金华市本土文化元素在动漫形象设计中的应用研究

中国动漫走向成功,需要将中国传统文化、民族元素、价值观和地方特色融入动漫创作,创作出真正吸引观众的优秀作品,有效地展示和传播中国文化和地方形象。文章结合金华市本土文化元素进行了动漫形象的创作实践,设计了"佛手宝宝"的动漫形象。     

盘县火腿自然发酵过程中理化和风味特征

分析盘县火腿自然发酵过程中理化特性和风味特征的变化，并结合香气活度值（odor activity value，OAV）和偏最小二乘回归（partial least squares regression，PLSR）分析确定盘县火腿主体香气成分。结果表明：盘县火腿理化特性在发酵过程中发生显著变化（P＜0.05），pH值和NaCl含量显著上升，而水分活度、水分含量和肌内脂肪含量显著下降，亮度值和黄度值呈持续下降趋势，而红度值先降低后升高；随着发酵的进行，盘县火腿中风味物质的种类从25 种增加至40 种，含量从（218.50±22.14） μg/kg上升至（1 044.49±51.47） μg/kg，其中醛类物质的种类和含量最丰富；OAV分析筛选出16 种主体香气物质，PLSR模型显示3-甲基丁醛、十二醛、十六醛、(Z)-9-十八烯醛和十八醛对盘县火腿肉香、清香和油脂香有显著贡献。     

浅谈开展管理效益审计的必然性与方法

目前,我国企业内部审计传统上是以财务审计为主,主要关注财务的收支是否真实、合规等。但是,在市场经济条件下,企业的性质、产权等都发生了重大变化,如兖矿集团公司现正     

金华：携手浙师大人文学院创新新闻宣传新路子

为切实加强消防宣传工作，普及消防安全知识，增强全社会民众的消防安全意识及自防自救能力，构建社会化消防安全宣传新格局，5月11日下午，金华支队与浙师大人文学院在浙江师范大学学术报告厅举行警民共建签约仪式，把”笔杆子”和”枪杆子”融为一体，为做好新闻宣传工作开辟了新途径。     

绿色食材与美味佳肴——以金华火腿、宣威火腿和西班牙火腿为例

文章阐述了金华火腿、宣威火腿和西班牙火腿的制作原料、制作过程等,揭示了其制作原料的共同点是腌制火腿的猪肉质量好、纯天然、环保、绿色,从而强调了"只有绿色食材才能制出美味佳肴"的美食理念。     

诺邓火腿粗肽抗氧化活性及亚硝酸钠清除活性

以诺邓火腿为研究对象,提取诺邓火腿粗肽,测定不同质量浓度粗肽液对羟自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除效果、Fe~(2+)螯合能力、脂质氧化抑制能力及普通条件和模拟胃液条件下对亚硝酸钠的清除能力。结果表明:质量浓度为5.0 mg/m L的诺邓火腿粗肽液对·OH和DPPH自由基的清除率分别为47.81%和67.10%,与相同质量浓度的谷胱甘肽(glutathione,GSH)相比差异极显著(P0.01);质量浓度为5.0 mg/m L的粗肽液对Fe~(2+)的螯合率为31.38%,与GSH相比差异不显著(P0.05);质量浓度为25.0 mg/m L的粗肽液反应结束后144 h时的脂质氧化抑制率达77.86%,与GSH相比差异极显著(P0.01);普通条件和模拟胃液条件下,质量浓度为10.0 mg/m L的粗肽液对亚硝酸钠的清除率分别为(84.31±0.77)%和(80.97±2.00)%,与GSH相比差异极显著(P0.01)。综上所述,诺邓火腿粗肽液具有一定的抗氧化活性和脂质氧化抑制能力,同时具有较强的亚硝酸钠清除活性。     

不同烹饪方式对干腌火腿理化、感官及风味品质的影响

熟肉制品的理化、感官和风味品质与烹饪方式密切相关，通过比较高压、微波、蒸制和煮制4 种烹饪方式对盘县火腿理化和营养特性、风味品质及感官评价的影响，筛选出最适宜盘县火腿的烹饪方法。结果表明：蒸制和煮制火腿色泽更好，pH值较高，分别为6.10和8.16，水分含量较高，分别为35.70%和35.20%，盐含量和烹饪损失率更低，分别为28.01%、5.15%和28.06%、4.99%；微波处理火腿粗脂肪和粗蛋白含量最高，分别为6.48%和55.14%；4 种烹饪方式均导致火腿中风味物质种类减少，但微波、蒸制和煮制可增加风味物质含量，特别是蒸制；聚类分析和Biplot分析同样显示出蒸制对原料火腿风味的改善作用；主成分分析结果表明，15 种特征香气成分中有7 种与蒸制火腿相关，包括2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、己醛、壬醛、庚醛、辛醛和(E)-2-癸烯醛；感官评价结果表明，蒸制火腿的肉香属性得分最高，偏最小二乘回归相关性分析显示，这可能与其高含量的3-甲基丁醛、己醛和壬醛有关。盘县火腿最佳烹饪方式为蒸制，有助于改善其理化特性和风味品质。     

为电力高速路提供坚强支撑——专访广东迪生电力钢构器材有限公司总经理王益前

参与了哪些特高压工程？作为电力设备企业中的一员,10年科特高压发展给电力设备企业带来了哪些机遇？ 王益前：至目前止,我们公司参与两条特高压线路,分别为：溪洛渡左岸—浙江金华800千伏特高压直流输电线路工程,宁夏宁东—浙江绍兴800千伏特高压直流输电线路工程。大力投入特高压建设,无疑给了电力设备企业机会,也给制造型企业提供了更好的发展契机。     

金华万达嘉华酒店开业

万达酒店及度假村管理有限公司近日宣布，金华万达嘉华酒店于7月25日盛大开业。这是万达酒店及度假村管理有限公司在浙江省的首家万达嘉华品牌酒店，也是其在中国的第22家自营品牌酒店、第16家万达嘉华品牌酒店。     

西班牙研究表面油滴和35℃条件下贮存4d对干腌火腿理化、微生物和感官特性的影响

<正>西班牙研究人员将来自成熟腌猪肉脂肪的油滴应用于干腌火腿表面和应用高温短时处理(high temperature-short time,HTST)234 d后,置于35℃贮存4 d对火腿的影响进行了评价(拟发表于2014年10月Meat Science)。结果表明,油的应用减少了水分、蛋白水解和半膜肌的白色薄膜、内收肌的微生物计数,以及中空程度、烧烤风味、黏附性、半膜肌的浆糊状、半膜肌和股二头肌的咀嚼性。除此之外,处理增