   175篇
  免费   13篇
  国内免费   4篇
综合类   6篇
化学工业   17篇
金属工艺   3篇
机械仪表   5篇
建筑科学   6篇
矿业工程   1篇
轻工业   133篇
一般工业技术   14篇
原子能技术   4篇
自动化技术   3篇
  2024年   4篇
  2023年   11篇
  2022年   14篇
  2021年   9篇
  2020年   7篇
  2019年   6篇
  2018年   7篇
  2017年   8篇
  2016年   5篇
  2015年   9篇
  2014年   12篇
  2013年   7篇
  2012年   15篇
  2011年   6篇
  2010年   8篇
  2009年   5篇
  2008年   3篇
  2007年   6篇
  2006年   11篇
  2005年   4篇
  2004年   4篇
  2003年   2篇
  2002年   3篇
  2000年   5篇
  1999年   2篇
  1998年   2篇
  1997年   1篇
  1996年   6篇
  1995年   3篇
  1994年   1篇
  1993年   1篇
  1991年   3篇
  1989年   2篇
排序方式: 共有192条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1.
采用量子化学密度泛函理论(DFT)研究贻贝粘附单元DOPA(3,4-二羟基苯丙氨酸)的结构与性质,得分子的几何构型、原子电荷分布、反应活性及热力学等参数,表明:DOPA苯环易与HClO(次氯酸)发生亲电取代反应(1),生成3-氯4,5-二羟基苯丙氨酸,阻碍生成贻贝内超强粘附单元DOPA二联体,降低粘附蛋白间粘性;DOPA侧链易与HClO发生亲电亲核反应(2),促使DOPA侧链的断裂,降低粘附蛋白内粘性;在相同温度下,反应(1)和反应(2)的△G<0,且△G(1)<△G(2),反应(1)较易发生.  相似文献   
2.
贻贝中ACE抑制活性肽的酶解制备及表征   总被引:2,自引:0,他引:2  
贻贝为原料,制备具有血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制作用的活性肽.采用水解度DH、蛋白质回收率及ACE抑制活性为指标,筛选水解贻贝粗蛋白的最适酶种;通过响应面分析(RSM)对水解贻贝粗蛋白的工艺条件进行优化;探讨水解度(DH)与ACE抑制活性的关系;利用HPLC方法分析活性肤的相对分子质量分布.试验结果表明碱性蛋白酶Alcalase 2.4 L是水解贻贝粗蛋白的最适酶种;碱性蛋白酶在[E]/[S]1.64、pH 9.12、温度57 ℃水解条件下,酶解物的ACE抑制作用最强,其DH26.41%,IC50 34.64g/mL.就贻贝粗蛋白的水解而言,控制水解度为25%~30%为宜.碱性蛋白酶水解贻贝粗蛋白所得活性肤,主要是以相对分子质量较小的短肽组成,其中,相对分子质量在1 000 Da以内的占90.42%.本研究结果表明以贻贝为原料,可以开发具有显著ACE抑制活性的降血压肤.  相似文献   
3.
目的 筛选用于改善冰温贮藏蒸煮贻贝品质、延长蒸煮贻贝保质期的生物保鲜剂,对复合保鲜剂的配方及保鲜工艺进行优化,并评价其保鲜效果。方法 通过测定保鲜剂作用于贻贝优势腐败菌的抑菌圈大小,筛选出抑菌效果较强的保鲜剂,运用响应面法优化复合保鲜剂配方,采用肉汤稀释法测定最小抑菌浓度(minimuminhibitoryconcentration,MIC);利用正交实验确定复合保鲜剂用于蒸煮贻贝保鲜的最佳工艺;通过测定蒸煮贻贝冰温贮藏8 d后的感官评分、pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)含量、菌落总数、汁液流失率来评价复合保鲜剂的效果。结果 筛选出的3种保鲜剂分别为溶酶菌、乳酸链球菌素和丁香酚,复合保鲜剂对枯草芽孢杆菌和假单胞菌的MIC分别为16、8μg/mL,复合保鲜剂的优化配方(质量分数)为溶菌酶4%、乳酸链球菌素2%和丁香酚0.75%,最佳保鲜工艺为保鲜剂溶液p H 5.5、料液比1:2.5 (m:V)、浸泡时间60 min,采用优化的配方和工艺用于蒸煮贻贝的冰温贮藏,贻贝品质的综合评分为空白样品的2倍。结论 复合保鲜剂可以有效改善蒸...  相似文献   
4.
