食物中毒的类型及防止措施

食物中毒有多种类型，找出食物中毒的原因并采取相关的措施，对于我们避免中毒事件的发生有重大意义。     

夏季防止食物中毒

炎炎夏季，食物容易变质，食用变质食物容易引起人体中毒。即使有些食物虽没有变质，但也容易引起人体中毒。如何保证消防官兵在能吃好的前提下，发挥体能的最佳效果。应当引起各单位干部和从事后勤工作同志的足够重视。笔认为重点应注意以下几个方面的问题：     

冷冻食品包装

冷冻食品范围很广，包括快餐、红肉、鱼块、色拉、奶酪、黄油和各种奶制品。一般加工温度保持在摄氏1—3度，以减少细菌活动，但这种温度不能杀菌，只能限止细菌的繁殖，也就是说，细菌仍以比常温下更慢的速度繁殖。这表明，冷冻食品具有的贮藏时间有限，而且温度高于摄氏三度，特别在升到7℃以上时细菌就会加速繁殖，增加食物中毒的危险，对食用者有害。     

细茵性食物中毒的微生物学检验

细菌性食物中毒是食物中毒案例中最常见的病因。能够引起食物中毒的细菌很多,本文详细论述了常见细菌性食物中毒的原因,病菌种类、采样方法及检验方法。     

中国13省1999-2005年瘦肉精食物中毒个案分析

收集分析中国各地发生的瘦肉精食物中毒个案,对有关中毒事件的地域分布、应急处理、检测机构、定量分析、中毒救治和事件追溯等研究表明:1999-2005年专业文献报道的瘦肉精食物中毒发生在华北、华东、华中和华南地区共13个省43个市(县),涉及中毒2 455人.无中毒死亡情况报道.根据检测结果推测,当食物中盐酸克伦特罗含量达0.2 mg/kg时,有可能出现中毒临床症状;瘦肉精在食物中残留量的分析测定受制于检测条件;对瘦肉精的追踪溯源常限于本埠猪源;中毒救治时若不明中毒致因可能导致误诊.综合分析中毒个案有助于全面了解和快速应对瘦肉精食物中毒事件.     

一起误食钩吻引起的食物中毒事件调查

目的：调查此次食物中毒事件波及范围和原因,并提出预防控制措施。方法：采用现场流行病学调查方法,开展病例搜索和个案调查,收集可疑餐次就餐食物及发病情况,开展回顾性队列研究,比较分析就餐食物与发病的关联性,现场勘查和访谈了解可疑食物的制作过程、原料来源等。同时采集病例血液、尿液、剩余食物等进行检测。结果：本次调查共发现7例病例(罹患率87.50%)。临床表现以头晕(71.43%)、恶心(42.86%)、眼睑下垂(42.86%)等神经系统中毒症状为主。流行曲线提示为点源暴露模式,平均潜伏期为64.20 min(范围：20～130 min)。回顾性队列研究分析结果表明,食用鸭汤与发病的AR为1,食用鸭汤与发病有统计学关联,且鸭汤进食量与临床分级呈现正相关(Spearman检验,r_s=0.96,P<0.05);在剩余鸭汤中检出了钩吻素甲。结论：该事件是一起误食含有“钩吻素甲”的鸭汤引起的聚集性食物中毒事件,中毒餐次为2月28日晚餐,致病食物为中草药炖鸭汤,毒素为钩吻素甲,中毒原因可能是患者所购“纸皮藤”中混入钩吻的根茎。     

腹泻吃生蒜会加重病情

传统观念认为，生吃大蒜可以治疗腹泻，这一观念已经在人们的思想中根深蒂国。其实，这是一种认识误区。大蒜能杀菌，所以腹泻后吃点大蒜能为肠道杀菌。然而，腹泻的病因有很多种，常见的腹泻有急、慢性两种。急性腹泻与细菌或病毒感染、饮食不当、食物中毒有关，也有可能是因为受凉造成；慢性腹泻多半是因肠道功能性或器质性病变所致，     

微烹饪原理及其实施路径

微烹饪是指在保证食用安全的前提下,根据食材本身的特点选择烹饪方式,缩短烹饪时间,降低烹饪温度,减少食用油和调料的使用,以达到保持食材本味和营养目的的烹调方式。     

应急预案编制与演练的误区及对策

自从2003年非典之后,应急预案为大家所熟知,许多企业、机关学校,乃至整个城市都先后制定了应急预案以防不测。应急预案的范围也由传染性疾病扩大到火灾、食物中毒、防洪、灾害天气、燃气泄露意外事故等公共性突发事件。     

魏县部署学校周边食品安全专项整治工作

<正>近日,河北省魏县食品药品监督管理局联合县教育局、街道办、公安局等有关部门共同召开了魏县学校周边食品安全专项整治工作会议,重点对该县第一、二、三完小,第二、第四中学周边的学生托管机构食堂的食品安全保障工作进行动员和部署。会议分析了魏县学生托管机构的分布现状及普遍存在的食品安全问题,并针对目前学生托管机构存在的硬件设施差,食品安全制度不健全、软件建设不完善等