DPPH·法测定17种植物的抗氧化活性

用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花96.15%,剑麻花92.95%,小叶女贞91.88%,黄玉兰91.40%,1gVC、VE及合成抗氧化剂TBHQ所具有的抗氧化能力分别相当于18.84g、4.09g、33.48g干燥紫荆花的抗氧化能力。  

HPLC法测定新鲜草莓中水溶性维生素

采用反相高效液相色谱法测定草莓中水溶性维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２和烟酸。四种维生素在ＯＤＳ－５μｍ反相色谱柱上分离，ＰＨ５．６６磷酸缓部液－甲醇（７５：２５ＶＶ）为流动相洗脱，流速为１ｍｌ／ｍｉｎ，ＵＶ２５４ｎｍ，９ｍｉｎ内实现良好分离，其回收率为１０７．７％￣９６．１％，变异系数为１．５６％￣０．９１２％。样品提取液（经０．４５μｍ滤膜过滤后）可直接上机进样。  

不同季节桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量的测定

建立了柱前荧光衍生-高效液相色谱法测定桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量的方法。并对不同生长季节桑叶药材的DNJ含量进行测定。桑叶经0．05mol／L盐酸提取，在pH8．5的硼酸盐缓冲液条件下，用芴甲氧酰氯(FMOC-Cl)与DNJ反应生成荧光产物，然后用高效液相色谱-检测器测定。流动相为乙腈-0．1％醋酸(55：45，V／V)；流速：1．0ml／min；柱温25℃；荧光检测器激发波长254nm，发射波长322nm。线性范围为0．567～34ug／ml(r=0．9999)，平均回收率为97．2％。测定结果表明，桑叶中DNJ含量与生长季节、温度有关，七、八月份DNJ含量最高。该方法准确、灵敏度高，重现性好，可用于桑叶中DNJ的定量分析。  

黄曲霉毒素B1检测方法的分析

黄曲霉毒素B1是一种致癌物质 ,许多国家已将其限量标准提高 ,黄曲霉毒素B1检测方法的检出限已因其毒性而提高 ,并已成为国际贸易中新的技术壁垒。文中介绍了黄曲霉毒素B1的几种常见检测方法 ,并对其特点及检出限进行了概括性的分析。  

1-甲基环丙烯对香蕉食用品质变化的影响

1－甲基环丙烯（MCP）能与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合，因而阻断乙烯与受体的结合而抑制乙烯的催熟作用。已有研究证实MCP可以显著延迟香蕉果实软化，但缺乏了解MCP对综合食用品质变化影响。本结果表明：MCP处理显著地降低了香蕉肉中可溶性糖和可滴定酸含量的上升速率，延缓了原果胶及淀粉含量的下降，MCP能延缓香蕉果实的后熟进程，但并不会降低香蕉的综合食用品质。  

茶多酚抗氧化作用的理论探讨

用半经验量子化学方法ＡＭ１计算了茶多酚四种成分ＥＧＣＧ、ＥＧＣ、ＥＣＧ和ＥＣ的△ＨＯＦ值、ＨＯＭＯ能级，以此为理论指标从不同机制比较了它们的抗氧化活性，解释了实验所得的结论，并进一步探讨了ＥＧＣＧ与其他黄酮抗氧化剂活性差异的原因。  

用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性

采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取茶叶多糖，其抗氧化活性用清除1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）有机自由基能力的方法进行评价。结果表明，不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同，而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。  

海南甘蔗育种场斑茅研究利用

海南甘蔗育种场自1956年起开展甘蔗与斑茅杂交利用的研究，1973年选育出斑茅第1代真杂种(F1)，2001年育成斑茅杂种2代(F2或BC1)真杂种。斑茅蔗F1杂种的杂交可育性差，回交成功率低。在斑茅高贵化过程中，糖分的改良速度较快，但小茎、高纤维和蒲心等不良性状的改良进展较慢。  

乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究

为研究生物防霉去毒，探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。将乳酸菌细胞与黄曲霉毒B1在生理盐水中相混合，在37℃振荡培养60min和120min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量，同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。结果表明，在使用的8株乳酸菌中，乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4％—50％之间，其中干酪乳杆菌干酪亚种CCMCCl．539吸附黄曲霉毒素B，能力最强。Ames试验表明，被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性。  

芫荽茎叶精油成分及清除DPPH自由基能力研究

以乙醚为溶剂,采用索式萃取法萃取新鲜芫荽茎叶,以0.252%产率获得芳香精油。利用GC-MS分析仪对精油进行了分析,检测出60种成分,解析了占精油94.200%的41种成分,其中,酯类化合物57.755%,烷烃类化合物11.300%,醛类化合物16.168%,芳香族化合物8.077%。该精油对DPPH(1,1-D:phenyl-2-picrylhy-drazyl)自由基的清除率最高达62.7%,水蒸气蒸馏获得精油的清除率为84.2%。