仿贻贝类含儿茶酚改性聚乙烯醇黏附凝胶的合成   总被引:1,自引:0,他引:1  
将儿茶酚(catechol)接枝到聚乙烯醇(PVA)侧基上,得到改性聚乙烯醇(m-PVA),以模拟贻贝类分泌的黏附蛋白液。通过(UV-spectra)、(FT-IR)及(H1NMR)证实了m-PVA的大分子结构,并计算出接枝率大约为10%。此外,通过热失重分析(TG)表征了mPVA的热稳定性能。对于模拟贻贝类黏附凝胶的形成机理,通过UV-spectra研究了m-PVA在不同p H值条件下对三价铁离子(Fe3+)的络合作用及所形成的黏附凝胶,以及在高碘酸钠(Na IO4)的氧化下,通过化学交联得到的具有黏附性质的凝胶。通过本文的初步研究,最终合成出具有一定黏附性质的m-PVA凝胶,在一定程度上对贻贝类黏附凝胶进行了仿生。  相似文献   
5.
Maillard反应对紫贻贝酶解液风味的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
以紫贻贝酶解液为原料,采用氨基酸分析、GC-MS分析法、电子鼻技术并结合感官评价等方法研究Maillard反应对紫贻贝酶解液风味变化的影响。氨基酸分析表明:酶解液中的游离氨基酸除丙氨酸、脯氨酸、胱氨酸和蛋氨酸外,其余的大部分氨基酸参与了Maillard反应。GC-MS结果表明:未发生Maillard反应的样品EHS中挥发性成分主要为羧酸类和醛类,部分Maillard反应的样品NARS和充分Maillard反应的样品ARS中的挥发性化合物主要为羧酸类、酯类、酮类、醛类、吡嗪类、醇类、含硫类等化合物,说明Maillard反应是产生海鲜风味物质的主要途径。后两者的挥发性化合物组成差异显著,样品ARS含有的能产生海鲜味的挥发性成分种类明显比样品NARS的多,其含量也比样品NARS的丰富。电子鼻响应值分析表明:与样品EHS和样品NARS不同,样品ARS中产生了较多的芳香成分、氮氧化合物、烷类化合物、醇类化合物等。Maillard反应过程有利于海鲜风味成分的形成。  相似文献   
6.
贻贝酶解物对羟自由基清除作用的试验研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
通过测定贻贝酶解物对离体实验系统(Fenton体系)产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶3种酶中筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解贻贝制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;并通过正交实验L9(3^4)对2种酶的水解条件进行优化。结果表明木瓜蛋白酶在温度60℃、酶解时间15min、DH7.5、酶质量分数1.00%的水解条件下,酶解物对羟自由基的清除效果最佳;胰蛋白酶在温度45℃、酶解时间35min,pH8,5、酶质量分数0.75%的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果最佳。木瓜蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时有最大羟基自由基清除率峰,清除率为76.15%,在最大峰处酶解物中活性肽的分子量为1.4kDa;胰蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时也有最大羟基自由基清除率峰,其清除率为69.13%,该峰处活性肽的分子量也为1.4kDa。  相似文献   
7.
贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质   总被引:15,自引:1,他引:15  
林少琴  兰瑞芳  余萍  程蔚 《食品科学》2000,21(11):22-24
新鲜贻贝肉匀浆抽提液经硫酸铵盐析、DEAE-SepharoseFF柱层纯化,得到一种过氧化氢酶。该酶为糖蛋白,亚基分子量约为76000,中性糖含量约为10.56%,研究结果表明,贻贝过氧化氢酶的最佳PH7.0左右,对热不稳定,45℃保温15min,酶的残余活力约为70%;60℃保温15min,则酶的残余活力仅剩10.6%左右。NaN3、KCN及某些金属离子如Pb^2+、Hg^2+、Fe^2+、Cd  相似文献   
8.
本文对悲翠贻贝休闲食品的工艺技术进行了探讨,着重研究了调味料对悲翠贻贝的色泽,质地和风味等方面的影响,筛选了悲翠贻贝的最佳烘干温度和烘干时间。  相似文献   
9.
通过对冷冻调理贻贝加工工艺参数的筛选试验,确定了冷冻调理贻贝的调味料配方、浆液浓度、食用时油炸温度及油炸时间等工艺参数。经分析检测,在-18℃下冻藏6个月后,冷冻调理贻贝仍符合卫生质量要求。  相似文献   
10.
实验研究了嵊泗三个海域的贻贝中大肠杆菌、菌落总数、铅和镉的含量情况,并对贻贝的生长环境的水质进行了检测。结果表明,抽检的贻贝大肠杆菌、菌落总数符合农业部一类贝类生产养殖区标准。其铅、镉含量也符合《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)要求。同时,水质样品铅和镉的含量符合《中华人民共和国渔业水质标准(GB 11607-1989)》的限量要求。  相似文献   
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号